Τα κρεμμύδια Maui είναι μια ποικιλία γλυκών κρεμμυδιών που καλλιεργούνται ευρέως στο νησί Maui της Χαβάης, αν και μπορούν να καλλιεργηθούν και σε άλλες περιοχές. Όπως και άλλα γλυκά κρεμμύδια, τα κρεμμύδια Maui στερούνται το θείο που προκαλεί την έντονη οσμή και την έντονη γεύση που συνδέονται με τα κρεμμύδια. Η Πολιτεία της Χαβάης έχει επενδύσει πολλά χρήματα στην εμπορία της διάσημης ποικιλίας κρεμμυδιού της, τοποθετώντας την στο ίδιο επίπεδο με τα κρεμμύδια Vidalia από τη Γεωργία, μια άλλη γλυκιά ποικιλία κρεμμυδιού. Πολλές αγορές μεταφέρουν κρεμμύδια Maui την εποχή τους, μαζί με άλλες γλυκές ποικιλίες, και αν ζείτε σε μια εύκρατη ζώνη, ίσως μπορείτε να καλλιεργήσετε μερικά μόνοι σας.
Οι αγρότες της Χαβάης ισχυρίζονται ότι ένα πραγματικό κρεμμύδι Maui πρέπει να καλλιεργηθεί στο Maui, επειδή αυτή η ξεχωριστή ποικιλία κρεμμυδιού ευδοκιμεί καλύτερα στο πλούσιο ηφαιστειακό έδαφος του όρους Haleakala, του αδρανούς ηφαιστείου που κυριαρχεί στο τοπίο του Maui. Το πλούσιο, χαρακτηριστικό κόκκινο χώμα του ηφαιστείου μπορεί κάλλιστα να ευθύνεται για τη χαρακτηριστική γλυκιά γεύση του κρεμμυδιού Maui, αν και ο ζεστός καιρός στο νησί πιθανότατα έχει να κάνει και με αυτό.
Εκτός από πολύ γλυκό, το κρεμμύδι Maui έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, καθιστώντας το αρκετά ζουμερό. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να χρησιμοποιήσετε αυτά τα γευστικά κρεμμύδια. Μερικοί άνθρωποι απολαμβάνουν να τα τρώνε ωμά χωρίς τα χέρια, και είναι επίσης καλά όταν κόβονται σε λεπτές φέτες σε σαλάτες, σάντουιτς και άλλα πιάτα. Τα κρεμμύδια μπορούν επίσης να μαγειρευτούν, αναδεικνύοντας ακόμη περισσότερο τη φυσική γλυκιά γεύση. είναι υπέροχα ψητά και μπορούν επίσης να μαριναριστούν με άλλα λαχανικά για κεμπάπ, να συμπεριληφθούν σε γεμιστά ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διακριτικών σάλτσες.
Συνήθως, τα κρεμμύδια Maui είναι από τις πρώτες από τις γλυκές ποικιλίες κρεμμυδιού που είναι διαθέσιμες την άνοιξη, επειδή η καλλιεργητική περίοδος στο Maui ξεκινά νωρίς. αρχίστε να τα ψάχνετε γύρω στον Απρίλιο. Έχουν πλούσιο χρυσοκίτρινο χρώμα και συνήθως αναπτύσσονται σε ελαφρώς πεπλατυσμένο σχήμα. όταν αναζητάτε κρεμμύδια στο κατάστημα, ελέγξτε για μαλακά σημεία, τα οποία μπορεί να υποδηλώνουν ότι το κρεμμύδι Maui έχει χαλάσει.
Τα κρεμμύδια είναι δύσκολο να αναπτυχθούν. Τα φυτά κρεμμυδιού Maui απαιτούν μεγάλες, ζεστές μέρες για να πήξουν τους βολβούς και ανταποκρίνονται πολύ στις ακαθαρσίες του εδάφους. εάν έχετε θειούχο χώμα, για παράδειγμα, οι βολβοί θα το μαζέψουν καθώς μεγαλώνουν. Αν θέλετε να καλλιεργήσετε κρεμμύδια Maui, μπορείτε να παραγγείλετε σπόρους από φάρμες της Χαβάης ή μέσω του τοπικού σας καταστήματος κήπου. Φυτέψτε τα κρεμμύδια σε καλά γονιμοποιημένο έδαφος μετά την τελευταία ευκαιρία παγετού και διατηρήστε το έδαφος υγρό, αλλά όχι υγρό, καθώς τα κρεμμύδια μεγαλώνουν. Θα αρχίσουν να βάζουν βολβούς όταν ο καιρός είναι ζεστός, και καθώς ο καιρός ζεσταίνεται, τα φυτά θα αρχίσουν να αδρανούν. Μειώστε το πότισμά σας καθώς τα φυτά αδρανούν και μαζέψτε τα κρεμμύδια όταν τα κοτσάνια τους έχουν μαραθεί.