Το σουρωτήρι είναι ένα κόσκινο σε σχήμα μπολ που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα για την αποστράγγιση υγρών από τρόφιμα όπως τα ζυμαρικά. Τα τρυπητήρια κατασκευάζονταν παραδοσιακά από αλουμίνιο με ένα σχέδιο οπών διάτρητο σε όλο το μπολ και είχαν δύο αντίθετες συρμάτινες λαβές στο χείλος για ανύψωση. Σήμερα, είναι συχνά κατασκευασμένα από πλαστικό και δεν απαιτούν λαβές, αλλά κατά τα άλλα είναι αμετάβλητα.
Όταν χρησιμοποιείτε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το ζεστό υγρό από τρόφιμα όπως τα ζυμαρικά, είναι ασφαλέστερο για τους μάγειρες να τοποθετούν το κόσκινο στο νεροχύτη, αντί να το κρατούν. Ο μάγειρας μπορεί να θέλει να τρέξει δροσερό νερό στη μία πλευρά, κάτι που θα βοηθήσει στη μείωση του ατμού καθώς ζεστό νερό από την κατσαρόλα χύνεται αργά στο σουρωτήρι.
Οι άνθρωποι θα πρέπει να αποφεύγουν να στέκονται πάνω από το σουρωτήρι, καθώς ο ατμός που ανεβαίνει μπορεί να εγκαυματώσει το πρόσωπο. Μόλις αδειάσει η κατσαρόλα, μερικές ανακινήσεις του σουρωτηρίου θα στραγγίσουν τυχόν υπολείμματα υγρού. Στη συνέχεια, τα νουντλς ή άλλα αντικείμενα μπορούν να αδειαστούν σε ένα πιάτο σερβιρίσματος ή πίσω στο τηγάνι για να προσθέσετε σάλτσα.
Ένα τρυπητό είναι επίσης χρήσιμο για την αποστράγγιση των κονσερβοποιημένων λαχανικών πριν από το μαγείρεμα ή για τον καθαρισμό ωμών οσπρίων όπως φακές ή φασόλια. Πολλοί το χρησιμοποιούν για την προετοιμασία σαλατών. Αφού πλύνετε τα λαχανικά, μπορείτε απλά να τα πετάξετε στο μπολ, όπου θα συνεχίσουν να στραγγίζουν όσο ετοιμάζονται τα υπόλοιπα υλικά.
Για ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα στην προετοιμασία των σαλατών, οι μάγειρες μπορεί να θέλουν να δοκιμάσουν ένα κλωστήρα σαλάτας. Αυτό είναι ένα τρυπητό κλεισμένο σε ένα ελαφρώς μεγαλύτερο μπολ, που στηρίζεται σε έναν άξονα. Το καπάκι της κλωστής σαλάτας έχει μια μανιβέλα ή σε ορισμένα μοντέλα μια αντλία, που χρησιμοποιείται για το γύρισμα του τρυπητό μέσα στο μπολ. Αυτό δημιουργεί φυγόκεντρη δύναμη που τραβάει το νερό από τα λαχανικά για να κατακαθίσει στον πάτο του μπολ περιβλήματος. Μια μηχανή σαλάτας προσφέρει σαλάτα που είναι αφράτη, φρέσκια και έτοιμη για σερβίρισμα.
Το σουρωτήρι είναι ένα φθηνό αλλά απαραίτητο εργαλείο στην κουζίνα του καθενός. Είτε στραγγίζετε τα ζυμαρικά, είτε ετοιμάζετε σαλάτα, ξεπλένετε ωμές φακές είτε δουλεύετε με κονσέρβες λαχανικών, μπορεί να εξυπηρετήσει πολλούς σκοπούς. Οι άνθρωποι που απολαμβάνουν να φτιάχνουν σαλάτες μπορούν επίσης να επωφεληθούν από τη σαλάτα.