Η αλλεργία στα οστρακοειδή είναι μια αλλεργία στα οστρακοειδή, συμπεριλαμβανομένων των καρκινοειδών όπως τα καβούρια και οι γαρίδες μαζί με μαλάκια όπως τα μύδια, τα κολόνια και τα χταπόδια. Αυτή η τροφική αλλεργία είναι από τις πιο κοινές τροφικές αλλεργίες στον κόσμο και είναι επίσης μια από τις πιο σοβαρές τροφικές αλλεργίες. Πολλοί άνθρωποι με αλλεργία στα οστρακοειδή είναι σοβαρά αλλεργικοί και μπορεί να αρρωστήσουν σοβαρά ή να πεθάνουν ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης οστρακοειδών. Αυτό καθιστά κρίσιμη την αποφυγή καρκινοειδών και μαλακίων.
Αυτή η αλλεργία αναπτύσσεται όταν το σώμα κάποιου καθορίζει ότι οι πρωτεΐνες στα οστρακοειδή αντιπροσωπεύουν επικίνδυνους εισβολείς. Το σώμα προγραμματίζει τα αντισώματα για να ανταποκριθούν σε αυτές τις πρωτεΐνες και όταν καταναλώνονται οστρακοειδή, αυτά τα αντισώματα επιτίθενται, προκαλώντας την απελευθέρωση ισταμινών στην κυκλοφορία του αίματος και μια κλιμακωτή αντίδραση συμπτωμάτων. Μούδιασμα και μυρμήγκιασμα γύρω από το στόμα είναι κοινά, μαζί με συριγμό και απόφραξη των αεραγωγών. Έμετος και άλλα γαστρεντερικά συμπτώματα μπορεί επίσης να εμφανιστούν όταν κάποιος με αλλεργία στα οστρακοειδή καταναλώνει οστρακοειδή και σε ακραίες περιπτώσεις μπορεί να αναπτυχθεί αναφυλαξία.
Οι αλλεργίες στα οστρακοειδή μπορούν να προκύψουν οποιαδήποτε στιγμή στη ζωή και οι άνθρωποι συνήθως δεν αναπτύσσονται από αυτές, όπως συμβαίνει με ορισμένες άλλες αλλεργίες. Εάν κάποιος εμφανίσει έστω και μια ήπια αντίδραση στην κατανάλωση οστρακοειδών, θα πρέπει να κλείσει ραντεβού με έναν γιατρό για τεστ αλλεργίας. Χρησιμοποιώντας μια δερματική ή αιματολογική εξέταση, ο γιατρός μπορεί να προσδιορίσει εάν ο ασθενής έχει ή όχι αλλεργία στα οστρακοειδή και να κάνει συστάσεις ανάλογα. Μερικοί ασθενείς φέρουν μια σύριγγα έκτακτης ανάγκης με επινεφρίνη για να αντιμετωπίσουν τις αλλεργικές αντιδράσεις.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, ένας ασθενής μπορεί να είναι αλλεργικός σε μία μόνο ποικιλία οστρακοειδών, όχι στα οστρακοειδή συνολικά. Δεδομένου ότι η δοκιμή αυτού θα συνεπαγόταν την κατανάλωση πρόσθετων οστρακοειδών, οι περισσότεροι ασθενείς απλώς αποφεύγουν εντελώς τα οστρακοειδή για να ελαχιστοποιήσουν τον κίνδυνο. Τα άτομα με αλλεργία στα οστρακοειδή δεν είναι επίσης γενικά αλλεργικά στα ψάρια. Οι αλλεργίες στο ιώδιο είναι επίσης διαφορετικές, καθιστώντας τα οστρακοειδή ασφαλή για κατανάλωση για άτομα με αλλεργίες στο ιώδιο.
Υπάρχει μια σειρά προϊόντων που πρέπει να αποφεύγουν άτομα με αλλεργίες στα οστρακοειδή, πέρα από τροφές που προφανώς περιέχουν οστρακοειδή. Ορισμένα συμπληρώματα ασβεστίου περιλαμβάνουν τα οστρακοειδή, όπως και πολλά συμπληρώματα γλυκοζαμίνης και ωμέγα-3. Πολλά καρυκεύματα της Ανατολικής Ασίας, όπως η σάλτσα ψαριού, χρησιμοποιούν οστρακοειδή στα συστατικά τους και αυτά τα καρυκεύματα χρησιμοποιούνται ευρέως στις κουζίνες περιοχών όπως η Ταϊλάνδη και η Ινδονησία, καθιστώντας τα τρόφιμα από αυτές τις περιοχές μη ασφαλή για άτομα με αλλεργίες στα οστρακοειδή.
Η διασταυρούμενη μόλυνση είναι ένα άλλο σημαντικό ζήτημα για άτομα με αλλεργίες στα οστρακοειδή, καθώς μια μικρή ποσότητα οστρακοειδών μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνη. Τα τηγάνια μαγειρέματος, οι φριτέζες και οι σανίδες κοπής που έχουν χρησιμοποιηθεί για τα οστρακοειδή δεν είναι ασφαλή για άτομα με αλλεργίες στα οστρακοειδή και τα άτομα με αυτές τις αλλεργίες μπορεί να θέλουν να αποφύγουν τα εστιατόρια με θαλασσινά για αυτόν τον λόγο.