Η αλλεργία στο κοτόπουλο είναι μια υπερβολική, ανοσοαπόκριση στην έκθεση του οργανισμού στο κοτόπουλο. Όπως κάθε άλλη αλλεργία, η έκθεση στο παθογόνο, στην περίπτωση αυτή στο κοτόπουλο, προκαλεί μια δυσμενή επίδραση που ξεκινά από την υπερπαραγωγή ισταμίνης από το σώμα. Αν και η αποφυγή του προσβλητικού αλλεργιογόνου είναι η καλύτερη, η θεραπεία για μια αλλεργία στο κοτόπουλο μπορεί να περιλαμβάνει τη χρήση διαφόρων φαρμάκων για τη μείωση του ερεθισμού.
Η διάγνωση μιας αλλεργίας στο κοτόπουλο περιλαμβάνει μια ολοκληρωμένη ανασκόπηση των συμπτωμάτων σε συνδυασμό με μια πλήρη φυσική εξέταση. Η επιβεβαίωση μιας διάγνωσης είναι γενικά αρκετά εύκολη εάν το έναυσμα είναι προφανές, όπως εάν το άτομο αρρωσταίνει μόνο όταν καταναλώνει κοτόπουλο ή βρίσκεται σε στενή επαφή με ζωντανά κοτόπουλα. Εάν υπάρχει οποιαδήποτε αμφιβολία ως προς το τι μπορεί να πυροδοτεί τις αλλεργικές κρίσεις κάποιου, μπορεί να υποβληθεί σε πάνελ αίματος και σε τεστ αλλεργίας.
Το ανοσοποιητικό σύστημα κάποιου με αλλεργία στο κοτόπουλο ταξινομεί ουσιαστικά την ουσία που σχετίζεται με το κοτόπουλο ως παθογόνο ή ερεθιστικό. Κατά συνέπεια, για την εξάλειψη του παθογόνου παράγοντα, το ανοσοποιητικό σύστημα αυξάνει την παραγωγή ισταμίνης και αντισωμάτων. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η απόκριση του σώματος μπορεί να γίνει τόσο έντονη που θέτει το άτομο σε κίνδυνο για δυνητικά θανατηφόρες επιπλοκές, συμπεριλαμβανομένης της αναφυλαξίας και του θανάτου.
Όπως συμβαίνει με τις περισσότερες αλλεργίες, η ανοσοαπόκριση του σώματος σε ένα παθογόνο εμφανίζεται σε σύντομο χρονικό διάστημα από την αρχική έκθεση. Ανάλογα με τη σοβαρότητα της αλλεργίας κάποιου, μπορεί να εμφανιστούν διάφορα συμπτώματα. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν αμέσως υδαρή μάτια, ρινική καταρροή και φτάρνισμα με την έκθεση σε ένα μόνο φτερό κοτόπουλου. Άλλοι μπορεί να εμφανίσουν μια πιο ανεπιθύμητη αντίδραση που εμφανίζεται ως δερματικό εξάνθημα ή κνίδωση, κοιλιακή δυσφορία ή δυσκολία στην αναπνοή μετά την κατανάλωση κρέατος κοτόπουλου. Πρόσθετα σημάδια αλλεργίας στο κοτόπουλο μπορεί να περιλαμβάνουν πρήξιμο στα μάτια και ενόχληση στο λαιμό που μπορεί να κυμαίνεται από γρατζουνιές έως επώδυνες.
Εάν η αλλεργία κάποιου στο κοτόπουλο είναι αρκετά σοβαρή, μπορεί να υποστεί αναφυλακτικό σοκ. Η ζαλάδα, η συστολή των αεραγωγών και ο αυξημένος καρδιακός ρυθμός είναι κοινά σημάδια αναφυλακτικού σοκ. Θεωρούμενη κατάσταση έκτακτης ανάγκης, η αναφυλαξία μπορεί να εξελιχθεί γρήγορα, προκαλώντας απώλεια των αισθήσεων. Εάν η θεραπεία καθυστερήσει ή απουσιάζει, το αναφυλακτικό σοκ μπορεί να είναι θανατηφόρο.
Η καλύτερη θεραπεία για μια αλλεργία στο κοτόπουλο είναι να αποφύγετε εντελώς το κοτόπουλο. Όταν η αποφυγή δεν είναι εφικτή, υπάρχουν μέτρα που μπορούν να ληφθούν για την ανακούφιση ή τουλάχιστον τη μείωση της έντασης της αλλεργικής αντίδρασης κάποιου. Τα άτομα με ήπια αλλεργία μπορούν συχνά να βρουν ανακούφιση με τη χρήση ενός αντιισταμινικού χωρίς συνταγή (OTC), όπως το Benedryl. Όσοι έχουν πιο έντονη αλλεργία στο κοτόπουλο μπορεί να χρειαστεί να φέρουν μαζί τους μια συσκευή ένεσης γεμάτη με μία δόση επινεφρίνης ή μια συσκευή εισπνοής μαζί τους ανά πάσα στιγμή.