Η δίαιτα με το μηλόξυδο δεν μπορεί να ονομαστεί ακριβώς δίαιτα μόδας, καθώς υπάρχει από τη δεκαετία του 1950. Οι άνθρωποι άρχισαν να ενδιαφέρονται για την προώθηση μιας τέτοιας δίαιτας μετά τη δημοσίευση του Folk Medicine: A Vermont Doctor’s Guide to Good Health που συντάχθηκε από τον Dr. DeForest Clinton Jarvis (συχνά γνωστό ως DC Jarvis) στα τέλη της δεκαετίας του 1950. Μεταξύ των πραγμάτων που υποστηρίζονται στο βιβλίο του Jarvis ήταν η πρόταση χρήσης μηλόξυδου αναμεμειγμένου με μέλι.
Από τότε, οι ισχυρισμοί ότι η κατανάλωση μηλόξυδου είναι υγιεινό έχουν ποικίλει. Πολλοί τη θεωρούν μια πραγματική δίαιτα που θα προωθήσει την απώλεια βάρους. Άλλοι το θεωρούν ως σκοπό να βοηθήσει άτομα με ποικίλες παθήσεις υγείας. Σε αυτήν την τελευταία χρήση, υπάρχει κάποια πραγματική επιστημονική έρευνα σχετικά με τα πιθανά οφέλη του ξιδιού, αλλά μέχρι στιγμής, υπάρχουν ελάχιστες αποδείξεις ότι αυτό το είδος διατροφής είναι πιο υγιεινό από άλλα.
Ως βοήθημα απώλειας βάρους, οι βασικές οδηγίες για τη δίαιτα με μηλόξυδο είναι ότι οι άνθρωποι καταναλώνουν 1 έως 3 κουταλάκια του γλυκού (4.9 έως 14.7 ml) ξύδι είτε μία φορά την ημέρα είτε τρεις φορές την ημέρα. Αυτό μπορεί να αραιωθεί σε άλλα ποτά. Μια πρόσθετη προσέγγιση είναι η χρήση συμπληρωμάτων μηλόξυδου, τα οποία δεν έχουν τα προβλήματα γεύσης του ξιδιού. Έχει υπάρξει κάποια πρόταση ότι η δίαιτα λειτουργεί επειδή προάγει τον κορεσμό, αλλά η δίαιτα δεν λειτουργεί για όλους και μπορεί να είναι εντελώς αναποτελεσματική για τους περισσότερους ανθρώπους. Δεν αντικαθιστά απαραίτητα τις κακές διατροφικές συνήθειες με καλές, και αυτό έχει αποδειχθεί πολύ πιο αποτελεσματικό από οποιαδήποτε δοκιμή με μηλόξυδο.
Άλλοι άνθρωποι δεν ενδιαφέρονται τόσο πολύ για την απώλεια βάρους, αλλά έχουν άλλα προβλήματα υγείας που σκοπεύουν να αντιμετωπίσουν με το ξύδι. Προκαταρκτικές μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να υπάρχει όφελος από τη χρήση του ξιδιού για τη μείωση της χοληστερόλης, αλλά πιο σημαντικές είναι μερικές ερευνητικές δοκιμές που υποδηλώνουν ότι θα μπορούσε να έχει θετική επίδραση στον διαβήτη. Αν και αυτά δεν είναι αποδεδειγμένα και δεν πρέπει να δοκιμάζεται ένα μηλόξυδο αντί της τυπικής θεραπείας, η επιστήμη θα μπορούσε τελικά να αποδείξει ότι η λήψη συμπληρωμάτων με μηλόξυδο είναι κατάλληλη για άτομα που είναι διαβητικά.
Αξίζει να σημειωθούν οι θετικές επιδράσεις στα επίπεδα χοληστερόλης και γλυκόζης, αλλά η παρατεταμένη χρήση μηλόξυδου έχει επίσης συσχετιστεί με προβλήματα. Μια δίαιτα με μηλόξυδο μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης, μπορεί να προκαλέσει φθορά των δοντιών από την οξύτητα και να δημιουργήσει προβλήματα πέψης σε μερικούς ανθρώπους. Όσοι σκέφτονται αυτή τη δίαιτα θα πρέπει να σταθμίσουν και αυτά τα θέματα.
Τελικά, η δίαιτα δεν έχει αποδειχθεί αποτελεσματική για την απώλεια βάρους, αν και υπάρχουν πολλές ανέκδοτες αναφορές για την απώλεια βάρους. Συνολικά, δεν είναι η καλύτερη επιλογή διατροφής και δεν υποκαθιστά την υγιεινή διατροφή. Με τον καιρό μια τέτοια δίαιτα μπορεί να εξεταστεί για άτομα με ορισμένες παθήσεις υγείας, αλλά αυτή η ώρα δεν έχει φτάσει.