Η φέτα είναι ένα τυρί που παρασκευάζεται παραδοσιακά από γάλα κατσίκας στην Ελλάδα, αν και υπάρχουν και εκδοχές από γάλα αγελάδων και προβάτου. Είναι ίσως η πιο διάσημη και σημαντική γαστρονομική εξαγωγή της Ελλάδας, και είναι δημοφιλής σε όλο τον κόσμο, τρώγεται σε μεγάλη ποικιλία φαγητών από πίτσες μέχρι σαλάτες. Η φέτα έχει μια ξεχωριστή αρωματική γεύση και εύθρυπτη υφή που είναι αναγνωρίσιμη σε μεγάλο αριθμό καταναλωτών τυριού και θεωρείται από πολλούς ως ένα από τα καλύτερα τυριά. Ορισμένα έθνη φτιάχνουν δικές τους εκδοχές, αν και η Ελλάδα εξακολουθεί να είναι ο μεγαλύτερος εξαγωγέας του τυριού.
Πιθανώς ένα από τα παλαιότερα γνωστά τυριά, η φέτα παρασκευάζεται σε όλα τα ελληνικά νησιά εδώ και αιώνες. Ο ίδιος ο Όμηρος έγραψε για αυτό, περιγράφοντας πώς οι θεοί έφτιαχναν το τυρί τους. Στην Ελλάδα, το μεγαλύτερο μέρος της γης είναι πολύ βραχώδες και το γρασίδι είναι αραιό για να θρέψει τα βοοειδή, τα οποία είναι εξαιρετικά πλούσια σε πόρους. Ως αποτέλεσμα, πολλά παραδοσιακά ελληνικά φαγητά βασίζονται στην κατσίκα, ένα ιδιαίτερα προσαρμοστικό, έξυπνο ζώο που ταιριάζει στο ελληνικό τοπίο. Στην Ελλάδα, αυτό το τυρί τρώγεται συχνά ως κύριο πιάτο, με πολλούς αγρότες να επιβιώνουν για πολλές μέρες με φέτα που τρώγονται με ελιές.
Επειδή η φέτα είναι τόσο σημαντικό μέρος της ελληνικής γαστρονομικής ιστορίας, έχει προταθεί η εφαρμογή της προστασίας του ελέγχου προσδιοριζόμενης προέλευσης από την Ευρωπαϊκή Ένωση σε ορισμένα τυριά. Εάν το τυρί παρασκευάζεται σύμφωνα με ένα σύνολο αυστηρών προδιαγραφών από ορισμένα γαλακτοκομεία στην Ελλάδα, θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως προστατευμένο τυρί, διαβεβαιώνοντας τους καταναλωτές ότι καταναλώνουν αληθινή φέτα και ένα αυθεντικό κομμάτι της ελληνικής ιστορίας. Αυτό θα εξασφάλιζε επίσης ότι θα διατηρηθεί ο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής του τυριού σε μικρές φάρμες.
Παραδοσιακά, η φέτα φτιάχνεται με μη παστεριωμένο γάλα που θερμαίνεται και αναμιγνύεται με πυτιά για να σχηματιστεί τυρόπηγμα. Το τυρόπηγμα στραγγίζεται για να αφαιρεθεί ο ορός γάλακτος πριν κοπεί και τυλιχτεί σφιχτά σε πανί τυριού, το οποίο θα σχηματίσει το τυρόπηγμα σε χαλαρά κομμάτια τυριού. Υπό πίεση, τα μπλοκ στερεώνονται και τοποθετούνται σε άλμη για να σκληρυνθούν. Μερικές φορές αναφέρεται ως τυρί τουρσί, επειδή ωριμάζει και ωριμάζει σε άλμη για έξι έως οκτώ εβδομάδες και θα στεγνώσει εάν το αφαιρέσετε. Η αληθινή κατσικίσια φέτα είναι πολύ μαλακή και το μεγαλύτερο μέρος του τυριού για εξαγωγή παρασκευάζεται από το γάλα προβάτων και αγελάδων γιατί κρατάει πολύ καλύτερα.
Η φέτα είναι ένα καθαρό λευκό, θρυμματισμένο τυρί με αλμυρή, γαλακτώδη γεύση. Οι καταναλωτές που αντιπαθούν την αλμυρή γεύση μπορεί να μουλιάσουν το τυρί σε φρέσκο νερό για να εκπλυθεί μέρος του αλατιού ή να χρησιμοποιήσουν λιγότερο αλάτι στα πιάτα στα οποία χρησιμοποιείται το τυρί. Επειδή η φέτα θα στεγνώσει εάν αφαιρεθεί από το νερό, συνήθως πωλείται συσκευασμένη σε νερό ή λάδι και θα πρέπει να διατηρείται έτσι συσκευασμένο μέχρι τη χρήση.