Μια φόρμα μπισκότων είναι σαν μια σφραγίδα για ζύμες μπισκότων. Αντί να κάνει εντύπωση με μελάνι σε ένα κομμάτι χαρτί, γίνεται ανάγλυφη εντύπωση στη ζύμη μπισκότων. Πολλά φορμάκια για μπισκότα είναι τετράγωνα και προορίζονται για συμπίεση σε τετράγωνα κομμάτια ζύμης μπισκότων. Υπάρχουν, ωστόσο, πολλά άλλα σχήματα. Ένα καλούπι μπισκότων μπορεί να έχει σχήμα ορθογώνιο, κύκλο, οβάλ, τρίγωνο ή ακόμα και καρδιά ή αστέρι.
Μερικές φορές ένας πλάστης είναι ανάγλυφος με την εντύπωση για ένα καλούπι μπισκότων, έτσι ώστε ένα ολόκληρο φύλλο μπισκότων μπορεί να αποτυπωθεί με μία μόνο κίνηση του πλάστη. Αυτό το είδος φόρμας για μπισκότα για πλάστη είναι λιγότερο συνηθισμένο από τα απλά καλούπια που χρησιμοποιούνται για ένα μόνο αποτύπωμα. Ανάμεσα στα πολλά διαφορετικά είδη καλουπιών, υπάρχει μια σειρά από εικόνες που δημιουργούν τα καλούπια.
Μια φόρμα για μπισκότα μπορεί να είναι αρκετά απλή, απλά να τυπώνει ένα απλό σχήμα στο μπισκότο. Υπάρχουν πολλά, ωστόσο, που είναι απίστευτα περίπλοκα, δίνουν μπισκότα που μοιάζουν περισσότερο με έργα τρισδιάστατης τέχνης παρά με αρτοσκευάσματα. Το καλούπι για μπισκότα έχει χρησιμοποιηθεί για το σχήμα και το ανάγλυφο της ζύμης εδώ και αιώνες. Τα Springerle, για παράδειγμα, είναι ένα είδος γερμανικών μπισκότων με αποτύπωμα ένα καλούπι μπισκότων που έχουν ιστορία που χρονολογείται από το 1300.
Δεν είναι ασυνήθιστο για ένα καλούπι μπισκότων να έχει σύμβολα που είναι είτε θρησκευτικά είτε βασισμένα σε γιορτές. Στην πραγματικότητα, ορισμένα θρησκευτικά αρτοσκευάσματα τυπώνονται παραδοσιακά με ένα θρησκευτικό σύμβολο. Υπάρχουν καλούπια για μπισκότα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ανάγλυφη απεικόνιση εικόνων που σχετίζονται με συγκεκριμένες διακοπές. Ένα καλούπι για μπισκότα για τα Χριστούγεννα, για παράδειγμα, μπορεί να γίνει με την εικόνα ενός στολισμένου χριστουγεννιάτικου δέντρου. Μια φόρμα μπισκότων για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, από την άλλη πλευρά, μπορεί να είναι ένα χαραγμένο σχήμα καρδιάς.
Ενώ τα περισσότερα από τα καλούπια που περιγράφονται παραπάνω είναι κατασκευασμένα από ξύλο ή κεραμικό, υπάρχουν επίσης καλούπια που είναι κατασκευασμένα από μέταλλο που προορίζονται ως δοχεία που θα χρησιμοποιηθούν κατά τη διαδικασία ψησίματος. Αντί να σφραγίζετε τη ζύμη με μια φόρμα και να ψήνετε τα μπισκότα, αυτό το είδος φόρμας γεμίζεται με ζύμη μπισκότων και στη συνέχεια τοποθετείται στο φούρνο μέχρι να ψηθούν καλά τα μπισκότα. Καθώς η ζύμη μαλακώνει όσο ψήνεται, γεμίζει τη φόρμα και τα μπισκότα ταιριάζουν στο σχήμα της φόρμας. Με αυτή την έννοια, το καλούπι είναι σαν μια περίπλοκη φόρμα για μάφιν.