Η φρουτοσαλάτα είναι ένα πιάτο που αποτελείται κυρίως από φρούτα και συνήθως σερβίρεται ως επιδόρπιο, αν και μερικά μπορεί να προσφερθούν ως ορεκτικά. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά στυλ, που κυμαίνονται από απλά μείγματα ανάμεικτων φρούτων έως πολύπλοκες κατασκευές που περιέχονται σε ζελατίνη. Ορισμένες αγορές και ντελικατέσεν μεταφέρουν συσκευασμένες σαλάτες για να αγοράσουν οι άνθρωποι και αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να γίνει στο σπίτι με ευκολία.
Το ατραξιόν της φρουτοσαλάτας είναι φυσικά τα φρούτα. Συνήθως, τα φρούτα ξεφλουδίζονται ή προετοιμάζονται με άλλο τρόπο και κόβονται σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς για να καταναλωθούν ευκολότερα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοσδήποτε αριθμός φρούτων και μούρων, όπως μήλα, μπανάνες, ακτινίδια, ανανάδες, μανταρίνια και πολλά άλλα. Κάποιοι μάγειρες το παρουσιάζουν απλά σκέτο, αλλά άλλοι έχουν ένα θέμα και χρησιμοποιούν τροπικά ή μεσογειακά φρούτα, για παράδειγμα.
Σε άλλες περιπτώσεις, μια σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί με ένα απλό όξινο ντρέσινγκ που έχει σχεδιαστεί για να εμποδίζει τα φρούτα να μαυρίσουν. Ο χυμός λάιμ, για παράδειγμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια τροπική σαλάτα ή η σάμπα μπορεί να αναμιχθεί με μεσογειακά φρούτα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν βινεγκρέτ ή τα φρούτα μπορούν απλώς να βυθιστούν σε οξινισμένο νερό για να αποφευχθεί το μαύρισμα. Άλλες φρουτοσαλάτες φτιάχνονται με σάλτσες κρέμας, που κυμαίνονται από πικάντικες σάλτσες με μπλε τυρί ή ξινή κρέμα έως γλυκές σάλτσες με σαντιγί ή τυρί μασκαρπόνε.
Οι σαλάτες μπορεί να γίνουν αρκετά περίπλοκες, με προσθήκες όπως ψητά φρούτα ή αλμυρές σάλτσες. Τις δεκαετίες του 1950 και του 1960, οι σαλάτες ζελατίνης που παρασκευάζονταν με γλυκιά γεύση ζελατίνης και φρούτων ήταν πολύ δημοφιλείς. Μερικές φορές μπορεί να προστεθούν λαχανικά, δίνοντας στη σαλάτα μια πιο αλμυρή κλίση, και ένα μπορεί επίσης να συνδυαστεί με χόρτα, ξηρούς καρπούς, ψωμί και άλλα αλμυρά συστατικά. Οποιοσδήποτε αριθμός συστατικών μπορεί να προστεθεί στα ντρέσινγκ, όπως γιαούρτι, μέλι, σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας και ούτω καθεξής, με τους μάγειρες να ετοιμάζουν ένα dressing που ταιριάζει καλύτερα με τα συστατικά της σαλάτας.
Η θρεπτική αξία της φρουτοσαλάτας ποικίλλει ευρέως, ανάλογα με τα φρούτα και τα ντρέσινγκ που χρησιμοποιούνται. Πολλά φρούτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και μια ποικιλία βιταμινών, ειδικά αν η φλούδα τους μείνει, όπως στην περίπτωση των μήλων, των σταφυλιών, του κουμ κουάτ και άλλων φρούτων με βρώσιμο φλοιό ή φλούδες. Το πιάτο έχει συνήθως καλύτερη γεύση όταν χρησιμοποιούνται φρέσκα φρούτα, αν και μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και μία ημέρα, και εάν πεταχτεί με ένα όξινο dressing, ο κίνδυνος βακτηριακής μόλυνσης είναι συνήθως αρκετά χαμηλός.