Τα μέλη κάθε κουλτούρας που τρώει το βόειο κρέας έχουν καταναλώσει με τον ένα ή τον άλλο τρόπο σε όλη την ιστορία του πολιτισμού, χωρίς να αρκούνται να αφήσουν την πολύτιμη διατροφή να πάει χαμένη. Αν και θεωρείται ευρέως μέρος των απορριμμάτων «παραπροϊόντων» του ζώου, μια από τις πιο ανθεκτικές και διεθνώς αναγνωρισμένες συνταγές με βοδινοουρά το 2011 είναι η κορεατική σούπα από βοδινοουρά. Πλούσιο σε γεύση βοείου κρέατος από το μεδούλι, ένα διακριτικό ζωμό είναι διάσπαρτο με υπερ-λιπαρά κρέας και λίγα άλλα απλά συστατικά όπως κρεμμύδι, ραπανάκι, σκόρδο και τζίντζερ.
Γνωστή στην Κορέα ως gori gomtang ή απλώς gom gook, η κορεατική σούπα βοδινοουράς χρειάζεται μόνο μερικά, συνήθως οικονομικά, συστατικά για να παρασκευαστεί. Απαιτεί επίσης προσεκτική συμπεριφορά και χρόνο προετοιμασίας έως και πέντε ώρες. Μέχρι τότε, οι ουρές βοδιού – συνήθως ουρές αγελάδας το 2011 – δεν θα είναι αρκετά τρυφερές για να πέσουν από τα κόκαλα. Μερικοί σεφ θα αφαιρέσουν το κρέας από τα κόκαλα πριν το σερβίρισμα, ενώ άλλοι απλώς αφήνουν το κρέας να κολλάει στα κόκαλα και αφήνουν τους πελάτες να αποφασίσουν πώς θα το αντιμετωπίσουν καλύτερα.
Πριν αρχίσει να συνδυάζεται η κορεάτικη σούπα βοδιού, η βοδιουρά θα πρέπει να κοπεί από υπερβολικό λίπος, στη συνέχεια να βυθιστεί στο νερό και να μουλιάσει για περίπου μία ώρα, σύμφωνα με τον ιστότοπο Chowhound. Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή του ιστότοπου, οι ξεπλυμένες ουρές μπαίνουν σε μια φρέσκια κατσαρόλα με νερό και σιγοβράζονται με αλάτι, κρεμμύδι, τζίντζερ και σκόρδο για έως και τέσσερις ώρες. Αρκετές διαδικτυακές συνταγές συμβουλεύουν τους μάγειρες να ξαφρίζουν τακτικά την κορυφή του ζωμού για να αφαιρέσουν το λίπος που αναβλύζει.
Η κορεατική σούπα βοδιού συχνά περιλαμβάνει όχι μόνο ψιλοκομμένο ραπανάκι, αλλά και ένα καρυκευμένο συνοδευτικό με ραπανάκι γνωστό ως ggak ddoogi. Αυτό πασπαλίζει το ραπανάκι με συστατικά όπως κόκκινο πιπέρι σε σκόνη, ψιλοκομμένο σκόρδο, κρασί από ρύζι, σκόνη τζίντζερ και αλάτι πριν προστεθεί στη σούπα. Μια τυπική γαρνιτούρα για την κορεάτικη σούπα με βοοειδή είναι το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι, το οποίο ίσως προσθέτει το μοναδικό χρώμα του πιάτου. Μερικοί προσθέτουν επίσης χυλοπίτες για να κάνουν τη σούπα ένα πλούσιο γεύμα.
Στην άλλη άκρη του πλανήτη, μια άλλη σούπα με βοοειδή έχει εξελιχθεί σε μια εντελώς διαφορετική υπόθεση. Δημοφιλές στην Τζαμάικα είναι ένα στιφάδο βοδιού που ζεματίζει και στη συνέχεια τηγανίζει τα κομμάτια της βοδιάς σε ένα τηγάνι με μπέικον πριν από μια καλυμμένη περίοδο ψησίματος σε ένα μπάνιο με ντομάτες, λευκά και πράσινα κρεμμύδια, σκόρδο και καρότα. Για να γίνει το κρέας ιδιαίτερα μαγειρεμένο, μπορείτε να ξεσκονίσετε μια επικάλυψη από αλεύρι ή καλαμποκάλευρο πριν χτυπήσουν στο τηγάνι. Κοντά στο τέλος ενός τεσσάρων ή πέντε ωρών σιγοβρασμού, μερικοί μάγειρες θα προσθέσουν φασόλια και βότανα για να μετατρέψουν μια σούπα σε στιφάδο.