Η κοτόσουπα με χαμηλούς υδατάνθρακες είναι κάθε πιάτο σούπας όπου το κοτόπουλο είναι το κύριο συστατικό, το οποίο είναι επίσης σχετικά χαμηλό σε υδατάνθρακες. Αυτού του είδους οι συνταγές μπορεί να είναι χρήσιμες για άτομα με διαβήτη τύπου 2 καθώς και για άτομα που ακολουθούν ορισμένες δίαιτες αδυνατίσματος και ο ακριβής αριθμός των υδατανθράκων μπορεί ενδεχομένως να ποικίλλει πολύ ανάλογα με τις ανάγκες του ατόμου που παρασκευάζει τη σούπα. Η παρασκευή μιας σούπας κοτόπουλου με χαμηλούς υδατάνθρακες θα συνεπαγόταν γενικά την αποφυγή κοινών συστατικών σούπας με υψηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, όπως ζυμαρικά, αλεύρι, καλαμπόκι, μαζί με ζάχαρη και φρούτα. Μπορεί να δοθεί έμφαση σε άλλα συστατικά για να καλυφθεί η έλλειψη υδατανθράκων, συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών με υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, ειδικά εκείνων που προσθέτουν πολύ γεύση στη σούπα.
Σε ορισμένους που κάνουν δίαιτα αρέσει ιδιαίτερα να τρώνε σούπες επειδή έχουν πολύ νερό, κάτι που μπορεί να τις κάνει χαμηλότερες σε θερμίδες. Διάφοροι τύποι ζυμαρικών, μαζί με αλεύρι, και αμυλούχα τρόφιμα όπως το καλαμπόκι και οι πατάτες αποτελούν συχνά μεγάλο μέρος πολλών συνταγών για σούπα, εν μέρει επειδή μπορούν να βοηθήσουν να πυκνώσει ο ζωμός ή να κάνουν τις σούπες πιο χορταστικές. Αυτά τα τρόφιμα έχουν γενικά πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, γεγονός που μπορεί να δυσκολέψει τα άτομα που ακολουθούν δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων να απολαύσουν σούπες, παρόλο που μπορεί να έχουν κάποια σημαντικά πλεονεκτήματα σε σχέση με κάποιες άλλες συνταγές από διατροφική άποψη.
Όταν κάποιος φτιάχνει κοτόσουπα, μπορεί να προσθέσει ζυμαρικά ή καλαμπόκι στο μείγμα, αλλά για μια κοτόσουπα με χαμηλούς υδατάνθρακες, ένα άτομο μπορεί να επικεντρωθεί σε άλλα συστατικά. Για παράδειγμα, πράγματα όπως το λάχανο, τα κρεμμύδια, οι πιπεριές και το σέλινο προστίθενται συχνά σε κοτόσουπα με χαμηλούς υδατάνθρακες σε μεγαλύτερες ποσότητες από ό,τι συνήθως. Αυτά τα συστατικά είναι πολύ υψηλά όσον αφορά την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, οι οποίες δεν αφομοιώνονται και δεν επεξεργάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως οι άλλοι υδατάνθρακες, και πολλοί άνθρωποι που ακολουθούν δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων αφαιρούν στην πραγματικότητα όλες τις ίνες από τους αριθμούς υδατανθράκων στα τρόφιμα τους. Αυτό σημαίνει ότι αυτά τα συστατικά μπορούν να προσθέσουν γεύση και ουσία στο μείγμα της σούπας χωρίς να αυξήσουν σημαντικά τα επίπεδα υδατανθράκων. Μια συνταγή σούπας κοτόπουλου που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα μπορούσε ενδεχομένως να περιέχει 10 ή λιγότερα γραμμάρια (0.3 ουγγιές) πλήρως εύπεπτων υδατανθράκων χωρίς ίνες σε μια μερίδα.
Κάποιος που φτιάχνει μια κοτόσουπα με χαμηλούς υδατάνθρακες μπορεί επίσης να επικεντρωθεί στην προσθήκη περισσότερο πραγματικού κρέατος στο μείγμα. Αυτό δυνητικά θα κάνει τη σούπα πιο χορταστική, διορθώνοντας ένα πιθανό πρόβλημα με τις συνταγές σούπας με χαμηλούς υδατάνθρακες, καθώς είναι συχνά πιο λεπτές από άποψη υφής. Για τους ανθρώπους που χρειάζονται οπωσδήποτε κάποιο είδος ζυμαρικών για την κοτόσουπα τους, τα noodles shiratake μπορεί να είναι μια καλή απάντηση. Για ορισμένους που κάνουν δίαιτα, αυτά τα ζυμαρικά, τα οποία συνήθως έχουν πολύ λίγους υδατάνθρακες και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, μπορούν να υποκαταστήσουν τα ζυμαρικά σε πολλές συνταγές, όπως η σούπα και τα μακαρόνια.