Η κρέμα αμυγδάλου είναι μια απλή απόλαυση με μυριάδες τρόπους χρήσης της. Στο πιο βασικό της, είναι μια κρέμα ζαχαροπλαστικής που περιέχει είτε λεπτοαλεσμένα αμύγδαλα είτε λικέρ που έχει αρωματιστεί με τους σπόρους. Οι οικιακοί μάγειρες χρησιμοποιούν κρέμα αμυγδάλου ανάμεσα σε στρώσεις κέικ, για να γεμίσουν τάρτες, για να ρίξουν πίτες και για κούπες με μούρα. Οι μπάρμαν δημιουργούν μια παραλλαγή που γίνεται με βαριά σαντιγί και σιρόπι με γεύση αμύγδαλο.
Η γλυκιά, κρεμώδης υφή της κρέμας αμυγδάλου προσφέρεται για πολλές παραλλαγές και ενώ καταλήγει σε πολλούς τύπους επιδορπίων, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσετε βάφλες ή τηγανίτες, με κουτάλι πάνω από ένα μπολ με φρέσκα φρούτα για ένα εύκολο μεσημεριανό γεύμα ή τρώγεται από την κουταλιά μέσα στη νύχτα όταν κανείς δεν κοιτάζει. Μια ισπανική εκδοχή με αραβικές ρίζες, που ονομάζεται bienmesabe, περιλαμβάνει ξύσμα λεμονιού, απλό σιρόπι ζάχαρης και κανέλα εκτός από αλεσμένα αμύγδαλα και συνήθως σερβίρεται ως επικάλυψη σε παγωτό.
Για να μην μακρηγορούμε, οι Γάλλοι έχουν τελειοποιήσει μια κρέμα ζαχαροπλαστικής frangipane που προσθέτει αυγό, βούτυρο και βανίλια σε λεπτοαλεσμένα αμύγδαλα και αλεύρι. Η τάρτα συνδυάζεται εύκολα γιατί αυτά τα συστατικά επεξεργάζονται όλα μαζί σε μια βελούδινη, πλούσια πάστα και στη συνέχεια απλώνονται σε ταρτάκια. Παρά τη μικρή προσπάθεια που απαιτούν τα ταρτάκια, τα αποτελέσματα είναι τόσο υπέροχα όσο και ονειρεμένα ομαλά.
Ευτυχώς, μερικές προσαρμογές μπορούν να μετατρέψουν μια πεντανόστιμη, αλλά κακή κρέμα αμυγδάλου σε κάτι τόσο υγιές διατροφικά που ένα άτομο μπορεί πραγματικά να αισθάνεται ενάρετο ενώ γλείφει το μπολ. Η αντικατάσταση της ρικότα με την παχύρρευστη κρέμα και την τεχνητή ζάχαρη ή το φυσικά γλυκό βότανο στέβια με μια χούφτα χονδρικά αλεσμένα αμύγδαλα κάνει το κόλπο. Εάν δεν είναι αρκετά πλούσιο, μια ή δύο σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου θα σφραγίσει τη συμφωνία.
Ακόμη και οι vegan δεν χρειάζεται να υποφέρουν από απόσυρση κρέμας αμυγδάλου. Μια παραλλαγή χωρίς γαλακτοκομικά μπορεί να κατασκευαστεί με αμύγδαλα, εκχύλισμα αμυγδάλου και νιφάδες άγαρ-άγαρ εκτός από σιρόπι σφενδάμου, για υγιεινή γλυκαντικότητα και νερό. Αυτή η έκδοση είναι λίγο πιο περίπλοκη και απαιτεί μαγείρεμα και στράγγισμα, αλλά τα αποτελέσματα είναι πεντανόστιμα και λαχταριστά.
Τα ποτά ή τα ποτά παγωτού είναι ακόμα καλύτερα με μια κούκλα κρέμα αμυγδάλου που παρασκευάζεται με σιρόπι ωτάτας. Αυτό το σιρόπι, το αγαπημένο των απανταχού μπάρμαν, αποτελείται από ζάχαρη και αλεσμένα αμύγδαλα μαζί με ροδόνερο ή πορτοκαλί. Ιστορικά, το κριθάρι ήταν επίσης μέρος του μείγματος, αλλά οι περισσότερες μάρκες του σιροπιού σήμερα δεν το περιλαμβάνουν.