Η κρέμα Light είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρά που κυμαίνεται από 18-30%. Μερικές φορές είναι γνωστό ως κρέμα καφέ ή επιτραπέζια κρέμα και χρησιμοποιείται πιο συχνά σε ανάμεικτα ποτά ή ως κρέμα για καφέ. Για να βάλουμε αυτό το προϊόν σε προοπτική, το μισό και το μισό έχει περίπου 12% λιπαρά, ενώ η σαντιγί έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά μεταξύ 30-40%. Γενικά, ένα δοχείο με ελαφριά κρέμα θα υποδεικνύει την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Πολλά γαλακτοκομεία παράγουν εκδοχές με περίπου 20% λιπαρά.
Υπάρχουν δύο τρόποι για να εξαγάγετε την κρέμα από το γάλα. Παραδοσιακά, το γάλα αφέθηκε να παραμείνει στο γαλακτοκομείο για έως και μια μέρα για να επιτρέψει στο βουτυρικό λίπος να ανέβει στην κορυφή. Το λίπος βουτύρου θα μπορούσε να αποβουτυρωθεί και να ανακατευτεί σε βούτυρο ή να αναμιχθεί με διάφορες ποσότητες γάλακτος για να δημιουργηθούν κρέμες διαφορετικού πάχους. Τα περισσότερα σύγχρονα γαλακτοκομεία διοχετεύουν το γάλα τους μέσω μιας φυγόκεντρου για να τραβήξουν το γάλα έξω, καθώς το στάσιμο γάλα μπορεί να προσελκύσει επιβλαβή βακτήρια.
Υπάρχουν μερικά κόλπα για να δουλέψετε με ελαφριά κρέμα που πρέπει να θυμούνται οι μάγειρες. Το πρώτο είναι ότι αυτή η κρέμα δεν είναι «ελαφριά» με την έννοια του «υγιεινού». Εξακολουθεί να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος και ενώ είναι πιο ελαφρύ από τη σαντιγί, δεν είναι σε καμία περίπτωση μια εξαιρετική γαλακτοκομική επιλογή για άτομα που προσπαθούν να περιορίσουν την πρόσληψη λίπους. Η ελαφριά κρέμα επίσης δεν χτυπιέται, γιατί δεν έχει αρκετό λίπος για να δημιουργήσει το απαραίτητο γαλάκτωμα και τείνει να διασπάται όταν υποβάλλεται σε πίεση και υψηλή θερμότητα. Εάν χρησιμοποιείτε αυτή την κρέμα σε σάλτσα, ζεστάνετε τη σάλτσα αργά και μην την αφήσετε να βράσει. η σάλτσα μπορεί να γίνει πιο αραιή από το αναμενόμενο λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητας σε λιπαρά, οπότε μπορεί να πήξει με αλεύρι, άμυλο καλαμποκιού ή ένα εναλλακτικό πυκνωτικό της επιλογής σας.
Πολλά ανάμεικτα ποτά απαιτούν ελαφριά κρέμα, καθώς οι πιο βαριές κρέμες μπορεί να είναι πυκνές στο στομάχι όταν αναμιγνύονται με αλκοόλ. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε καφέ και τσάι, αν και ο μισός και ο μισός είναι πιο κοινή επιλογή για καφέ σε ορισμένα μέρη του κόσμου. Όπως και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, η ελαφριά κρέμα μπορεί επίσης να αρωματιστεί με διάφορα βασικά εκχυλίσματα όπως βανίλια, φουντούκι ή καφές.
Γενικά, η ελαφριά κρέμα διατηρείται για περίπου 10 ημέρες. Να θυμάστε πάντα να ελέγχετε τις ημερομηνίες λήξης όταν αγοράζετε γαλακτοκομικά προϊόντα, για να βεβαιωθείτε ότι τα γαλακτοκομικά σας είναι εντός ασφαλών ορίων. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να είναι ασφαλές να καταναλώνετε γαλακτοκομικά μετά την ημερομηνία λήξης, αλλά θα πρέπει να το κάνετε μόνο εάν η κρέμα έχει διατηρηθεί σε σταθερά παγωμένη θερμοκρασία. Εάν η κρέμα μυρίζει καθόλου αμφισβητήσιμη ή έχει γίνει χοντρή, θα πρέπει να την απορρίψετε, καθώς έχει ξινίσει και μπορεί να μην είναι ασφαλής για χρήση.