Η μαργαρίνη χωρίς λακτόζη είναι ένα άλειμμα που μοιάζει με βούτυρο που δεν περιέχει λακτόζη, μια ζάχαρη με βάση το γάλα. Χρησιμοποιείται πιο συχνά ως υποκατάστατο βουτύρου σε οτιδήποτε, από προϊόντα ψωμιού μέχρι λαχανικά, και μπορεί συχνά να χρησιμοποιηθεί και στο ψήσιμο. Τα περισσότερα προϊόντα μαργαρίνης είναι σχεδόν αυτόματα χωρίς λακτόζη, καθώς τα περισσότερα δεν περιέχουν καθόλου γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα άτομα που υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη συχνά αναζητούν ειδικά μαργαρίνη χωρίς λακτόζη, αλλά το προϊόν είναι δημοφιλές σε ένα ευρύ φάσμα καταναλωτών. Η μαργαρίνη γενικά περιέχει λιγότερες θερμίδες και έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από το κανονικό βούτυρο, γεγονός που την καθιστά δημοφιλή σε μια σειρά από λάτρεις του βουτύρου που προσέχουν την υγεία τους.
Το βούτυρο είναι ένα δημοφιλές άλειμμα σε όλο τον κόσμο, αλλά ως γαλακτοκομικό προϊόν περιέχει λακτόζη. Δεν είναι όλοι οι άνθρωποι σε θέση να αφομοιώσουν αυτή τη ζάχαρη. Η μαργαρίνη χωρίς λακτόζη είναι ένας τρόπος με τον οποίο τα άτομα με περιορισμούς διατροφής με βάση τα γαλακτοκομικά μπορούν να απολαμβάνουν ακόμα τη γεύση του βουτύρου.
Η χρήση αυτού του είδους προϊόντων είναι ένας εύκολος τρόπος για να προσδώσετε μια βουτυρώδη γεύση σε μια ποικιλία γευμάτων χωρίς λακτόζη. Αυτό δεν σημαίνει ότι η μαργαρίνη χωρίς λακτόζη είναι δημοφιλής μόνο σε άτομα με διατροφικούς περιορισμούς. Πολλοί μάγειρες επιλέγουν να χρησιμοποιούν μαργαρίνη αντί για βούτυρο ως μέσο για να κάνουν τα γεύματα πιο υγιεινά, ιδιαίτερα όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λίπος.
Τα άτομα που δεν μπορούν να αφομοιώσουν τη λακτόζη αναφέρονται ως δυσανεκτικά στη λακτόζη. Δεν υπάρχει θεραπεία για αυτή την πάθηση, αλλά οι πάσχοντες μπορούν να αποφύγουν τα συμπτώματα και την ενόχληση απλώς προσκολλώντας σε τροφές χωρίς λακτόζη. Τα περισσότερα προϊόντα μαργαρίνης είναι χωρίς λακτόζη, αλλά δεν είναι όλα.
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη μαργαρίνης. Όλα έχουν σχεδιαστεί για να έχουν γεύση σαν βούτυρο, αλλά συχνά υπάρχει μεγάλη διαφορά όσον αφορά τον τρόπο παρασκευής των προϊόντων. Πολλά είναι εντελώς συνθετικά, αλλά μερικά περιέχουν βασικά ένζυμα γάλακτος. Άλλα παρασκευάζονται με σόγια ή άλλα υποκατάστατα γαλακτοκομικών.
Ο ευκολότερος τρόπος για να αναγνωρίσετε μια μαργαρίνη χωρίς λακτόζη είναι να αναζητήσετε προϊόντα που φέρουν ειδική ετικέτα ως χωρίς γαλακτοκομικά. Η λακτόζη δεν υπάρχει έξω από το γάλα, πράγμα που σημαίνει ότι ένα προϊόν χωρίς γάλα δεν θα την περιέχει. Στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική, τα μη γαλακτοκομικά προϊόντα μαργαρίνης φέρουν συχνά τη σήμανση «pareve», που σημαίνει ότι είναι πιστοποιημένα σύμφωνα με τους εβραϊκούς νόμους Kosher ότι δεν περιέχουν ούτε κρέας ούτε γαλακτοκομικά. Ωστόσο, δεν φέρουν όλες οι μαργαρίνες ευδιάκριτη επισήμανση όσον αφορά την κατάστασή τους ως γαλακτοκομική ή μη, και είναι δυνατό να βρεθεί μαργαρίνη χωρίς λακτόζη χωρίς να είναι αυστηρά απαλλαγμένη από γαλακτοκομικά.
Οι παραγωγοί μαργαρίνης συχνά προσθέτουν ορό γάλακτος ή άλλα ένζυμα γάλακτος στα επάλειμά τους για να βελτιώσουν τη συνοχή, να προσθέσουν πρωτεΐνη ή απλώς να βελτιώσουν τη γεύση. Τα περισσότερα από αυτά τα πρόσθετα δεν περιέχουν λακτόζη. Είναι αναμφίβολα γαλακτοκομικά, ωστόσο, γεγονός που τα καθιστά ακατάλληλα για άτομα που είναι vegan ή που τηρούν τους θρησκευτικούς νόμους που περιορίζουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτοί οι καταναλωτές, όπως και οι καταναλωτές που ακολουθούν δίαιτα χωρίς λακτόζη, πρέπει συνήθως να μάθουν πώς να εξετάζουν προσεκτικά τις λίστες συστατικών της μαργαρίνης για να κατανοήσουν ακριβώς τι περιλαμβάνεται.