Το ζελέ μοσχαρίσιο καρβέλι είναι ένα προϊόν κρέατος που παρασκευάζεται με τριμμένο βοδινό κρέας το οποίο έχει αναμειχθεί με ζελατίνη, χύνεται σε καλούπι και αφήνεται να δέσει. Συνήθως σερβίρεται κρύο, για παράδειγμα σε ένα brunch με μια ποικιλία από άλλα κρύα παρασκευασμένα φαγητά. Για το σερβίρισμα, η ζελατινοποιημένη φραντζόλα μοσχαρίσιο κρέας είναι ξεφορμάρα, διευκολύνοντας τους ανθρώπους να κόψουν τις φέτες και να τις γεμίσουν με διάφορα καρυκεύματα. Αυτό το ειδικό φαγητό είναι μερικές φορές διαθέσιμο σε ντελικατέσεν και μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στο σπίτι.
Αυτό το πιάτο είναι ένα από μια μεγάλη οικογένεια πιάτων που φτιάχνονται με την ανάμειξη διαφόρων υλικών με ζελατίνη ή ασπίκι και αφήνοντάς τους να πήξουν. Αυτά τα πιάτα ήταν εξαιρετικά δημοφιλή κατά τη δεκαετία του 1950, όπως πολλά βιβλία μαγειρικής εποχής μπορούν να επιβεβαιώσουν, αν και η δημοτικότητά τους έκτοτε μειώθηκε προς όφελος των λιγότερο περίτεχνων παρασκευασμάτων φαγητού. Παρά το γεγονός ότι είναι λιγότερο γνωστό από ό,τι ήταν κάποτε, το ζελέ μοσχαρίσιο ψωμί εμφανίζεται περιστασιακά σε πάρτι και δείπνα σε διάφορες περιοχές του κόσμου, μαζί με μια ποικιλία από άλλα χυτά και παγωμένα πιάτα.
Η γεύση του ζελέ μοσχάρι μπορεί να ποικίλλει πολύ, ανάλογα με τη γεύση του μάγειρα. Σε ορισμένους μάγειρες αρέσει να ανακατεύουν μαγειρεμένα λαχανικά με το μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο βοδινό κρέας, για παράδειγμα, για να κάνουν το πιάτο λιγότερο βαρύ. Μπορεί επίσης να αρωματιστεί με φρέσκα βότανα και μπαχαρικά, ενώ μερικοί μάγειρες το κάνουν ακόμα και πικάντικο με την προσθήκη πιπεριών. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με μια ποικιλία από καρυκεύματα όπως ζελέ μέντας, μουστάρδα, απόλαυση, chutney, σάλτσα cranberry και ούτω καθεξής.
Για να φτιάξετε μοσχαρίσιο καρβέλι, χρειάζεστε μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο βόειο κρέας. Μπορεί να μπορείτε να το προμηθευτείτε από ένα τοπικό ντελικατέσεν ή μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι. ένα αργό ψητό μοσχαρίσιο ψητό είναι συχνά ιδανικό για αυτό το σκοπό. Αν θέλετε να προσθέσετε λαχανικά, μαγειρέψτε και ψιλοκόψτε τα ή ψιλοκόψτε τα και ανακατέψτε τα με το βόειο κρέας και τα μπαχαρικά που θέλετε. Εν τω μεταξύ, διαλύστε λίγη ζελατίνη σε κρύο νερό και στη συνέχεια χτυπήστε τη σε μια κατσαρόλα με ζωμό βοδινού, αφήνοντας το μείγμα να ψηθεί μέχρι να αρχίσει να σφίγγει. Ανακατεύουμε το ζωμό με το βόειο κρέας και ρίχνουμε το μείγμα σε μια φόρμα για καρβέλι της επιλογής μας για να δέσει και να κρυώσει πριν το σερβίρουμε. Διατηρήστε το ζελέ μοσχάρι δροσερό μέχρι το σημείο που σκοπεύετε να το σερβίρετε και βάλτε το στο ψυγείο αμέσως μετά το σερβίρισμα για να μειώσετε τον κίνδυνο τροφικής ασθένειας.
Κατά γενικό κανόνα, για κάθε δύο φλιτζάνια κρέας και λαχανικά, θα χρειαστείτε δύο φλιτζάνια ζωμό και μιάμιση κουταλιά της σούπας ζελατίνη. Μπορείτε επίσης να ρίξετε το μείγμα σε μικρά φορμάκια, αν θέλετε να φτιάξετε ατομικά ζελέ μοσχάρι σε διάφορα μεγέθη και σχήματα.