Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι η μοτσαρέλα είναι ο καλύτερος φίλος της πίτσας, αλλά οι μάγειρες που γνωρίζουν συνειδητοποιούν ότι υπάρχουν πολλά περισσότερα σε αυτή από μια γλυκιά, τυρί επικάλυψη. Η μοτσαρέλα είναι ένα μαλακό τυρί που δεν παλαιώνει όπως είναι τα περισσότερα τυριά. Αρχικά, η μοτσαρέλα παρασκευαζόταν από γάλα νεροβούβαλων. ορισμένοι τυροκόμοι εξακολουθούν να χρησιμοποιούν το γάλα τους για μοτσαρέλα, αλλά οι περισσότεροι φτιάχνουν το τυρί από αγελαδινό γάλα επειδή είναι και πιο προσιτό και πιο διαθέσιμο. Η μαριναρισμένη μοτσαρέλα, είτε αγορασμένη από το κατάστημα είτε σπιτική, συνήθως λούζεται με ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας σε συνδυασμό με βότανα, μπαχαρικά ή άλλα αρώματα.
Ο σοφός μάγειρας κρατά ένα ή δύο βαζάκια μαριναρισμένης μοτσαρέλας για να μετατραπεί σε στιγμιαίο ορεκτικό μαζί με κράκερ ή χορταστικό χωριάτικο ψωμί για απροσδόκητους επισκέπτες. Αυτή η πιατέλα τυριών αποκτά ρουστίκ κομψότητα με την προσθήκη ελιών που έχουν πολτοποιηθεί με λάδι ή γεμιστές ελιές και κάποιου ωριμασμένου, αποξηραμένου λουκάνικου. Μειώνοντας τα θερμαινόμενα από τον ήλιο αίθριο ή ντοματίνια και περιχύνοντας λίγη από τη μαρινάδα του ελαιολάδου από πάνω τους, η πιατέλα είναι ολοκληρωμένη.
Η μοτσαρέλα θεωρείται μαλακό τυρί, αλλά δεν αλείφεται με τον ίδιο τρόπο όπως τα τυριά μπρι ή καμαμπέρ. Η περισσότερη μαριναρισμένη μοτσαρέλα που διατίθεται στα ράφια των σούπερ μάρκετ είναι το baby cheese, που ονομάζεται επίσης μποκοντσίνι. Αυτό δεν αναφέρεται στην ηλικία του τυριού, επειδή όλη η μοτσαρέλα είναι φρέσκια ή μη παλαιωμένη, αλλά στο μέγεθος των στρογγυλών, που έχουν περίπου το μέγεθος μιας άκρης του αντίχειρα.
Οι λάτρεις της μαριναρισμένης μοτσαρέλας έχουν βρει και άλλες χρήσεις της. Η προσθήκη του σε λαχανικά για σαλάτες, όπως το baby σπανάκι ή το romaine, τα καρότα και τα αγγούρια, μετατρέπει μια συνηθισμένη σαλάτα σε ένα χορταστικό γεύμα. Ένα εξίσου απλό entrée απαιτεί μόνο μαγειρεμένα ζυμαρικά εκτός από το τυρί. Προσθέτοντας τα περιεχόμενα του βάζου, συμπεριλαμβανομένου του ελαιόλαδου, σε μια κατσαρόλα με ζεστά ζυμαρικά ή σε ένα μπολ με κρύα, υπολείμματα ζυμαρικών κάνει μια στιγμιαία γκουρμέ πανδαισία, ειδικά με φρέσκο βασιλικό ριγμένο.
Είναι εύκολο να δημιουργήσετε σπιτική μαριναρισμένη μοτσαρέλα, αλλά είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε το τυρί και ελαιόλαδο υψηλότερης ποιότητας που διατίθενται. Μια παραδοσιακή μαρινάδα περιλαμβάνει συνήθως μερικές σκελίδες σκόρδο, είτε ψιλοκομμένες είτε ολόκληρες, ένα σέικ ή δύο αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά, φρέσκο αλεσμένο μαύρο πιπέρι και είτε μια στύψα από ένα λεμόνι ή λίγη φλούδα λεμονιού. Οι δημιουργικοί μάγειρες μπορούν να πειραματιστούν με άλλα βότανα, όπως θυμάρι, δεντρολίβανο ή ακόμα και λεβάντα, και άλλα καρυκεύματα, όπως κάρυ ή άλλα συστατικά, όπως η κάπαρη.