Η μαρμελάδα κρεμμυδιού είναι ένα γλυκό και αλμυρό άλειμμα που μοιάζει με μαρμελάδα που παρασκευάζεται κυρίως από μαγειρεμένα κρεμμύδια. Χρησιμοποιείται ως άλειμμα για να βάλετε πολλά διαφορετικά είδη φαγητού, όπως κρέας, κράκερ και ψωμί. Τα κύρια συστατικά συνήθως περιλαμβάνουν κρεμμύδια μαζί με κάποιο είδος ξιδιού, για να του δώσουν την αίσθηση του αφράτου, και μια μορφή ζάχαρης για να προσθέσετε λίγη γλυκύτητα. Υπάρχουν αρκετές παραλλαγές και ορισμένες συνταγές μπορεί να έχουν επιπλέον συστατικά που δίνουν στη μαρμελάδα μια ελαφρώς διαφορετική γεύση και την κάνουν μοναδική σε κάθε μάγειρα που την φτιάχνει.
Υπάρχουν πολλές δυνατότητες για το πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί η μαρμελάδα κρεμμυδιού. Απλώνεται, σαν μαρμελάδα ή ζελέ, και λειτουργεί καλά ως γαρνιτούρα ή σάλτσα για ορεκτικά. Μπορεί να προσθέσει μια ενδιαφέρουσα γεύση σε αλμυρά πιάτα με κρέας, όπως χοιρινό κρέας ή άλλα ψητά κρέατα. Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν να το απλώνουν πάνω από κράκερ ή φρυγανισμένες φέτες ψωμιού, όπως κροστίνι, και μερικές φορές προστίθεται τυρί κρέμα, δίνοντας κρεμώδη υφή στον συνδυασμό. Η μαρμελάδα με κρεμμύδι μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί εύκολα, καθιστώντας τη μια καλή συνταγή για να τη βάζετε σε βάζα, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως δώρα στις διακοπές ή για την οικοδέσποινα ενός πάρτι.
Όπως υποδηλώνει το όνομα, τα κρεμμύδια είναι το πρώτο συστατικό στη μαρμελάδα κρεμμυδιού. Σε ορισμένες συνταγές τα κρεμμύδια καραμελώνονται τελείως πριν προστεθούν τα άλλα συστατικά, αλλά άλλες συνταγές απαιτούν να είναι λίγο ψημένα ή να μαγειρεύονται ταυτόχρονα με άλλα υλικά. Ανεξάρτητα από τις ιδιαιτερότητες της μαγειρικής, κάθε συνταγή περιλαμβάνει μαγειρεμένα κρεμμύδια, ενισχυμένα με ξύδι και ζάχαρη. Ο τύπος ξιδιού που χρησιμοποιείται μπορεί να είναι οποιαδήποτε ποικιλία, συμπεριλαμβανομένου του μηλίτη μήλου, του λευκού κρασιού, του βαλσάμικο ή του κόκκινου κρασιού. Η ζάχαρη μπορεί να είναι απλή λευκή ή καστανή ζάχαρη.
Μόλις τα κύρια συστατικά μπουν στη θέση τους, οι υπόλοιπες γεύσεις στη μαρμελάδα κρεμμυδιού προέρχονται από τον προσωπικό στολισμό του μάγειρα που την προετοιμάζει. Μερικές κοινές προσθήκες είναι βότανα όπως θυμάρι, φύλλα δάφνης ή δεντρολίβανο. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται σπόροι ή σκόνη μουστάρδας για να προσθέσουν μια επιπλέον αλμυρή γεύση στο μείγμα. Η πικάντικη γεύση του ξυδιού προσαρμόζεται αλλάζοντας τον τύπο του ξυδιού που χρησιμοποιείται ή, μερικές φορές, προσθέτοντας κρασί στη μαρμελάδα. Ένας άλλος τρόπος για να τροποποιήσετε τη γεύση είναι να προσαρμόσετε τη γλυκύτητα προσθέτοντας αποξηραμένα φρούτα ή μούρα, όπως cranberries, ή χρησιμοποιώντας μέλι εκτός από τη ζάχαρη.