Το Nalewka είναι ένα παραδοσιακό πολωνικό λικέρ. Συνήθως μεταξύ 40% και 45% αλκοόλ, παρασκευάζεται με συνδυασμό μιας μορφής αλκοόλ με άλλα συστατικά, συχνά μπαχαρικά, φρούτα ή βότανα. Κάθε ποικιλία nalewka έχει το δικό της όνομα με βάση τα συστατικά της. Στη Ρωσία, είναι γνωστό ως nalivka.
Κατασκευασμένο εμπορικά και ιδιωτικά, το εμπορικό nalewka έχει συνήθως χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ από τα μπουκάλια που παρασκευάζονται στο σπίτι. Η διαδικασία είναι αρκετά απλή. Το αλκοόλ, συνήθως βότκα, χύνεται πάνω από τα συστατικά με τα οποία πρόκειται να εγχυθεί και αφήνεται να καθίσει. Μετά από περίπου έξι εβδομάδες, η γεύση των συστατικών έχει μεταφερθεί στην αλκοόλη και το προκύπτον υγρό προστίθεται σε διάλυμα ζάχαρης. Αυτό το μείγμα αφήνεται να καθίσει για αρκετές ακόμη εβδομάδες για να αναμειχθούν οι γεύσεις.
Αφού παρασκευαστεί το βασικό μείγμα, το υγρό που θα προκύψει θα είναι συχνά καρυκευμένο με άλλα συστατικά όπως λεμόνι, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, γαρύφαλλο, μπαχάρι, κανέλα ή βανίλια. Ενώ η βασική διαδικασία είναι η ίδια στους διαφορετικούς τύπους nalewka, δεν υπάρχει τυπική συνταγή. Οι οικιακές παρασκευές μπορούν να αλλάζουν κάθε φορά που παρασκευάζονται.
Nalewka είναι το όνομα του λικέρ, αλλά διαφορετικά είδη έχουν διαφορετικά ονόματα. Αυτά τα ονόματα αναφέρονται συχνά στο συστατικό που αναμιγνύεται με το αλκοόλ ή μπορεί να αναφέρονται στο μέρος όπου παρασκευάστηκε το ποτό. Το Tarninowka είναι μια ποικιλία εμποτισμένη με sloeberries και πρωτοφτιάχτηκε στην πόλη Tarnow κοντά στην Κρακοβία, δίνοντάς της το όνομά της. Το Nalewka που πήρε το όνομά του για τα συστατικά του περιλαμβάνει Smorodina, φτιαγμένο με μαύρα φραγκοστάφυλα, Morelówka με γεύση βερίκοκο, Imbirówka με τζίντζερ και Piolunówka με γεύση αψιθιάς.
Δεν υπάρχει σχεδόν κανένα όριο στα συστατικά με τα οποία μπορεί να εμποτιστεί το αλκοόλ. Ενώ το αλκοόλ είναι συνήθως βότκα, άλλα συστατικά μπορεί να κυμαίνονται από καφέ και μέλι μέχρι άρκευθο και γλυκάνισο. Πολλές οικογένειες της Ανατολικής Ευρώπης είχαν τις δικές τους παραδοσιακές συνταγές που φυλάσσονταν ως οικογενειακά μυστικά. Ο πατέρας της οικογένειας θα ήταν υπεύθυνος για την παρασκευή ζυθοποιίας και μόνο μετά το θάνατό του θα περνούσε η συνταγή στα μεγαλύτερα παιδιά της οικογένειας.
Για να πιείτε σωστά, το λικέρ πρέπει να το πιείτε αργά και να το γευτείτε. Υπάρχουν πολλές παραδόσεις που περιστρέφονται γύρω από το λικέρ, και παρόλο που πολλές έχουν πέσει σε δυσμένεια, παραμένουν ένα σημαντικό μέρος της ιστορίας της nalewka. Κάποτε οι οικογένειες ετοίμαζαν και εμφιάλωναν μια παρτίδα nalewka για τη βάπτιση ενός παιδιού και μετά άνοιγαν τα μπουκάλια στο γάμο τους. Νεαρές, ανύπαντρες κοπέλες έφτιαχναν μια nalewka με τριανταφυλλιές και όταν την πρόσφεραν σε έναν μνηστήρα ήταν σημάδι της έγκρισής τους.