Για τους ανθρώπους που απολαμβάνουν νέες ανατροπές σε παλιές αγαπημένες, η πίτσα πέστο μπορεί να είναι μια υγιεινή επιλογή, γεμάτη βιταμίνες και μέταλλα. Γενικά, η πίτσα πέστο είναι κρούστα πίτσας με πράσινη σάλτσα πέστο που χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο της σάλτσας κόκκινης ντομάτας. Ακριβώς όπως η παραδοσιακή πίτσα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια ευρεία γκάμα γαρνιτούρων και η πίτσα συνήθως ολοκληρώνεται με μοτσαρέλα, τυρί φέτα ή συνδυασμό και των δύο. Μια δημοφιλής μορφή πίτσας με σάλτσα πέστο χρησιμοποιεί βασιλικό, κουκουνάρι και τυρί παρμεζάνα για να δημιουργήσει το πέστο. Άλλες παραλλαγές του πέστο μπορεί να περιλαμβάνουν κόλιαντρο, σπανάκι, λάχανο ή φάβα, καθώς και αμύγδαλα ή καρύδια.
Η παρασκευή πέστο για πίτσα πέστο είναι μια απλή διαδικασία, αρκεί ο σεφ να έχει επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Για να φτιάξετε παραδοσιακό πέστο βασιλικού, 25-30 φύλλα φρέσκου βασιλικού τοποθετούνται στον επεξεργαστή τροφίμων με 2 έως 3 κουταλιές της σούπας (περίπου 28.6 έως 42.9 γραμμάρια) κουκουνάρι και τυρί παρμεζάνα. Για πιο καπνιστή γεύση, τα κουκουνάρια μπορούν επίσης να φρυγανιστούν. Οπουδήποτε από 3 κουταλιές της σούπας (περίπου 42.9 γραμμάρια) έως μισό φλιτζάνι (περίπου 113.4 γραμμάρια) ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και πιπέρι μπορούν επίσης να προστεθούν στο μείγμα. Τότε το μείγμα ανακατεύεται ή ανακατεύεται μέχρι να γίνει λείο, σαν σάλτσα.
Μετά την παρασκευή του πέστο, η πίτσα πέστο μπορεί να δημιουργηθεί με παρόμοιο τρόπο με την παραδοσιακή πίτσα. Βασικά, η κρούστα καλύπτεται με τη σάλτσα πέστο. Οι επικαλύψεις μπορούν στη συνέχεια να προστεθούν. Μεταξύ των πιο δημοφιλών επικαλύψεων για πίτσα πέστο είναι οι ντομάτες, οι αγκινάρες, το μπρόκολο, οι ελιές, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το μαγειρεμένο κοτόπουλο. Στις περισσότερες περιπτώσεις, χρησιμοποιείται επίσης τυρί μοτσαρέλα τριμμένο ή κομμένο σε φέτες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το τυρί φέτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της μοτσαρέλας. Στη συνέχεια, η πίτσα πέστο ψήνεται σε φούρνο, προθερμασμένο στους 450°F (περίπου 232.2°C), για περίπου 10 έως 12 λεπτά.
Αν και ο συνδυασμός βασιλικού, κουκουνάρι και τυριού παρμεζάνας μπορεί να είναι ο πιο κοινός τύπος πέστο που χρησιμοποιείται για την πίτσα πέστο, υπάρχουν πολλές διαφορετικές παραλλαγές. Για παράδειγμα, αντί για φρέσκο βασιλικό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν άλλα φρέσκα συστατικά, όπως κόλιαντρο, σπανάκι, λάχανο ή φάβα. Επιπλέον, αντί για κουκουνάρια, μπορούν να χρησιμοποιηθούν καρύδια ή αμύγδαλα. Μερικοί τύποι πέστο αφήνουν έξω το τυρί και προσθέτουν ένα πικάντικο jalapeno για επιπλέον γεύση.
Για να δημιουργήσετε την πίτσα πέστο με τις χαμηλότερες θερμίδες, είναι καλύτερο να φτιάξετε πέστο χρησιμοποιώντας λιγότερο ελαιόλαδο και αφήνοντας έξω το τυρί. Κάθε συστατικό προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία. Ο βασιλικός, για παράδειγμα, είναι αντιβακτηριακό και πιστεύεται επίσης ότι βελτιώνει την υγεία της καρδιάς. Ομοίως, ο κόλιανδρος πιστεύεται ότι διαχειρίζεται το σάκχαρο στο αίμα και ελέγχει τη χοληστερόλη, ενώ το σπανάκι και το λάχανο θεωρούνται υπερτροφές που καταπολεμούν τον καρκίνο και ενισχύουν τα οστά.