Όταν οι άνθρωποι σκέφτονται την πίτσα σε στυλ Σικάγο, μπορεί αυτόματα να στραφούν στις σκέψεις της πίτσας με βαθύ πιάτο σε στυλ Σικάγο. Αυτός ο όλεθρος για όσους κάνουν δίαιτα, που δημιουργήθηκε τη δεκαετία του 1940 από τον Ike Sewell στην Pizzeria Uno, φτιάχνεται σε ένα βαθύ ταψί ψησίματος με παχιά κρούστα, το οποίο πρέπει να έχει βουτυρώδη γεύση και να είναι εκπληκτικά λαστιχωτό. Μπορεί να περιέχει τόνους επικαλύψεων, πολλά τυριά και συνήθως καλύπτεται με μια στρώση ιταλικής σάλτσας πίτσας ή με δεύτερη κρούστα για όσους χρειάζονται λίγο περισσότερο άμυλο.
Ωστόσο, άλλοι άνθρωποι πιστεύουν ότι η πίτσα σε στυλ Σικάγο αναφέρεται σε πολλά διαφορετικά είδη, ένα από αυτά με πιο λεπτή κρούστα, που μοιάζει πολύ με το στυλ της πίτσας της Νέας Υόρκης. Λεπτή κρούστα Η πίτσα σε στιλ Σικάγο τείνει να έχει ελαφρώς πιο παχιά κρούστα από τη στυλ της Νέας Υόρκης (η οποία είναι πράγματι πολύ λεπτή και αναδιπλούμενη) και συνήθως περιέχει λίγο αλεύρι καλαμποκιού για να προσθέσει επιπλέον τραγανότητα. Στην πραγματικότητα, ο πάτος της ζύμης μπορεί να έχει ένα επιπλέον τραγανό που είναι πολύ ικανοποιητικό όταν δαγκώνετε.
Αυτός ο δεύτερος τύπος πίτσας σε στυλ Σικάγο είναι περισσότερο γνωστός για την προσθήκη καλαμποκάλευρου και για το γεγονός ότι η κορυφή της κρούστας είναι συνήθως λίγο πιο μαστιχωτή και πιο ζύμη από το στυλ της Νέας Υόρκης. Σερβίρεται επίσης με διαφορετικό τρόπο. Αντί να κόβουμε τα κομμάτια σε τριγωνικές φέτες, η πίτσα τύπου Chicago τύπου λεπτής κρούστας κόβεται συχνά σε τετράγωνα. Αυτή είναι επίσης η μέθοδος με την οποία μπορούν να σερβιριστούν οι πίτσες του Σεντ Λούις και αυτή η περικοπή μπορεί να ονομαστεί “στυλ πάρτι”.
Μερικοί κάτοικοι του Σικάγο ισχυρίζονται ότι αυτή η μορφή πίτσας είναι αληθινή πίτσα σε στυλ Σικάγο και παρόλο που υπάρχουν πολλά εστιατόρια πίτσας αφιερωμένα στο στυλ βαθύ πιάτου, συμπεριλαμβανομένου του Pizzeria Uno, είναι λάθος να υποθέσουμε ότι το βαθύ πιάτο είναι πάντα αυτό που σημαίνει το στυλ του Σικάγο. . Πολλοί κάτοικοι του Σικάγο θεωρούν το βαθύ πιάτο μια σπάνια απόλαυση, ενώ τείνουν να αποκτούν πιο λεπτή κρούστα πολύ πιο συχνά, και αυτός είναι συνήθως ο τύπος που παρασκευάζουν οι εταιρείες που παραδίδουν.
Ένα από τα εστιατόρια του Σικάγο που συνδέονται περισσότερο με στυλ λεπτής κρούστας στο Σικάγο είναι το Giordano’s που είναι ανοιχτό από το 1974. Η εταιρεία έχει τώρα αρκετές αλυσίδες καταστημάτων σε μερικές άλλες πολιτείες, επομένως αυτό το στυλ γίνεται λίγο πιο οικείο εκτός του Σικάγο. Ωστόσο, για να ευχαριστήσει τους λάτρεις των βαθιών πιάτων, το Giordano’s προσφέρει ποικιλίες με λεπτή κρούστα και βαθιές ποικιλίες. Ίσως ένα από τα κύρια σημεία πώλησης στις πιο λεπτές κρούστες είναι ότι χρειάζονται πολύ λιγότερο χρόνο για το ψήσιμο, περίπου είκοσι λεπτά σε σύγκριση με έως και μία ώρα για τα βαθιά πιάτα.