Η πουτίγκα Sago είναι μια γλυκιά πουτίγκα φτιαγμένη με μαργαριτάρια sago. Το Sago παρασκευάζεται από άμυλο που λαμβάνεται από τον κορμό του φοίνικα sago. Η ταπιόκα, η οποία είναι παρόμοια με το σάγο, εξάγεται από τη ρίζα του φυτού της μανιόκας. Οι φοίνικες Sago καλλιεργούνται άφθονα στη Νότια Ασία και συλλέγονται όταν είναι περίπου πέντε ετών. Οι κορμοί των φοινίκων sago πριονίζονται ανοιχτά κατά μήκος και εξάγεται ο αμυλώδης πολτός μέσα στον κορμό. Αυτός ο αμυλώδης πολτός χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλευριού και μαργαριταριών σάγκο.
Μπορείτε να αγοράσετε μαργαριτάρια sago στα περισσότερα σούπερ μάρκετ και καταστήματα τροφίμων. Τα άλλα συστατικά που απαιτούνται για την παρασκευή της πουτίγκας Sago περιλαμβάνουν γάλα, βούτυρο, αυγά, βανίλια, ζάχαρη, αλάτι, κανέλα, κάρδαμο και μοσχοκάρυδο. Το ινδικό φοίνικα jaggery ή η ζάχαρη φοίνικα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί της κανονικής λευκής ζάχαρης για να αρωματίσει την πουτίγκα. τα ίδια τα μαργαριτάρια sago δεν έχουν καμία γεύση. Μάνγκο, καρύδα ή λεμόνι μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν επιπλέον για να δώσουν στην πουτίγκα σάγκο μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση. Για τη ρύθμιση της συνοχής της πουτίγκας μπορούν να χρησιμοποιηθούν κορν φλάουρ και κρέμα κρέμας. η πουτίγκα μπορεί να είναι λεπτή ή αρκετά πηχτή, ανάλογα με την προτίμηση.
Μπορεί να υπάρχουν διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή πουτίγκας sago, αλλά η βασική διαδικασία είναι αρκετά απλή. Τα μαργαριτάρια του σάγκο βυθίζονται σε νερό και μουλιάζονται για λίγες ώρες ή ακόμα και όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, το νερό στραγγίζεται και τα μαργαριτάρια του σάγκου αφήνονται στην άκρη. Το γάλα βράζεται και καθώς βράζει προστίθεται κάρδαμο, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Η φωτιά χαμηλώνεται και τα αυγά, η κρέμα κρέμας και η βανίλια ανακατεύονται μαζί και προστίθενται στο ζεστό γάλα.
Τα μουλιασμένα μαργαριτάρια σάγκο προστίθενται τώρα στην κατσαρόλα και το μείγμα ανακατεύεται από καιρό σε καιρό για να μην συσσωματωθούν τα μαργαριτάρια σάγκο. Η κατσαρόλα πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά αφού τα μαργαριτάρια του σάγκο γίνουν μαλακά και διαφανή. Το μείγμα ανακατεύεται και αφήνεται να κρυώσει για λίγο και στη συνέχεια αδειάζεται σε ταψί που έχουμε αλείψει με λιωμένο βούτυρο. Το μείγμα σάγου και γάλακτος στη συνέχεια ψήνεται σε μέτρια θερμοκρασία για μερικές ώρες. Η πουτίγκα σάγκο γίνεται όταν έχει πάρει χρυσαφί χρώμα.
Μπορείτε να φτιάξετε πουτίγκες σάγκο σε στρώσεις ψήνοντας κάθε στρώση ξεχωριστά και απλώνοντας μαρμελάδα ανάμεσά τους. Η πουτίγκα μπορεί να καταναλωθεί ζεστή ή κρύα. Με τον ίδιο τρόπο όπως άλλα γλυκά επιδόρπια όπως η πουτίγκα ταπιόκας και το ρυζόγαλο, η πουτίγκα σάγκο μπορεί γενικά να σερβίρεται στο τέλος ενός γεύματος.