Η πουτίγκα σοκολάτας είναι ένα γλυκό επιδόρπιο με πυκνή σύσταση, φτιαγμένο με άρωμα σοκολάτας ή τεχνητής σοκολάτας, ζάχαρη και γάλα. Η πουτίγκα μπορεί να παρασκευαστεί από συνταγές για πουτίγκα σοκολάτας ή από έτοιμα μείγματα σε σκόνη που πωλούνται σε κουτί. Η ποικιλία σε κουτί απαιτεί ανάμειξη με καθορισμένη ποσότητα γάλακτος και θέρμανση πάνω από τη σόμπα. Οι στιγμιαίες ποικιλίες πουτίγκας σοκολάτας σε κουτί απαιτούν ανάμειξη με γάλα χρησιμοποιώντας ένα σύρμα για να χτυπήσετε μέχρι να πήξει. Για αυτή τη μέθοδο, η πουτίγκα θα πήξει και θα πήξει μόλις παραμείνει για αρκετά λεπτά.
Μερικοί μάγειρες προτιμούν να φτιάχνουν πουτίγκα σοκολάτας με ημίγλυκη σοκολάτα για πιο γλυκόπικρη γεύση. Για να δώσει στην πουτίγκα αυτού του είδους τη γεύση, μπορεί να προστεθεί μια σακούλα με ημίγλυκες μπουκιές σοκολάτας και να μαγειρευτεί στο μείγμα καθώς σιγοβράζει σε μια κατσαρόλα. Το πλήρες γάλα γενικά προτιμάται για την παρασκευή πουτίγκας, αν και ορισμένοι προτιμούν γάλα δύο τοις εκατό ή αποβουτυρωμένο γάλα, καθώς τείνει να είναι χαμηλότερο σε λιπαρά.
Γενικά απαιτείται ζάχαρη κατά την παρασκευή πουτίγκας με γεύση σοκολάτας, αν και όσοι ακολουθούν δίαιτα περιορισμένης ζάχαρης ή απλώς επιθυμούν να μειώσουν τις ποσότητες ζάχαρης μπορούν να χρησιμοποιήσουν τεχνητό γλυκαντικό. Το άμυλο καλαμποκιού χρησιμοποιείται γενικά για να πήξει την πουτίγκα και για να επιτευχθεί η σωστή συνοχή. Μερικοί προτιμούν επίσης να χρησιμοποιούν μικρή ποσότητα εκχυλίσματος βανίλιας για αρωματισμό.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην προετοιμασία της πουτίγκας σοκολάτας. Οι μάγειρες μπορούν να χρησιμοποιήσουν πολλά είδη σοκολάτας, συμπεριλαμβανομένης της μαύρης σοκολάτας ή ακόμα και της λευκής σοκολάτας. Οι μάγειρες μπορούν επίσης να χρησιμοποιούν μισή κρέμα αντί για γάλα. Είναι επίσης σύνηθες για πολλά εστιατόρια να σερβίρουν αυτό το γλυκό με μια μικρή σαντιγί από πάνω.
Η πουτίγκα σοκολάτας και άλλα είδη πουτίγκες είναι δημοφιλή αμερικανικά επιδόρπια. Σε άλλες χώρες, ωστόσο, παρόμοια επιδόρπια, γνωστά ως κρέμες, απολαμβάνουν εδώ και αιώνες. Η ακριβής προέλευση της σοκολάτας και άλλων πουτίγκων μπορεί να μην είναι γνωστή, αν και πολλοί πιστεύουν ότι οι πουτίγκες παρασκευάστηκαν για πρώτη φορά από αρχαίους μάγειρες. Μια σύγχρονη παραλλαγή που μοιάζει πολύ με την πουτίγκα σοκολάτας είναι η μους σοκολάτας, η οποία είναι πιο ελαφριά και αφράτη.
Ένας άλλος τρόπος για να ετοιμάσετε την πουτίγκα σοκολάτας είναι να φτιάξετε μια πίτα με πουτίγκα. Μια πίτα πουτίγκας παρασκευάζεται ρίχνοντας την παχύρρευστη πουτίγκα σοκολάτας σε μια κρούστα πίτας και αφήνοντας το μείγμα να δέσει. Γενικά προτιμώνται οι κρούστες πίτας με κράκερ Graham, οι οποίες μπορούν να παρασκευαστούν από το μηδέν ή να προσυσκευαστούν και να αγοραστούν από το κατάστημα. Στη συνέχεια, η πίτα τοποθετείται στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, γενικά χρειάζονται περίπου δύο έως τέσσερις ώρες για να δέσει.