Πολλοί Αμερικανοί δεν είναι εξοικειωμένοι με την πουτίγκα στον ατμό, αν και μπορεί να την έχουν σερβιριστεί σε ένα εστιατόριο ή ως καλεσμένος και να τη θεωρούν ως είδος κέικ. Η πουτίγκα στον ατμό ξεκινά με ένα παχύρρευστο, γλυκό κουρκούτι που χύνεται σε ειδική φόρμα πουτίγκας ή σε άλλο δοχείο τροποποιημένο για να ταιριάζει στον σκοπό και ψήνεται στον ατμό με ζεστό νερό. Σε αντίθεση με την πολύ πιο πρόσφατη κρεμώδη αμερικανική πουτίγκα, οι πουτίγκες στον ατμό έχουν μακρά και σεβαστή ιστορία στη Μεγάλη Βρετανία και την Ευρώπη.
Πολλοί τύποι πουτίγκας στον ατμό είναι πιο πυκνοί από ένα παραδοσιακό κέικ και οι οικοδεσπότες σερβίρουν αυτές τις πουτίγκες με σάλτσα σοκολάτας, λεμονιού ή βατόμουρου ως αλουμινόχαρτο στην παχιά, πλούσια γεύση τους. Αυτές οι πουτίγκες, που προέρχονται από τη Μεγάλη Βρετανία, χτίζονται σε βάση αλευριού, δημητριακών ή άλλων κόκκων με βούτυρο, και στην περίπτωση γλυκών πουτίγκες στον ατμό, ζάχαρη, μελάσα ή μέλι. Ορισμένες πουτίγκες περιλαμβάνουν το σουέτ, το οποίο είναι ένα σκληρό λίπος που βρίσκεται γύρω από τα όργανα σε αγελάδες ή πρόβατα, και οι λάτρεις της πουτίγκας στον ατμό της παλιάς σχολής πιστεύουν σταθερά ότι τίποτα δεν μπορεί να το υποκαταστήσει.
Ένας από τους πιο γνωστούς τύπους πουτίγκας στον ατμό είναι η χριστουγεννιάτικη πουτίγκα, παρόμοια με το κέικ των γιορτών. Η χριστουγεννιάτικη πουτίγκα γίνεται με αλεύρι και ψίχα ψωμιού, πολλά αυγά, ζάχαρη και σουέτ. Ένας αριθμός αποξηραμένων και ζαχαρωμένων φρούτων ενώνονται, συνηθέστερα σταφίδες, ρεύματα και δαμάσκηνα ή κεράσια. Οι μάγειρες προσθέτουν συχνά καρύδια, πεκάν, αμύγδαλα ή άλλους ξηρούς καρπούς επίσης.
Θεαματική για τις διακοπές, καθώς και για άλλες περιστάσεις, η πουτίγκα στον ατμό με cranberry είναι πιο απλή από κάποιες άλλες. Εκτός από ξηρά συστατικά όπως αλεύρι, ζάχαρη και μαγειρική σόδα, αυτή η πουτίγκα περιέχει φρέσκα ή αποξηραμένα κράνμπερι και κανέλα. Σερβίρεται συχνά με μια πλούσια, βουτυρωτή σάλτσα κρέμας.
Μια αλμυρή πουτίγκα που πολλοί μάγειρες γνωρίζουν, είτε την έχουν ετοιμάσει είτε όχι, είναι μια πίτα με μπριζόλα και νεφρό, ένα αγαπημένο μεσημεριανό σε βρετανικού τύπου παμπ σε όλο τον κόσμο. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν κόντρα φιλέτο ή άλλη μπριζόλα, καθώς και μοσχαρίσιο ή αρνί νεφρό, μανιτάρια, κρεμμύδια και αλεύρι. Αυτός ο τύπος πουτίγκας στον ατμό περιέχει συχνά μανιτάρια και μαύρη μπύρα εκτός από μια επιλογή από φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα, όπως δεντρολίβανο και θυμάρι.
Μια άλλη γνωστή βρετανική πουτίγκα είναι η πουτίγκα Yorkshire. Αυτή η απόλαυση με βάση το κουρκούτι θυμίζει popover και συχνά σερβίρεται με σάλτσα και μοσχάρι σε φέτες, συνήθως ψητό μοσχάρι. Περιέχει μια σειρά από αυγά, τα οποία ταυτόχρονα ενθαρρύνουν το κουρκούτι να φουσκώσει ενώ διατηρεί το εσωτερικό της πουτίγκας υγρό και κρεμώδες.