Η ρολά από σπανάκι είναι ένα πιάτο που χρησιμοποιεί σπανάκι και τυλίγεται. Κλασικά, αυτό το πιάτο αποτελείται από ένα σφουγγάρι αυγού που τυλίγεται γύρω από μια γέμιση μαγειρεμένου σπανακιού. Αυτό σχηματίζει μια ρουλέτα που έχει σχήμα κορμού, η οποία κόβεται σε φέτες πριν σερβιριστεί. Ένα ευέλικτο πιάτο, η ρολά από σπανάκι μπορεί να γίνει από πολλά διαφορετικά υλικά και μπορεί να χρησιμοποιήσει σπανάκι στη γέμιση, στην εξωτερική στρώση ή και στα δύο.
Αν και υπάρχουν αμέτρητες ποικιλίες ρολά από σπανάκι, αυτό το πιάτο βασίζεται στις αρχές της γαλλικής μαγειρικής και συχνά χρησιμοποιεί τυπικά συστατικά της Γαλλίας. Το Roulade είναι μια γαλλική λέξη που σημαίνει «τυλιγμένο» και μπορεί να αναφέρεται σε οποιοδήποτε φαγητό που τυλίγεται. Υπάρχουν πολλές παραδοσιακές γαλλικές συνταγές για ρουλέτα με σπανάκι καθώς και πιο σύγχρονες συνταγές που χρησιμοποιούν μη παραδοσιακά υλικά. Η ευελιξία αυτού του πιάτου του επιτρέπει να προσαρμόζεται σε πολλές διαφορετικές γεύσεις και διατροφικούς περιορισμούς.
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε τη γέμιση για τη ρολά από σπανάκι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί απλό σπανάκι, αν και η προσθήκη άλλων συστατικών όπως κρεμμύδια, σκόρδο, βούτυρο ή καρυκεύματα θα δώσει στη γέμιση περισσότερη γεύση. Η γέμιση πρέπει να ψηθεί πριν γίνει ρολό και συνήθως σοτάρεται μέχρι να μαλακώσει. Εκτός από το σπανάκι, μια σειρά από δωρεάν συστατικά μπορούν να προστεθούν στη ρολά σπανακιού για να της δώσουν περισσότερη γεύση. Ο σολομός, το τυρί κρέμα και τα λαχανικά αναμειγνύονται συνήθως με τη γέμιση σπανακιού ή τοποθετούνται σε στρώσεις στη ρουλέτα.
Αφού συναρμολογηθεί και μαγειρευτεί η γέμιση, πρέπει να τοποθετηθεί σε μια ουσία που μπορεί να τυλιχτεί. Ένα σφουγγάρι αυγού χρησιμοποιείται συνήθως επειδή η γεύση του αυγού συμπληρώνει το σπανάκι και μπορεί εύκολα να τυλιχτεί γύρω από τη γέμιση σπανακιού. Είναι επίσης δυνατό να φτιάξετε μια ρολά από σπανάκι χρησιμοποιώντας μια στρώση αλμυρού κέικ που έχει αρκετή ευελιξία ώστε να μην θρυμματίζεται όταν τυλίγεται. Σε ορισμένες συνταγές, ψιλοκομμένο σπανάκι προστίθεται σε αυτό το στρώμα της ρουλάς, το οποίο μπορεί στη συνέχεια να γεμίσει με άλλα συστατικά.
Αφού συναρμολογηθεί το εξωτερικό και το εσωτερικό τμήμα της ρολάς, τυλίγεται σε ρολό. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν να μαγειρευτεί ξανά το ρολό, αν και συχνά μόνο για λίγα λεπτά. Μετά από αυτό το δεύτερο ψήσιμο, η ρουλέτα κόβεται και σερβίρεται σε φέτες.