Η σαλάτα φιστικιού είναι ένα κρεμώδες κρύο επιδόρπιο που αποτελείται κυρίως από στιγμιαία πουτίγκα με γεύση φιστικιού σε συνδυασμό με κονσέρβες φρούτων. Το πιάτο αναφέρεται συνήθως ως σαλάτα Watergate. Ορισμένοι πιστεύουν ότι προήλθε από τις Ηνωμένες Πολιτείες στα μέσα της δεκαετίας του 1970 ως τακτική μάρκετινγκ για μείγμα στιγμιαίας πουτίγκας. Η ιστορική εξήγηση του πώς εφευρέθηκε το επιδόρπιο ή πώς του δόθηκε η εναλλακτική ονομασία της σαλάτας Watergate δεν έχει αποδειχθεί οριστικά.
Τα βασικά συστατικά για μια παραδοσιακή συνταγή σαλάτας φιστικιού τείνουν να περιλαμβάνουν έτοιμη στιγμιαία πουτίγκα με γεύση φιστικιού, κονσέρβες σε κομμάτια ανανά με το δικό τους χυμό, επεξεργασμένη σαντιγί και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Αν και το όνομα της συνταγής αναφέρεται σε φιστίκια Αιγίνης, ορισμένες παραλλαγές συνταγών απαιτούν ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή καρύδια, επειδή αυτές οι παραλλαγές ξηρών καρπών τείνουν να είναι λιγότερο ακριβές σε ορισμένες περιοχές από τα φρέσκα φιστίκια Αιγίνης. Άλλες παραλλαγές των συστατικών για την τυπική συνταγή σαλάτας περιλαμβάνουν κονσερβοποιημένα πορτοκάλια μανταρινιού ή κοκτέιλ φρούτων στη θέση των κονσερβοποιημένων κομματιών ανανά. Μινιατούρες marshmallows ή τριμμένη καρύδα μπορούν επίσης να ανακατευτούν στη σαλάτα για επιπλέον γεύση και υφή.
Η διαδικασία παρασκευής μιας φυστικοσαλάτας δεν απαιτεί παραδοσιακά κανένα μαγείρεμα. Η πουτίγκα στιγμής παρασκευάζεται ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας, οι οποίες γενικά συνίστανται στο συνδυασμό του μείγματος σε σκόνη με κρύο γάλα και αφήνοντάς το να καθίσει μέχρι να πήξει και να σφίξει ελαφρώς. Στη συνέχεια, η πουτίγκα συνδυάζεται με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, κονσέρβα ανανά και χυμό και επεξεργασμένη σαντιγί και παγώνει.
Αν και η φιστικοσαλάτα μπορεί να σερβιριστεί αμέσως μετά την προετοιμασία της, πολλές συνταγές συνιστούν να αφήσετε το πιάτο να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Η ψύξη της σαλάτας επιτρέπει στις γεύσεις των διαφόρων συστατικών να ενωθούν μεταξύ τους. Το πιάτο μπορεί συνήθως να αποθηκευτεί με ασφάλεια για περίπου τρεις ημέρες στο ψυγείο.
Η σαλάτα με φιστίκια αποτελεί επίσης τη βάση μιας επέκτασης στη συνταγή, που συνήθως αναφέρεται ως κέικ Watergate. Η ίδια η σαλάτα φυλάσσεται και χρησιμοποιείται ως γλάσο για το κέικ. Το κέικ είναι γενικά κατασκευασμένο από μείγμα κίτρινου κέικ, μείγμα στιγμιαίας πουτίγκας με γεύση φιστικιού, γάλα, λάδι, αυγά και ένα ανθρακούχο τζίντζερ ale ή ρόφημα με γεύση λεμόνι. Μόλις ψηθεί, το κέικ ολοκληρώνεται με τη σαλάτα και συχνά γαρνίρεται με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, τριμμένη καρύδα, μίνι marshmallows ή κονσέρβες φρούτων.