Η σάλτσα μανιταριών μπορεί να έχει κρεμώδη υφή ή μπορεί να είναι φτιαγμένη με ζωμό και ίσως λίγο κρασί. Τα μανιτάρια που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη σάλτσα μπορούν να τεμαχιστούν ή να τεμαχιστούν σε φέτες ανάλογα με το μέγεθος, την ποικιλία και την προτίμηση του μάγειρα. Η σάλτσα μανιταριών συνήθως σερβίρεται πάνω από ζυμαρικά, κρέας ή πουλερικά.
Τα σοταρισμένα μανιτάρια μπορούν να ανακατευτούν σε μια λευκή σάλτσα, ή roux, που παρασκευάζεται από γάλα και βούτυρο συν αλεύρι ως πυκνωτικό. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια κρεμώδη σάλτσα που μπορεί επίσης να έχει λίγο καπνιστή γεύση από τα σοταρισμένα μανιτάρια. Οι προσθήκες σε αυτή τη βασική κρεμώδη σάλτσα μανιταριών μπορεί να περιλαμβάνουν μαγειρεμένο, ψιλοκομμένο μπέικον. Το σοταρισμένο μείγμα μανιταριών θα μπορούσε να περιλαμβάνει και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αντί για μπέικον, το τυρί παρμεζάνα μπορεί να ανακατευτεί σε σάλτσα μανιταριών λίγο πριν το σερβίρισμα.
Μερικοί μάγειρες θέλουν να προσθέτουν μαγειρεμένα λαχανικά σε μια κρεμώδη σάλτσα με βάση τα μανιτάρια και να τη σερβίρουν πάνω από ζυμαρικά. Μπορούν επίσης να προστεθούν υπολείμματα μαγειρεμένου κοτόπουλου ή μοσχάρι. Τοποθετώντας αυτό το είδος μείγματος σε ένα ταψί, μπορεί να γίνει μια κατσαρόλα με τη σάλτσα μανιταριών ως συνδετικό συστατικό. Δεδομένου ότι μια λευκή σάλτσα μπορεί να γίνει λεπτή, μέτρια ή πηχτή ανάλογα με την ποσότητα του γάλακτος που χρησιμοποιείται, οι κρεμώδεις σάλτσες μανιταριών μπορεί να έχουν οποιαδήποτε σύσταση. Οι μέτριες σάλτσες μανιταριών είναι συνήθως οι καλύτερες για κατσαρόλα.
Οι σάλτσες μανιταριών με βάση το κρασί ή το ζωμό είναι συχνά πολύ πιο αραιές από τις κρεμώδεις εκδοχές. Αφού σοταριστούν τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με λάδι ή βούτυρο, προσθέτουμε τον ζωμό ή/και το κρασί. Η φωτιά συνήθως ρυθμίζεται σε μέτρια ή λίγο υψηλότερη για να επιτραπεί να σηκωθούν τυχόν ροδισμένα κομμάτια μανιταριού από τον πάτο του τηγανιού ενώ ο μάγειρας ανακατεύει τη σάλτσα. Το αλεύρι ή το καλαμποκάλευρο μπορεί να ανακατευτεί πρώτα σε νερό και στη συνέχεια να προστεθεί στη σάλτσα που σιγοβράζει στο τηγάνι για να πήξει.
Το πιπέρι και το σκόρδο είναι κοινά αρωματικά που προστίθενται σε κάθε τύπο σάλτσας μανιταριών. Μερικές φορές περιλαμβάνονται και πράσινες πιπεριές ή άλλα λαχανικά. Οι σάλτσες μανιταριών μπορούν να είναι νόστιμες επικαλύψεις για γεμιστά ζυμαρικά όπως τα τορτελίνια. Μπορούν επίσης να ρίξουν μπριζόλα ή κοτόπουλο, ειδικά αν χρησιμοποιούνται πουρές πατάτας ή ρύζι ως συνοδευτικά. Ο συνδυασμός σάλτσας μανιταριών και πατάτας ή ρυζιού μπορεί να είναι νόστιμος.
Ένας άλλος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε σάλτσες μανιταριών είναι να βελτιώσετε τη γεύση του μαγειρεμένου κρέατος ή του κοτόπουλου που έχει απομείνει. Με αυτόν τον τρόπο, η σάλτσα μανιταριών λειτουργεί ως σάλτσα που μπορεί να χυθεί πάνω σε φέτες ζεσταμένου, μαγειρεμένου πουλερικού ή κρέατος. Και πάλι, το ρύζι ή ο πουρές πατάτας είναι ένα νόστιμο συνοδευτικό. Ένας άλλος τρόπος όμως για να κάνετε τα υπολείμματα είναι να δημιουργήσετε σάντουιτς με ανοιχτό πρόσωπο, τοποθετώντας ζεσταμένες φέτες κοτόπουλου ή φραντζολών πάνω από το ψωμί πριν ρίξετε τη σάλτσα των μανιταριών.