Σχεδόν όλοι γνωρίζουν πόσο ωραία γεύση έχουν τα κρεμώδη, γλυκά τυρόπηγμα του τυριού cottage με ένα μπολ με φρούτα ή όλα μόνα τους. Παρά το όνομα, πολλοί άνθρωποι συνδέουν το τυρί cottage με τα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά δεν το θεωρούν πραγματικά είδος τυριού. Αυτό σημαίνει ότι πολλοί μάγειρες δεν εξερευνούν όλους τους τρόπους με τους οποίους μπορούν να ενσωματώσουν το τυρί cottage με άλλα τρόφιμα, όπως σε μια σάλτσα τυριού. Η σάλτσα τυριού κότατζ κάνει την τέλεια επικάλυψη για λαχανικά, μπορεί να υποκαταστήσει μια παχυντική σάλτσα ξινή κρέμα και μπορεί ακόμη και να συνδυαστεί με άλλα συστατικά για να δημιουργήσετε μια γλυκιά και τυρώδη επιδόρπια.
Σε όλους αρέσουν τα λαχανικά με κρέμα, αλλά λίγοι άνθρωποι θέλουν όλα τα λιπαρά και τις θερμίδες που συνοδεύουν τη βόλτα. Ένας τρόπος για να απλοποιήσετε μια σάλτσα φυτικού τυριού είναι αντικαθιστώντας την κρέμα γάλακτος και το τυρί με πολλά λιπαρά με γιαούρτι και τυρί cottage. Ρίχνοντας ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πολλά ξεφλουδισμένα, βραστά αυγά ή κάποιο υποκατάστατο αυγών στο μπλέντερ μαζί με ένα squirt λεμόνι και ίσως λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο παράγει μια σάλτσα τυριού cottage που αναζωογονεί τα λαχανικά και κάνει το δείπνο να φαίνεται πολυτέλεια. Αυτή η σάλτσα έχει πολλαπλές προσωπικότητες. Ο σοφός μάγειρας μπορεί να προσθέσει κάρυ μια φορά, κόλιανδρο μια άλλη και ιταλικά βότανα άλλη μια φορά για να αλλάξει τη γεύση.
Πράγματι, ευγνώμονες είναι οι καλεσμένοι του δείπνου που σερβίρουν ζυμαρικά Alfredo που έχουν ελαφρυνθεί με τυρί κότατζ και αποβουτυρωμένο γάλα αντί για βαριά κρέμα και τυριά. Το κόλπο για μια χορταστική σάλτσα Alfredo με τυρί cottage είναι να συμπεριλάβετε άφθονο ψιλοκομμένο σκόρδο που έχει ροδίσει ελαφρά σε λάδι, καθώς και μερικά φρέσκα βότανα για να λαμπρύνει τη γεύση. Λίγη στεγνή μουστάρδα προσθέτει λίγο επιπλέον ενδιαφέρον και αυτή η σάλτσα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε φιλέτα ψαριού ή μπριζόλες καθώς και για σάλτσα στήθους κοτόπουλου.
Μια άλλη σάλτσα cottage cheese με μοναδική προσωπικότητα περιέχει καρύδια, βασιλικό και σπανάκι εκτός από τυρί κότατζ και λίγο τριμμένο Romano ή παρμεζάνα. Το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι πάνε καλά αν ο μάγειρας σκοπεύει να χρησιμοποιήσει αυτή τη σάλτσα για ζυμαρικά και το κουκουνάρι μπορεί να αντικαταστήσει τα καρύδια για όσους δεν τους πειράζει τα επιπλέον έξοδα. Λίγο γιαούρτι μπορεί να αραιώσει τη σάλτσα αν χρειαστεί.
Οι μάγειρες μπορούν να δημιουργήσουν μια νόστιμη, γλυκιά σάλτσα τυριού cottage σε λίγα δευτερόλεπτα, συνδυάζοντας το τυρί cottage με κονσέρβα σάλτσα cranberry. Λίγη ζάχαρη ή μέλι προσθέτει γλυκύτητα μαζί με ένα squirt λάιμ. Σε μερικούς μάγειρες αρέσει να προσθέτουν και ένα κομμάτι τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά ή χωρίς λιπαρά. Αυτό κάνει ωραία δουλειά αναδεικνύοντας την προσωπικότητα μιας ανάμεικτης φρουτοσαλάτας. Είναι επίσης μια ωραία προσθήκη σε φαγητό αγγέλου ή κέικ λίρας.