Η Σκανδιναβική σούπα αποξηραμένων φρούτων είναι μια επιδόρπιο σούπα που παρασκευάζεται με αποξηραμένα φρούτα και σερβίρεται παραδοσιακά κρύα, αν και μπορεί να σερβιριστεί και ζεστή. Αυτή η σούπα είναι μια κοινή προσφορά κατά τη διάρκεια των χειμερινών διακοπών, όταν οι άνθρωποι μπορεί να αισθάνονται λαχτάρα για φρούτα, και μπορεί επίσης να σερβιριστεί το καλοκαίρι, όταν οι κρύες σούπες μπορεί να είναι πολύ δροσιστικές. Σε περιοχές με σκανδιναβική κοινότητα, αυτή η σούπα μπορεί να προσφέρεται σε τοπικά εστιατόρια και ζαχαροπλαστεία, αλλά μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στο σπίτι.
Για να φτιάξουν Σκανδιναβική σούπα αποξηραμένων φρούτων, οι μάγειρες ψιλοκόβουν αποξηραμένα φρούτα όπως σταφίδες, δαμάσκηνα, βερίκοκα, ανανάδες και ούτω καθεξής, τα σκεπάζουν με νερό και στη συνέχεια αφήνουν το μείγμα να βράσει πριν το σιγοβράσουν ξανά. Το μαγείρεμα γεμίζει τα φρούτα, ενυδατώνοντάς τα και μαλακώνοντάς τα. Συνήθως προστίθενται μπαχαρικά όπως ξυλάκια κανέλας, μαζί με ξύσμα και χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού, ενώ μερικοί μάγειρες προσθέτουν επίσης αλκοόλ όπως ρούμι ή κονιάκ στη σούπα. Ο φρουκττσόπας, όπως είναι γνωστό, ωφελείται από το μακροχρόνιο, αργό μαγείρεμα, που είναι ένας από τους λόγους που φτιάχνει μια υπέροχη χειμωνιάτικη σούπα, γιατί ζεσταίνει το σπίτι ενώ γεμίζει τον αέρα με μυρωδιά φρούτου.
Μόλις τα φρούτα έχουν μαγειρευτεί καλά και η σούπα έχει ξεκουραστεί για να αναμειχθούν οι γεύσεις, η σούπα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή παγωμένη. Γαρνιτούρες όπως γιαούρτι, κρέμα γάλακτος ή παγωτό βανίλια προστίθενται συχνά στη σκανδιναβική σούπα αποξηραμένων φρούτων στο τραπέζι, δίνοντάς της μια πλούσια, κρεμώδη γεύση, αλλά η σούπα μπορεί επίσης να σερβιριστεί σκέτη ή γαρνιρισμένη με ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού, τριμμένο μοσχοκάρυδο , ή άλλα ημίγλυκα συστατικά.
Ανάλογα με τη γεύση του μάγειρα, μπορεί να προστεθεί ζάχαρη στη Σκανδιναβική σούπα αποξηραμένων φρούτων ή να θεωρηθεί αρκετή η φυσική γλυκύτητα του φρούτου. Μερικοί μάγειρες προσθέτουν μέλι, επιθυμώντας μια γλυκιά γεύση χωρίς την ενίοτε σαθρή γεύση της πρόσθετης ραφιναρισμένης ζάχαρης. Κατά γενικό κανόνα, είναι καλό να ελέγχετε τη σούπα πριν τη γλυκάνετε, για να επιβεβαιώσετε ότι η σούπα χρειάζεται πραγματικά λίγη πρόσθετη ζάχαρη.
Υπάρχουν επίσης ορισμένες παραλλαγές στη Σκανδιναβική σούπα αποξηραμένων φρούτων. Για παράδειγμα, τα μαργαριτάρια ταπιόκας μπορούν να προστεθούν στη σούπα για επιπλέον υφή και για να διαφοροποιηθεί η εμφάνιση. Η σούπα μπορεί επίσης να πολτοποιηθεί για να εξομαλύνει την υφή και σε μερικούς μάγειρες αρέσει επίσης να προσθέτουν φρέσκα φρούτα όπως τάρτα χειμωνιάτικα μήλα. Η φαντασία είναι πραγματικά το μόνο όριο κατά τη συναρμολόγηση αυτής της παλιομοδίτικης σούπας.