Η σαλάτα μάνγκο Thai είναι ένα πιάτο που συνδυάζει τις γλυκές γεύσεις των μάνγκο με τις πικάντικες ασιατικές επιρροές από πιπεριές τσίλι Ταϊλάνδης και φύτρα φασολιών. Αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται μεταξύ τους και περιχύνονται με μια αλμυρή σάλτσα ψαριού και χυμό λάιμ που έρχεται σε καλή αντίθεση με τη γλυκιά φύση των μάνγκο. Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή να συνδυαστεί με ψιλοκομμένο κρέας για χρήση ως κύριο γεύμα.
Αυτό το πιάτο συνδυάζει γλυκές, πικάντικες και ξινές γεύσεις χρησιμοποιώντας μια μεγάλη ποικιλία συστατικών. Αυτά τα διαφορετικά τρόφιμα προσδίδουν επίσης μια πληθώρα συναρπαστικών υφών στη σαλάτα ταϊλανδέζικου μάνγκο. Μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ως encore σε ένα μεγαλύτερο γεύμα ή να αναμιχθεί με κρέας και να παρασκευαστεί ως πιάτο κυρίως.
Τα βασικά συστατικά για τη σαλάτα ταϊλανδέζικου μάνγκο περιλαμβάνουν μάνγκο, φύτρα φασολιών, ταϊλανδέζικα κόκκινα τσίλι, φιστίκια, σάλτσα ψαριού και ξυρισμένη καρύδα. Οι σεφ συχνά προτιμούν να δημιουργούν τη δική τους παραλλαγή αυτής της συνταγής με βάση τα πρόσθετα φαγητά που θα σερβίρουν με το γεύμα. Εφόσον η βασική βάση των γλυκών και πικάντικων γεύσεων διατηρείται με ασιατικό θέμα σχετικά με τη σάλτσα, μπορεί να προστεθούν τυχόν πρόσθετα συστατικά.
Η καρύδα και τα φιστίκια συνήθως ψήνονται πριν προστεθούν στη σαλάτα. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί ανακατεύοντάς τα σε φιστίκι ή ελαιόλαδο για αρκετά λεπτά σε ζεστό γουόκ. Αυτά τα τρόφιμα είναι έτοιμα για χρήση μόλις οι χυμοί τους αρχίσουν να βγαίνουν στο τηγάνι και απελευθερώσουν τα αρώματά τους.
Τα μάνγκο που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη σαλάτα μπορεί να είναι ώριμα ή άγουρα. Τα ώριμα μάνγκο τείνουν να παρέχουν έναν πολύ πιο γλυκό χυμό και πιο απαλή σάρκα. Μερικοί σεφ απολαμβάνουν την τραγανή, κάπως πικρή γεύση που βρίσκεται σε ένα άγουρο μάνγκο και επιλέγουν να χρησιμοποιήσουν μόνο αυτό το είδος φρούτου στη σαλάτα μάνγκο της Ταϊλάνδης. Τα φρούτα πρέπει να καθαριστούν και να τεμαχιστούν πριν αναμειχθούν με τα πρόσθετα συστατικά.
Η ψητή καρύδα, το τριμμένο μάνγκο, τα φύτρα φασολιών και τα ψιλοκομμένα τσίλι τοποθετούνται σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και ανακατεύονται. Το ντρέσινγκ που χρησιμοποιείται για την επικάλυψη της σαλάτας είναι συνήθως ένα μείγμα από σάλτσα ψαριού, χυμό λάιμ, καστανή ζάχαρη και σάλτσα τσίλι. Αυτά τα συστατικά μπορούν να αναμειχθούν αμέσως πριν από την προσθήκη στο κύριο μπολ ανάμειξης και να ανακατευτούν έτσι ώστε όλα τα τρόφιμα να επικαλύπτονται ομοιόμορφα.
Στη σαλάτα με το μείγμα ντρέσινγκ μπορούν να προστεθούν μαγειρεμένες, παγωμένες γαρίδες, κοτόπουλο σε κύβους ή τηγανητό τόφου. Αυτά τα τρόφιμα προσθέτουν πρωτεΐνη στο πιάτο και το καθιστούν κατάλληλο για σερβίρισμα ως κύριο encore. Συχνά στρώνεται πάνω από απλό λευκό ρύζι και γαρνίρεται με κόλιανδρο και τα καβουρδισμένα φιστίκια.