Το Telemea είναι ένα μαλακό, λευκό τυρί από πρόβειο γάλα που παράγεται παραδοσιακά από τους Βλάχους ή Βλαχικούς λαούς της Ευρώπης, τους αρχικούς κατοίκους της Ρουμανίας. Δεδομένου ότι ο λαός των Βλάχων εξαπλώθηκε σε πολλά ευρωπαϊκά έθνη και αναμείχθηκε με γηγενείς πληθυσμούς από το 275 μ.Χ., η τηλεμέα παράγεται επίσης στην Ελλάδα, τη Μακεδονία, τη Βουλγαρία, την Πολωνία και άλλες χώρες σε κοντινή απόσταση. Αν και είναι μια πιο ασυνήθιστη περίπτωση, το telemea μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από κατσικίσιο ή βουβαλίσιο γάλα, και μερικές φορές γίνεται από αγελαδινό γάλα.
Ένα δημοφιλές τυρί που μοιάζει με την τηλεμέα σε εμφάνιση και υφή είναι η κοινή φέτα ελληνικής προέλευσης. Και τα δύο τυριά έχουν κρεμώδη υφή και χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με σνακ και σε σαλάτες. Στα ρουμανικά τυριά χωρίς φλούδα, όπως το telemea, προστίθενται επίσης σπόροι κύμινου για να αυξήσουν τη φυσική πικάντικη επίγευση για την οποία είναι γνωστά. Όσο παλαιότερη είναι ή όσο μεγαλύτερη είναι η ωρίμανση της, τόσο πιο αλμυρή τείνει να είναι, καθώς αποθηκεύεται σε διάλυμα άλμης. Λόγω αυτού του γεγονότος, συνιστάται τα παλαιότερα τυριά telemea να μουλιάζονται σε κρύο νερό πριν καταναλωθούν για να εξαλειφθεί λίγη από την αλμύρα.
Αγροτικές περιοχές της Ρουμανίας, όπως η νοτιοανατολική Τρανσυλβανία, έχουν καθιερώσει παραδόσεις που βασίζονται στην παραγωγή και τη διανομή τυριών telemea. Το τυρί μεταφέρεται σε χωριά με άλογο ή γάιδαρο σε εβδομαδιαία βάση, όπου πωλείται και δίνεται σε τοπικούς αξιωματούχους. Είναι επίσης παραδοσιακό να δίνεται μια μερίδα του τυριού πίσω στους ιδιοκτήτες των ζώων που παρήγαγαν το γάλα, ως μορφή «ενοικίου». Αυτό αντιστοιχεί σε περίπου 6-8 κιλά (13-18 λίβρες) τηλεμείας ανά πρόβατο, ανά εποχή. Οι κάτοικοι του χωριού έχουν συχνά μια ντουζίνα πρόβατα ανά νοικοκυριό, τα οποία φροντίζουν κοινοτικά βοσκοί, και παρέχοντας τέτοια ζώα στον βοσκό, κάθε νοικοκυριό λαμβάνει μια εβδομαδιαία διανομή τυριού.
Τα μαλακά τυριά όπως το telemea παράγονται πιο εύκολα από τα σκληρότερα τυριά όπως το τσένταρ, καθώς δεν απαιτούν παρατεταμένες περιόδους παλαίωσης. Σε αυτή την περίπτωση, το παστεριωμένο γάλα πήζει με την τυπική διαδικασία τυροκόμησης και το τυρόπηγμα αφαιρείται και τοποθετείται σε τυρί για μια νύχτα, όπου συμπιέζεται σε ένα σταθερό σχήμα που αργότερα θα κοπεί σε τεμάχια. Στη συνέχεια ωριμάζει για ένα μήνα σε διάλυμα αλατιού και ορού γάλακτος πριν είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Η ρουμανική κουζίνα χρησιμοποιεί ευρέως την τηλεμέα και το τυρί έχει συνδεθεί τόσο με τη ρουμανική κουλτούρα που έχει καθεστώς Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης στο δίκαιο της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όπως και τα τυριά όπως η γκοργκοντζόλα που συνδέεται με την Ιταλία. Το καθεστώς Προστατευόμενης Ονομασίας παρέχεται σε οκτώ ποικιλίες τυριών telemea, που ονομάζονται από τις περιοχές στις οποίες παράγονται. Αυτές περιλαμβάνουν τις ρουμανικές πόλεις και τις γύρω περιοχές Arges, Brasov, Carei και Sibiu, την κεντρική περιοχή της Harghita, την πόλη Huedin , τη βορειοδυτική περιοχή του Oas και τη νότια κεντρική Valcea.