Μια επιλογή θαλασσινών είναι ένα σκεύος φαγητού που επιτρέπει στους καταναλωτές να εξάγουν κρέας από θαλασσινά με κέλυφος και να μετακινούν τα θαλασσινά στα πιάτα τους χωρίς να χρειάζεται να λερώσουν τα χέρια τους. Τόσο ο καβούρι όσο και ο αστακός συχνά φέρονται στο τραπέζι με λαβίδες, έτσι ώστε οι καταναλωτές να μπορούν να πάρουν όλο το βρώσιμο κρέας από αυτά τα καρκινοειδή. Αυτά τα σκεύη μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως πιρούνια καρυκευμάτων.
Μια βασική επιλογή θαλασσινών μοιάζει με ένα μικρό πιρούνι, συχνά με δύο δόντια αντί για ένα. Τα δόντια τείνουν να είναι μακριά και πολύ μυτερά, έτσι ώστε να μπορούν να αναγκαστούν σε δυσπρόσιτες περιοχές ενός καρκινοειδούς για να τραβήξουν το κρέας. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η λαβή έχει μια σέσουλα στη μία άκρη, η οποία μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την εξαγωγή βρώσιμης σάρκας ή για τη συλλογή καρυκευμάτων. Ο σχεδιασμός είναι επίσης λεπτός και πολύ βελτιωμένος, ώστε η επιλογή να χωράει σε μικρά μέρη.
Για να χρησιμοποιήσετε μια συλλογή θαλασσινών με καρκινοειδή, οι καταναλωτές συνήθως σπάνε απαλά το κέλυφος με τη βοήθεια κροτίδων οστρακοειδών ή ένα ελαφρύ χτύπημα με ένα μικρό σφυρί. Τα χαλαρά κομμάτια του κελύφους αφαιρούνται και η λαβή χρησιμοποιείται για να μπει σε σχισμές του κελύφους που δεν ραγίζουν εύκολα. Στο τραπέζι, οι επιλογές θαλασσινών βοηθούν τους ανθρώπους να τρώνε φαγητό χωρίς να λερώνουν τα χέρια τους και στην κουζίνα διασφαλίζουν ότι αφαιρείται κάθε χρήσιμο υπολείμμα σάρκας.
Όταν μια συλλογή θαλασσινών χρησιμοποιείται ως πιρούνι καρυκευμάτων, το στενό προφίλ επιτρέπει στους καταναλωτές να το βουτήξουν σε απολαυστικά βάζα και άλλα δοχεία καρυκευμάτων. Δεδομένου ότι τα δόντια είναι κοντά μεταξύ τους, μπορούν να χωρέσουν μια μικρή ποσότητα από το επιθυμητό καρύκευμα, συνήθως αρκετή για να ντύσει το φαγητό του δείπνου. Στην περίπτωση μιας σέσουλας, η σέσουλα χρησιμοποιείται συνήθως για την ανάκτηση καρυκευμάτων. Κατά γενικό κανόνα, οι δύο λειτουργίες μιας επιλογής θαλασσινών δεν χρησιμοποιούνται ταυτόχρονα, από φόβο μήπως μολυνθούν τα καρυκεύματα με θαλασσινά.
Αυτό το σκεύος μπορεί επίσης να χαρακτηριστεί ειδικά ως πιρούνι αστακού ή καβουριού. Εκτός από τη χρήση σε μαλακόστρακα με κέλυφος, μια συλλογή θαλασσινών μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να ξεχωρίσει οστρακοειδή όπως μύδια και στρείδια. Κατά γενικό κανόνα, οι επιλογές θαλασσινών κατασκευάζονται από μέταλλο, όπως ανοξείδωτο χάλυβα, καθώς το μέταλλο δεν λυγίζει όταν το πιρούνι χειρίζεται σε κοντινή απόσταση, αν και τα μεταλλικά δόντια μπορεί να είναι στερεωμένα σε ξύλινη ή πλαστική λαβή. Αυτά τα σκεύη μπορούν συνήθως να περάσουν από το πλυντήριο πιάτων, εκτός εάν είναι κατασκευασμένα από ασήμι ή άλλο μέταλλο που αμαυρώνεται εύκολα.