Η γλυκιά κρέπα είναι ένα πιάτο πρωινού ή επιδόρπιου που μπορεί να γεμιστεί ή να γεμιστεί με διάφορα γλυκά υλικά. Αν και πιστεύεται ότι οι κρέπες είναι αρχικά ένα γαλλικό πιάτο, είναι δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο και είτε είναι γλυκές είτε αλμυρές, οι κρέπες ξεκινούν με την ίδια βασική ζύμη και τη μέθοδο μαγειρέματος. Αυτό που κάνει μια γλυκιά κρέπα να διαφέρει από μια αλμυρή είναι όλα στις γεμίσεις και τις επικαλύψεις που χρησιμοποιούνται. Μπορεί να γεμιστεί με μπαχαρικά, ζάχαρη ή κρέμες και συχνά φρούτα. Μπορούν να γεμιστούν με σχεδόν οτιδήποτε, από σιρόπια ή κονσέρβες μέχρι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής ή λίγο σοκολάτα.
Οι γλυκές κρέπες είναι δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο, αν και συχνά συνδέονται με τη γαλλική κουζίνα, όπου είναι γνωστές ως κρέπες σουκρέ. Αρκετές άλλες χώρες έχουν προσαρμόσει και τις γλυκές κρέπες στις κουζίνες τους, συμπεριλαμβανομένης της Ιταλίας με το πιάτο που είναι γνωστό ως κρεσπέλλα. Μια γλυκιά κρέπα θα βρείτε παντού, από πλανόδιους πωλητές μέχρι εκλεκτά εστιατόρια πέντε αστέρων, καθώς και σε ιδιωτικές κατοικίες.
Οι κρέπες, είτε γλυκές είτε αλμυρές, φτιάχνονται από το ίδιο βασικό κουρκούτι. Ένας συνδυασμός από αλεύρι, αυγά και γάλα, καθώς και νερό μαγειρεύεται σε λεπτή στρώση σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Μόλις ψηθεί, μια γλυκιά κρέπα χρησιμοποιείται σαν μια τορτίγια και γεμίζεται με μια ποικιλία συστατικών και στη συνέχεια τυλίγεται ή διπλώνεται πάνω της πριν την επικάλυψη και το σερβίρισμα.
Οι γεμίσεις και οι επικαλύψεις κάνουν τη διαφορά ανάμεσα σε μια γλυκιά κρέπα και μια αλμυρή, και τα πιο συνηθισμένα για τις γλυκές κρέπες είναι τα απλά μπαχαρικά ή η ζάχαρη. Η κανέλα, το γαρύφαλλο ή το μοσχοκάρυδο μπορούν να πασπαλιστούν ελαφρά σε μια μαγειρεμένη κρέπα και να σερβιριστούν ως έχουν ή να προστεθούν επιπλέον συστατικά σε αυτήν. Το ξεσκόνισμα της ζάχαρης των ζαχαροπλαστών πριν από το δίπλωμα της κρέπας είναι επίσης δημοφιλές, ειδικά για βασικές γλυκές συνταγές. Οι κρεμώδεις γεμίσεις, όπως οι κρέμες και η σαντιγί, είναι επίσης κοινές, ειδικά σε συνδυασμό με κάποιο είδος φρέσκων φρούτων όπως μούρα, μήλα και τροπικά φρούτα όπως η παπάγια και το μάνγκο. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν οποιοδήποτε φρούτο.
Εκτός από τα φρούτα που χρησιμοποιούνται ως γέμιση, κονσέρβες και σάλτσες φρούτων χρησιμοποιούνται επίσης συχνά για την επικάλυψη γλυκών κρέπες. Η ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, που συχνά αναφέρεται ως ζάχαρη άχνη, είναι ένα από τα πιο απλά γαρνιρίσματα για γλυκές κρέπες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για επιδόρπια όσο και για πρωινό. Η σοκολάτα, συμπεριλαμβανομένων των μαύρων, του γάλακτος και των λευκών ποικιλιών, είναι ίσως μια από τις πιο κοινές επικαλύψεις για κρέπες για επιδόρπιο και μπορεί να ξεφλουδιστεί ή να λιώσει και να περιχυθεί στην κορυφή του πιάτου.