Το Jjim είναι μια κορεάτικη μέθοδος για την παρασκευή κρέατος ή αυγών με βράσιμο ή στον ατμό. Το κρέας είναι γενικά μαριναρισμένο και μαγειρεύεται στον ατμό σε ζωμό ή σάλτσα. Η προετοιμασία για αυτό το πιάτο ποικίλλει, ανάλογα με το είδος του κρέατος από το μέρος της Κορέας από το οποίο προέρχεται. Μερικοί τύποι jjim μαρινάρονται σε ζωμό και στη συνέχεια στον ατμό, και άλλοι τύποι μαγειρεύονται σε ζωμό μέχρι να μειωθεί ο ζωμός. Τα κρέατα που χρησιμοποιούνται σε αυτό το πιάτο μπορεί να διαφέρουν πολύ, αλλά γενικά περιλαμβάνουν βόειο κρέας, οστρακοειδή ή κοτόπουλο ή ένα μείγμα ενός ή περισσότερων τύπων κρέατος. Το μαριναρισμένο χοιρινό στη σχάρα χρησιμοποιείται επίσης μερικές φορές σε αυτό το πιάτο.
Μία από τις πιο γνωστές ποικιλίες αυτού του πιάτου είναι το galbi jjim, ή τα κορεάτικα κοκκινιστά μοσχαρίσια κοντά παϊδάκια. Αυτό το πιάτο είναι κοινό στην Κορέα καθώς και σε κορεάτικα εστιατόρια εκτός Κορέας. Αυτά τα κοντά παϊδάκια γίνονται δημιουργώντας πρώτα ένα ζωμό βοείου κρέατος σιγοβράζοντας τα κοντά παϊδάκια και μερικά ζωμό λαχανικών σε νερό. Μόλις το νερό γίνει πλούσιος ζωμός, στραγγίζεται, αρωματίζεται με περισσότερα λαχανικά, όπως σκόρδο, κρεμμύδι και τζίντζερ, καθώς και φρούτα όπως ακτινίδιο και αχλάδι μήλου. Σε αυτό το πιάτο προστίθενται όξινα φρούτα για να μαλακώσει το κρέας, αλλά περιλαμβάνεται με φειδώ για να αποφευχθεί η υπερβολική τρυφερότητα του κρέατος ή η αλλαγή της γεύσης του πιάτου.
Το κοτόπουλο jjim ονομάζεται jjimdak. Ο τρόπος παρασκευής του jjimdak ποικίλλει ανά περιοχή, αλλά είναι σχεδόν πάντα κοτόπουλο στον ατμό και λαχανικά σε ζωμό με γεύση σάλτσα σόγιας. Ορισμένες ποικιλίες αυτού του πιάτου είναι εξαιρετικά πικάντικες και μερικές σερβίρονται με θαλασσινά ανακατεμένα με το κοτόπουλο.
Η ποικιλία αυγών του jjim ονομάζεται gyeran jjim ή gyeranmalyee. Συνηθισμένο συνοδευτικό σε πολλά γεύματα, φτιάχνεται χτυπώντας τα αυγά σε ζεστό ζωμό μέχρι να ψηθεί και να αφρατέψει. Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι κάπως δύσκολο να το φτιάξεις γιατί θέλει συνεχές χτύπημα και προσοχή για να πετύχεις την επιθυμητή υφή.
Το Gyeran jjim είναι παρόμοιο με την ομελέτα, επειδή το αυγό είναι ομελέτα και αναμειγνύεται με λαχανικά και αρωματικά, αλλά χτυπιέται και μαγειρεύεται στον ατμό αντί να ψηθεί στο τηγάνι. Τα λαχανικά σε αυτό το πιάτο περιλαμβάνουν συνήθως καρότα και κρεμμύδια, μπορεί να διαφέρουν, ανάλογα με το τι προτιμά το εστιατόριο. Τα αρώματα στα αυγά συνήθως περιλαμβάνουν καρυκεύματα όπως αλάτι και πιπέρι, σουσάμι και μερικές φορές σάλτσα ψαριού.
Το αυγό jjim έρχεται γενικά σε μονές μερίδες, αλλά άλλοι τύποι jjim μπορεί να είναι μόνος ή οικογενειακού τύπου, ανάλογα με το πού σερβίρεται. Το μέγεθος των κομματιών λαχανικών σε αυτό το πιάτο εξαρτάται επίσης από την προτίμηση του μάγειρα. Μερικοί μάγειρες τα κόβουν σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς, ενώ άλλοι αφήνουν τα λαχανικά σχεδόν ολόκληρα όταν σερβίρεται το πιάτο.