Τα Misua, επίσης miswa, είναι εξαιρετικά λεπτά κινέζικα νουντλς από σιτάρι. Είναι ελαφρώς πιο αραιοί από τους ήδη αραιούς φιδέ ρυζιού, αλλά το σιτάρι τους δίνει μια υφή κάπως σαν εξαιρετικά λεπτά ζυμαρικά. Όταν στεγνώσουν, έχουν σχεδόν λευκό χρώμα και μοιάζουν κάπως με μια δέσμη εύθραυστων γκρίζων τριχών ή ελαφρώς σαν μια άψογη φωλιά πουλιού. Αυτά τα noodles είναι πολύ ευέλικτα στην κινέζικη κουζίνα, καθώς σερβίρονται με πολλά συμπληρωματικά φαγητά και μπορούν να τηγανιστούν για γαρνιτούρα ή να βραστούν σε σούπες και σαλάτες. Τα Misua φέρουν περιστασιακά την ετικέτα φιδέ σίτου στα καταστήματα.
Το μαγείρεμα αυτών των νουντλς είναι μια σύντομη υπόθεση και η αποφυγή του υπερβολικού μαγειρέματος μπορεί να απαιτήσει κάποια επαγρύπνηση από τον σεφ. Δεδομένου ότι τα noodles είναι τόσο λεπτά, μαγειρεύονται και μαλακώνουν γρήγορα σε ζεστό νερό, τόσο γρήγορα που μερικές φορές ανακατεύονται σε σούπα που έχει ήδη αφαιρεθεί από τη φωτιά. Μερικές φορές, αυτά τα λεπτά ζυμαρικά προστίθενται απευθείας σε ζεστό ζωμό σε ένα μπολ σερβιρίσματος για να τα μαγειρέψουν πρόσφατα στο δροσερό γεύμα. Ο στόχος όταν ζεσταίνουμε το misua δεν είναι να τα ψήσουμε πολύ βράζοντας, αλλά να μαλακώσουν ελαφρά μέσα σε ένα πιάτο.
Τα κοινά πιάτα misua περιλαμβάνουν κεφτεδάκια και σούπα νουντλς ή στιφάδο με ζυμαρικά με θαλασσινά. Οι σαρδέλες είναι επίσης ένα δημοφιλές συστατικό σε σούπες με αυτό το είδος noodle. Εμφανίζεται επίσης ως συστατικό σε πολλά σοταρισμένα ή τηγανητά πιάτα με κρέας ή λαχανικά. Η stir fried εκδοχή ονομάζεται cha misua. Το Chayote, γνωστό ως sayote στις Φιλιππίνες, και η πατόλα, μια κολοκύθα που μοιάζει με μπάμιες, είναι ευρέως δημοφιλή λαχανικά που σερβίρονται με misua.
Τα νουντλς Misua προέρχονται από την Ταϊβάν, ένα νησί στα ανοιχτά της ηπειρωτικής ακτής στην Ανατολική Ασία. Αυτά τα noodles χρησιμοποιούνται κυρίως στην κινέζικη και φιλιππινέζικη μαγειρική. Το Misua σημαίνει μεγάλη διάρκεια ζωής και το noodle είναι ένα παραδοσιακό φαγητό γενεθλίων στην Κίνα. Αν και αυτά τα λεπτά νουντλς μπορούν να σερβιριστούν με πολλά συστατικά, τις περισσότερες φορές τα βρίσκουμε σερβιρισμένα δίπλα ή κάτω από ένα σωρό αυγά, κρέας και παραπροϊόντα, ειδικά παρασκευασμένο έντερο χοίρου. Αυτά τα noodles μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν με μανιτάρια, λαχανικά και tofu.
Έξω από την Κίνα και τις Φιλιππίνες, αυτά τα noodles βρίσκονται πιο συχνά σε ασιατικό ή διεθνή παντοπωλείο. Όταν το misua δεν μπορεί να εντοπιστεί, ένα κοινό υποκατάστατο είναι τα κινέζικα νουντλς μεγάλης διάρκειας ζωής, αν και είναι πιο χοντρά νουντλς που δεν περιέχουν αυγό. Όταν τα κινέζικα προϊόντα δεν είναι διαθέσιμα, τα ζυμαρικά από τρίχες αγγέλου χρησιμοποιούνται επίσης ως υποκατάστατο αυτού του δυσεύρετου noodle.