Το Nasi uduk είναι ένα είδος ρυζιού στον ατμό με μπαχαρικά που είναι πολύ δημοφιλές στην ινδονησιακή κουζίνα. Το όνομα κυριολεκτικά μεταφράζεται ως «ανάμεικτο ρύζι» επειδή σερβίρεται με πολλά διαφορετικά είδη συνοδευτικών. Έχει τις ρίζες του στην Τζακάρτα, την πρωτεύουσα της Ινδονησίας, και τρώγεται ευρέως σε όλη τη χώρα κυρίως για πρωινό. Πολλοί πωλητές στην άκρη του δρόμου σερβίρουν το nasi uduk αποκλειστικά, μερικές φορές σε χάρτινο χωνάκι, με μια εκπληκτική σειρά από συνοδευτικά, όλα για ένα μικρό χαρτζιλίκι. Φτιάχνεται διαφορετικά σε διάφορες περιοχές και θεωρείται ότι μοιάζει αρκετά με το nasi lemak, το εθνικό πιάτο της Μαλαισίας.
Τα πιο κοινά συστατικά είναι το ρύζι, το λεμονόχορτο, τα φύλλα δάφνης και το γάλα καρύδας. Το ρύζι πλένεται, στραγγίζεται και μαγειρεύεται στον ατμό μέχρι να ψηθεί μερικώς. Το γάλα καρύδας βράζεται με τα φύλλα δάφνης και το αλάτι και στη συνέχεια ρίχνεται στο ρύζι μέχρι να καλυφθεί. Το μείγμα ανακατεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί τελείως το γάλα καρύδας και το ρύζι μαγειρεύεται περαιτέρω στον ατμό μέχρι να γίνει.
Αν και όλα αυτά ακούγονται απλά, το μαγείρεμα του nasi uduk μπορεί να είναι αρκετά επίπονο. Απαιτεί μεγάλο αριθμό συνοδευτικών πιάτων. Μερικοί το σερβίρουν μαζί με τα πιάτα που έχουν απομείνει από την προηγούμενη μέρα όταν το μαγειρεύουν στο σπίτι για να αποφύγουν να ξοδέψουν τεράστιο χρόνο στην προετοιμασία κάθε συνοδευτικού από την αρχή.
Το αυθεντικό nasi uduk συνοδεύεται από μια νόστιμη ποικιλία συνοδευτικών πιάτων, όπως ψητές νιφάδες καρύδας που ονομάζονται serundeng, αυγά που είναι βραστά, τηγανητά ή σε μορφή ομελέτας και τηγανητά κέικ tempeh ή σόγιας. Μαζί με αυτό το αρωματικό ρύζι σερβίρονται επίσης τηγανητό κοτόπουλο, τηγανητές γαρίδες και λαχανικά, τόφου και τηγανητό φιδέ. Μερικά άλλα συνοδευτικά περιλαμβάνουν bawang goreng ή τηγανητά ασκαλώνια, αποξηραμένους γαύρους και σουβλάκια γαρίδας. Διακοσμημένο με daun kemangi, έναν αρωματικό μαϊντανό ή αγγούρι ή φιστίκια σε φέτες, αυτό το πιάτο είναι μια γιορτή για τα μάτια και τις αισθήσεις χάρη στα πρόσθετα συνοδευτικά.
Σε ορισμένα εστιατόρια αρέσει να σερβίρουν το ρύζι σε φύλλο μπανάνας και με διάφορα είδη sambal, όπως sambal badjak, μια γλυκιά πάστα τσίλι, για επιπλέον πικάντικο και sambal kacang, που περιέχει φιστίκια. Τα κρακεράκια, τα κράκερ γαρίδας και η ξινή σούπα είναι άλλα είδη που μπορεί να συνοδεύονται με το nasi uduk. Αν και τρώγεται ευρέως για πρωινό, μπορεί επίσης να το βρείτε όλη την ημέρα και σερβίρεται από πωλητές στην άκρη του δρόμου που πωλούν το πιάτο σε μαθητές το μεσημέρι ή σε όσους πηγαίνουν στο γραφείο αργά το βράδυ. Το πιάτο έχει επίσης μερικές παραλλαγές, η πιο δημοφιλής είναι το nasi uduk slipi, το οποίο είναι εμποτισμένο με λίγη κανέλα.