Ο σολομός Chum, του γένους Oncorhynchus, είναι ένα ασημί μπλε-πράσινο ψάρι του Ειρηνικού Ωκεανού που αποκτά πορφυρές-μαύρες κάθετες λωρίδες κατά την περίοδο ωοτοκίας του. Αντίθετα, μπορεί να εμφανιστεί μια μαύρη, οριζόντια λωρίδα εάν το ψάρι αναπαράγει ενεργά ή είναι ένα αρσενικό που κυριαρχεί. Τα αρσενικά αναγνωρίζονται επίσης από τα εξαιρετικά μεγάλα δόντια τους. Το μέσο βάρος τους είναι μεταξύ 8 και 15 κιλών (3.63 και 6.8 κιλά) και μπορούν να φτάσουν μέχρι και τα 3 πόδια (0.9 μέτρα) μήκος. Γενικά έχουν διάρκεια ζωής από τρία έως έξι χρόνια. Ο σολομός Chum έχει ευρύτερο φάσμα διανομής από οποιονδήποτε άλλο τύπο σολομού Ειρηνικού και είναι διαδεδομένος σε όλες τις βορειοδυτικές Ηνωμένες Πολιτείες, τον βόρειο Καναδά, τη δυτική Ρωσία, την Ιαπωνία και την Κορέα. Μερικές φορές αναφέρονται ως σολομός σκύλου ή Keta και συνήθως πωλούνται με το όνομα σολομός Silverbrite στα καταστήματα.
Ο κύκλος ζωής ενός σολομού ξεκινά σε ρέματα γλυκού νερού και παραπόταμους, όπου τα ενήλικα θηλυκά μπορούν να γεννήσουν έως και 4,000 αυγά σε φωλιές που ονομάζονται κοκκινίλες. Μετά από περίπου τέσσερις μήνες, τα αυγά εκκολάπτονται. Αυτά τα νεαρά ψάρια ονομάζονται alevins. Αυτή τη στιγμή, τα alevins παραμένουν στο κόκκινο για να απορροφήσουν θρεπτικά συστατικά από τους σάκους των κρόκων του αυγού τους. Η διατροφή τους αποτελείται επίσης από έντομα και μικρά ψάρια.
Μετά από περίπου ένα μήνα, ο σολομός βγαίνει από το κόκκινο και τώρα ονομάζεται τηγανητός. Τα τηγανητά δεν μένουν σε γλυκό νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά την εκκόλαψή τους, σε αντίθεση με άλλα είδη σολομού. Προχωρούν γρήγορα στις παράκτιες περιοχές αλμυρού νερού, κολυμπώντας στα σχολεία για να αποφύγουν τα αρπακτικά. Όταν ο σολομός ενηλικιωθεί, η διατροφή του αποτελείται συνήθως από άλλα ψάρια, μέδουσες και καλαμάρια. Μετά από περίπου τέσσερα χρόνια ζωής στον ανοιχτό ωκεανό, ο σολομός επιστρέφει στο ρέμα όπου εκκολάφθηκαν, γεννήθηκαν και πέθαναν αμέσως μετά.
Εμπορικά, ο σολομός σοκολάτας συνήθως συλλέγεται από την αλιεία ή αλιεύεται από παρασυρόμενα δίχτυα. Είναι τα ψάρια που συλλέγονται περισσότερο σε μέρη της Αλάσκας και υπάρχει μια αυξανόμενη ζήτηση για αυτά στην Ευρώπη και την Ιαπωνία. Ο σολομός της Αλάσκας χρησιμοποιείται πολύ στη βιομηχανία υπηρεσιών τροφίμων.
Διατροφικά, ο σολομός είναι φυσικά πλούσιος σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, πρωτεΐνη και σελήνιο. Έχουν επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Έχουν τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λάδι από όλες τις ποικιλίες σολομού, καθιστώντας τα ιδανικά για άτομα που προτιμούν ένα ψάρι ελαφρύτερης γεύσης. Μπορούν να αγοραστούν νωπά από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο ή να αγοραστούν κατεψυγμένα. Τα χρώματα του δέρματος και της σάρκας μπορεί να ποικίλουν σε μεγάλο βαθμό, ανάλογα με την ηλικία του ψαριού και το σημείο που αλιεύθηκε. Το ψάρι συνήθως παρασκευάζεται στη σχάρα, καπνιστό, στον ατμό ή λαθραία.