Το ταρτάρ τόνου είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται από ωμό τόνο που έχει κοπεί σε μικρά κομμάτια πριν το σερβίρισμα. Μπορεί να κοπεί, να κοπεί σε κομμάτια ή να τεμαχιστεί. Συχνά, αρωματίζεται με την προσθήκη ελαίων, μπαχαρικών και άλλων αρωματικών ουσιών, αλλά μερικές φορές απλώς τεμαχίζεται ωμός τόνος που σερβίρεται σε μια ελκυστική παρουσίαση. Σερβίρεται συχνά με κράκερ, πατατάκια ή τοστ, επιτρέποντας στο εστιατόριο να απλώσει το μαλακό ωμό ψάρι στο τραγανό παναρισμένο είδος. Το στυλ ταρτάρ που σερβίρεται με τόνο είναι παρόμοιο με το σασίμι τόνου, με τη διαφορά ότι το σασίμι κόβεται πιο συχνά σε φέτες ή κομμάτια ίσου μεγέθους.
Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με διάφορους τρόπους. Σε ένα πάρτι, μπορεί να έρθει σε ένα πιάτο σερβιρίσματος με ένα κουτάλι που προορίζεται να μοιράσει μεμονωμένες μερίδες στο πιάτο κάθε καλεσμένου. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί σε προπαρασκευασμένα κράκερ με τον τόνο και τα υλικά στοιβαγμένα από πάνω. Στα εστιατόρια, σερβίρεται συχνά με έναν οπτικά ελκυστικό τρόπο, συνήθως διαμορφωμένο πάνω από χόρτα ή σάλτσες που προορίζονται να συμπληρώσουν τη γεύση του πιάτου.
Εκτός από το κρέας τόνου, το ταρτάρ τόνου μπορεί επίσης να περιλαμβάνει άλλα μαλακά φρούτα και λαχανικά αναμεμειγμένα με τον κομμένο τόνο. Οι κοινές γεύσεις λαχανικών σε συνδυασμό με τον τόνο σε ταρτάρ τόνου περιλαμβάνουν αβοκάντο, κρεμμύδια και λάχανο. Μπορεί επίσης να αναμιχθεί με χαβιάρι, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και φρυγανισμένο σουσάμι. Όταν σερβίρεται με χαβιάρι, αυτό το πιάτο συνήθως παρουσιάζεται πάνω από ένα κράκερ, συχνά ένα κράκερ ασιατικού τύπου όπως ένα κράκερ σουσαμιού ή τηγανητό τσιπ wonton.
Μερικές φορές, ο μερικώς μαγειρεμένος τόνος χρησιμοποιείται σε ταρτάρ, εάν έχει τη μορφή ψημένο αχί. Το Ahi είναι ένα όνομα για μια ποικιλία τόνου που ονομάζεται κιτρινόπτερος τόνος. Ένας δημοφιλής τρόπος για να σερβίρετε το αχί είναι να το σοτάρετε, που σημαίνει να το ψήσετε γρήγορα σε δυνατή φωτιά, πριν το κόψετε σε φέτες και το σερβίρετε. Το ψήσιμο του αχί σημαίνει ότι το εξωτερικό του ψαριού είναι τραγανό, ενώ το ζεστό μέσα παραμένει ωμό. Αυτό είναι ένα συνηθισμένο παρασκεύασμα ψαριού που μπορεί να κάνει το ωμό ψάρι πιο εύγευστο στους επιλεκτικούς τρώγοντες και μπορεί να βοηθήσει να εισαγάγετε έναν κατά τα άλλα σιχαμένο τρώγοντα στο ωμό ψάρι.
Το ταρτάρ τόνου δεν είναι το μόνο πιάτο που περιέχει κομμάτια ωμού τόνου. Είναι ξάδερφος του δημοφιλούς πιάτου με μαριναρισμένο ψάρι που ονομάζεται ceviche. Όπως το ταρτάρ τόνου, το ceviche περιλαμβάνει μαριναρισμένο ωμό ψάρι αναμεμειγμένο με άλλα συστατικά. Η διαφορά μεταξύ ενός ceviche τόνου και του ταρτάρ τόνου είναι ότι το ψάρι ceviche μαρινάρεται σε εσπεριδοειδή, γεγονός που αλλάζει την υφή και τη γεύση του ψαριού. Οι αλλαγές υφής στα ψάρια κάνουν τα μαριναρισμένα με εσπεριδοειδή ψάρια να φαίνονται πιο μαγειρεμένα, αν και είναι ακόμα ωμά.