Τι είναι οι Fingerling Potatoes;

Οι πατάτες Fingerling είναι μια οικογένεια πατατών κληρονομιάς που φυσικά μεγαλώνουν πολύ μικρότερες από τις συμβατικές πατάτες. Τείνουν επίσης να είναι επιμήκεις και ελαφρώς κομψά, με αποτέλεσμα να μοιάζει πολύ με τα δάχτυλα. Οι ασυνήθιστες, γευστικές πατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακριβώς όπως οι κανονικές πατάτες σε μια ποικιλία από ψητά, ψητά, ψημένα, ψητά ή βραστά πιάτα. Πολλοί μπακάλικοι αποθηκεύουν παιδάκια την εποχή τους και μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν στο σπίτι, σε εύκρατα κλίματα.

Όπως και άλλες πατάτες, οι πατάτες με τα δάχτυλα είναι κόνδυλοι και οι ρίζες τους βρίσκονται στη Νότια Αμερική, όπου οι ιθαγενείς της Αμερικής τις εξημέρωσαν για πρώτη φορά. Ακριβώς όπως υπάρχουν πολυάριθμες συμβατικές ποικιλίες πατάτας, υπάρχει μια μεγάλη γκάμα από δαχτυλίδια στην αγορά. Διατρέχουν τη γκάμα από το κρεμώδες λευκό έως το πλούσιο μοβ και κυκλοφορούν σε κηρώδεις και αμυλώδεις ποικιλίες, κατάλληλες για διαφορετικά πιάτα.

Μερικοί άνθρωποι μπερδεύουν αυτή την οικογένεια με νέες πατάτες, οι οποίες είναι νεαρές πατάτες που συγκομίζονται πριν ωριμάσουν πλήρως. Ενώ και οι δύο μοιράζονται ένα μικρό μέγεθος και λεπτή φλούδα, οι πατάτες έχουν πιο περίπλοκη γεύση και είναι πλήρως ώριμες. Ακριβώς όπως συμβαίνει με τις κανονικές πατάτες, οι κτηνοτρόφοι αφήνουν το πράσινο επάνω μέρος του φυτού να ξεθάνει πριν τη συγκομιδή των κονδύλων.

Όταν επιλέγουν δαχτυλίδια στο κατάστημα, οι αγοραστές θα πρέπει να αναζητούν δείγματα χωρίς εμφανή μαλακά σημεία ή μούχλα. Η βρωμιά δεν είναι πρόβλημα, καθώς οι πατάτες μπορούν απλά να πλυθούν όταν τις χρειάζονται. Σε ένα ριζικό κελάρι, μπορούν να διατηρηθούν για μήνες, αν και μπορεί να υποστούν αλλαγές γεύσης και υφής. Μπορούν επίσης να διατηρηθούν σε δροσερό και ξηρό μέρος για μερικούς μήνες, ανάλογα με το πόσο μεγάλες διακυμάνσεις είναι η θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Πολλοί μάγειρες χρησιμοποιούν πατάτες σε πιάτα που θα αναδείξουν το μικρό τους μέγεθος. Οι πατατοσαλάτες μπορεί να έχουν μισοδαχτυλιές, για παράδειγμα, ενώ οι πατάτες ψήνονται και ψήνονται πολύ καλά για συνοδευτικά. Συνήθως τρώγονται ολόκληρα, πέτσα και όλα, αφού το δέρμα είναι λεπτό και πολύ τρυφερό.

Για να καλλιεργήσουν αυτό το είδος πατάτας, οι κηπουροί θα πρέπει να φυτέψουν πατατόσπορο σε σειρές σε χαλαρό, αργιλώδες έδαφος αφού περάσει ο τελευταίος κίνδυνος παγετού. Θα πρέπει να μείνει πολύς χώρος μεταξύ των φυτεύσεων, καθώς πολλές ποικιλίες θέλουν να απλωθούν. Οι κηπουροί θα πρέπει να φροντίζουν να διατηρούν το χώμα καλά υγρό και να κάνουν σάπια φύλλα αφού τα φυτά έχουν εγκατασταθεί για να βοηθήσουν στη συγκράτηση του νερού στο έδαφος, να κρατήσουν τα ζιζάνια και να μην ζεσταθούν πολύ οι κόνδυλοι ενώ μεγαλώνουν. Μόλις τα φυτά πεθάνουν, οι κόνδυλοι μπορούν να συγκομιστούν, με τους κηπουρούς να καθαρίζουν τη βρωμιά αλλά να μην τους πλένουν μέχρι να μαγειρευτούν.