Οι καραμέλες σοκολάτας είναι γλυκά γλυκά που παρασκευάζονται από σοκολάτα ή ενσωματώνουν σοκολάτα. Είναι δημοφιλή γλυκά σε πολλές περιοχές του κόσμου, καθώς ένας τεράστιος αριθμός πολιτισμών αγαπά πολύ τη σοκολάτα, σε διάφορες μορφές. Τα ζαχαροπλαστεία διαθέτουν συνήθως μια σειρά από ζαχαρωτά σοκολάτας και οι άνθρωποι μπορούν επίσης να τα προμηθευτούν από φαρμακεία, παντοπωλεία και απευθείας μέσω του κατασκευαστή σε ορισμένες περιπτώσεις. Ορισμένοι κατασκευαστές επιτρέπουν ακόμη και περιηγήσεις στους ορόφους παραγωγής τους, δίνοντας στους ανθρώπους την ευκαιρία να δουν πώς φτιάχνεται η καραμέλα πριν την αγοράσουν.
Η σοκολάτα έχει τις ρίζες της στη Λατινική Αμερική, όπου αρχικά χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή αλμυρών φαγητών, μια χρήση που συνεχίζεται μέχρι σήμερα με πιάτα όπως ο τυφλοπόντικας. Όταν η σοκολάτα επέστρεψε στην Ευρώπη, οι άνθρωποι διερεύνησαν τη δυνατότητα χρήσης της σε γλυκά γλυκά και οι άνθρωποι απέκτησαν γρήγορα μια γεύση για το εξωτικό συστατικό. Η ανάπτυξη πιο προηγμένων μεθόδων εξευγενισμού για τη σοκολάτα άνοιξε τη θέση της για τις μπάρες σοκολάτας και άλλα γλυκά.
Μερικές καραμέλες σοκολάτας είναι φτιαγμένες από συμπαγή σοκολάτα. Συνηθέστερα, περιλαμβάνουν σοκολάτα και άλλα συστατικά. Η σοκολάτα μπορεί να επικαλυφθεί με ένα κέλυφος καραμέλας ή μια καραμέλα μπορεί να βυθιστεί σε σοκολάτα για να δημιουργήσει μια γευστική επικάλυψη. Η σοκολάτα μπορεί να καλύψει μπισκότα, γκοφρέτες, μπάρες και ζαχαρωμένα φρούτα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους. Εκτός από την εμβάπτιση, οι εταιρείες μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν τεχνικές όπως το enrobing, στο οποίο οι καραμέλες περνούν μέσα από μια κουρτίνα σοκολάτας για να επικαλυφθούν με ένα ομοιόμορφο στρώμα σοκολάτας.
Οι καραμέλες σοκολάτας μπορούν να παρασκευαστούν με γάλα, μαύρη ή λευκή σοκολάτα, ανάλογα με την καραμέλα και τον κατασκευαστή. Ορισμένοι κατασκευαστές μπορεί να κόψουν τις γωνίες με μια επικάλυψη σοκολάτας γνωστή ως mockolate, η οποία τεχνικά δεν μπορεί να θεωρηθεί αληθινή σοκολάτα επειδή δεν περιέχει βούτυρο κακάο, βασικό συστατικό της σοκολάτας. Ορισμένες εταιρείες έχουν προσελκύσει την οργή των πρώην πιστών θαυμαστών αντικαθιστώντας τις ακριβές επικαλύψεις σοκολάτας με mockolate για να διατηρηθεί το κόστος παραγωγής σε χαμηλά επίπεδα.
Εκτός από το ότι παράγονται εμπορικά, οι καραμέλες σοκολάτας μπορούν να παρασκευαστούν και στο σπίτι. Οι άνθρωποι χρειάζονται κάποια εξοικείωση και δεξιότητες με τις καραμέλες, και πρέπει επίσης να είναι άνετοι με το χειρισμό της σοκολάτας. Η παρασκευή ζαχαρωτών στο σπίτι δίνει στους ανθρώπους την ευκαιρία να χρησιμοποιήσουν προσαρμοσμένα υλικά και να παίξουν με γεύσεις και σχέδια. Τα βασικά κιτ ζαχαροπλαστικής είναι διαθέσιμα από ορισμένα καταστήματα μαγειρικής και οικιακών ειδών και οι άνθρωποι μπορούν επίσης να παραγγείλουν εξειδικευμένα προϊόντα, όπως καλούπια για ζαχαρωτά σοκολάτας, συμπεριλαμβανομένων προσαρμοσμένων καλουπιών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή εξατομικευμένων καραμέλες.