Οι νιφάδες κρεμμυδιού είναι κομμάτια κρεμμυδιού που έχουν κοπεί και στη συνέχεια αφυδατωθεί. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο κρεμμυδιού σε διάφορες συνταγές και είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για άτομα που κάνουν κάμπινγκ, καθώς είναι ελαφριά και εύκολα στο χειρισμό.
Για να φτιάξετε νιφάδες κρεμμυδιού, τα κρεμμύδια απλά ψιλοκόβονται και στη συνέχεια αφήνονται να στεγνώσουν, είτε στον ήλιο, είτε σε αφυγραντήρα είτε σε φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία. Καθώς τα κρεμμύδια στεγνώνουν, συρρικνώνονται δραματικά και τα κομμάτια μοιάζουν πράγματι με νιφάδες μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία ξήρανσης. Οι ξηρές νιφάδες μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για έξι μήνες έως ένα χρόνο πριν από τη χρήση, και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αντικαταστήσουν τα κανονικά κρεμμύδια σε συνταγές ή να προστεθούν σε σάλτσες, σούπες, μαρινάδες και τρίψιμο.
Όπως μπορείτε να φανταστείτε, τα κρεμμύδια χάνουν λίγη από τη γεύση και την πικάντικη γεύση τους όταν στεγνώνουν για να φτιάξουν νιφάδες κρεμμυδιού. Ως αποτέλεσμα, δεν αποτελούν τέλειο υποκατάστατο για τα φρέσκα κρεμμύδια, αλλά είναι αποδεκτά σε πολλά πιάτα. Γενικά, περίπου μια κουταλιά της σούπας νιφάδες μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει κάθε μικρό κρεμμύδι που απαιτείται σε μια συνταγή, και μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκόνη κρεμμυδιού, αν θέλετε λίγο περισσότερη γεύση.
Οι νιφάδες κρεμμυδιού μπορούν να παρασκευαστούν από κίτρινα, λευκά ή κόκκινα κρεμμύδια, αξιοποιώντας τις χαρακτηριστικές γεύσεις όλων αυτών των ποικιλιών. Μπορείτε επίσης να τα βρείτε φρυγανισμένα, φτιαγμένα με εξωτικές ποικιλίες κρεμμυδιού ή ανακατεμένα με άλλα μπαχαρικά για να δημιουργήσετε διακριτικά μείγματα. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας για να τα φτιάξετε στο σπίτι, πειραματιζόμενοι με ποικιλίες κρεμμυδιού που σας αρέσουν.
Όπως και άλλα μπαχαρικά, οι νιφάδες κρεμμυδιού διατηρούνται καλύτερα όταν χειρίζονται σωστά. Ο καλός χειρισμός των μπαχαρικών είναι απαραίτητος, γιατί τα βοηθά να διατηρήσουν τη γεύση τους, διασφαλίζοντας ότι οι ποσότητες που απαιτούνται στις συνταγές θα είναι επαρκείς. Οι νιφάδες πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό, δροσερό, ξηρό μέρος και δεν πρέπει να εκτίθενται σε υγρασία. Όταν χρειάζεστε λίγο για μια συνταγή, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να μετρήσετε την επιθυμητή ποσότητα και να την προσθέσετε, αντί να ανακινήσετε το δοχείο πάνω από ένα πιάτο μαγειρέματος, καθώς ο ατμός από το πιάτο μπορεί να καταστρέψει τις νιφάδες κρεμμυδιού στο δοχείο.