Οι ξηροί καρποί Macadamia είναι πλούσιοι, γευστικοί ξηροί καρποί που προέρχονται από την ήπειρο της Αυστραλίας, αν και καλλιεργούνται επίσης στη Χαβάη. Αυτοί οι ξηροί καρποί αποτέλεσαν μια σημαντική παραδοσιακή πηγή τροφής για τους ντόπιους Αυστραλούς, οι οποίοι τους ονόμασαν Jindilli ή Kindal Kindal nuts. Βρίσκονται σχεδόν πάντα με κέλυφος, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να φυλάσσονται προσεκτικά για να μην ταγγίσουν. Αρκετοί προμηθευτές αποστέλλουν επίσης αυτούς τους ξηρούς καρπούς απευθείας στους καταναλωτές.
Το γένος macadamia περιλαμβάνει οκτώ είδη, δύο από τα οποία παράγουν ξηρούς καρπούς που αποτελούν βιώσιμη πηγή τροφής. Ο John Macadam ήταν ο πρώτος που περιέγραψε το γένος, και σύμφωνα με επιστημονική σύμβαση, ονομάστηκε γι’ αυτόν. Αυτό το γένος ανθοφόρων δέντρων βρίσκεται στην οικογένεια Proteaceae και τα περισσότερα από αυτά παράγουν στην πραγματικότητα δηλητηριώδεις ή μη βρώσιμους ξηρούς καρπούς. Τα δέντρα Macadamia με διατροφική αξία καλλιεργούνται για πάνω από εκατό χρόνια και αρκετοί αγρότες έχουν παράγει ξεχωριστές ποικιλίες με μοναδικά χαρακτηριστικά, όπως ιδιαίτερα μεγάλους ή γευστικούς ξηρούς καρπούς.
Οι Αβορίγινες Αυστραλοί έκαναν τους ξηρούς καρπούς macadamia σημαντικό μέρος της διατροφής τους, καθώς οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες, μαζί με μια ποικιλία βιταμινών και μετάλλων. Οι πρώτοι εξερευνητές στην περιοχή γνώρισαν τους ξηρούς καρπούς, τους οποίους ονόμασαν Queensland ή Bush nuts, σε μια αναφορά στην περιοχή στην οποία βρέθηκαν. Οι ξηροί καρποί Macadamia έγιναν γρήγορα ένα δημοφιλές είδος διατροφής και πολλά δείγματα δέντρων εισήχθησαν στη Χαβάη για καλλιέργεια τη δεκαετία του 1880. Οι ξηροί καρποί είναι πλέον στενά συνδεδεμένοι με τη Χαβάη, με αρκετούς παραγωγούς macadamia να εμπορεύονται σε μεγάλο βαθμό τα προϊόντα τους ως βασικά της Χαβάης.
Οι ξηροί καρποί αναπτύσσονται σε εξαιρετικά σκληρούς πυρήνες που είναι πολύ δύσκολο να ανοίξουν. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους οι ξηροί καρποί macadamia είναι τόσο δαπανηροί, καθώς είναι δύσκολο να ξεφλουδίσουν. Μόλις σπάσει, το κέλυφος αποκαλύπτει έναν πυρήνα σε χρώμα ελεφαντόδοντου που είναι πλούσιος σε λάδι με βουτυρώδη, κρεμώδη γεύση. Οι ξηροί καρποί μπορούν να καταναλωθούν χωρίς τα χέρια, να καβουρδιστούν ή να αλεσθούν σε βούτυρο ξηρών καρπών. Πολλοί άνθρωποι συνδυάζουν τους ξηρούς καρπούς macadamia με τη λευκή σοκολάτα σε γλυκίσματα, ενώ μπορούν επίσης να βρεθούν σε μείγματα ξηρών καρπών και άλλα επιδόρπια.
Επειδή οι ξηροί καρποί macadamia είναι τόσο πλούσιοι σε λιπαρά, θα πρέπει να τους τοποθετήσετε στο ψυγείο για τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Εάν διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου, οι ξηροί καρποί μπορεί να ταγγίσουν. Προσπαθήστε να τα χρησιμοποιήσετε γρήγορα και στις δύο περιπτώσεις, καθώς γενικά έχουν καλύτερη γεύση φρέσκα. Το ψήσιμο αναδεικνύει επίσης τη γεύση τους. για να φρυγανίσετε τα μακαντάμια, είτε τα καβουρδίστε σε ένα βαρύ τηγάνι είτε τα ψήστε, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα μέχρι να ροδίσουν.