Το κέικ Barm είναι ένας ασυνήθιστος όρος με μια εκπληκτική ποσότητα σημασιών. Στην Αγγλία, είναι ένας όρος για ένα ψωμάκι παρόμοιο με ένα ψωμάκι χάμπουργκερ, που συχνά γεμίζουν με τηγανιτές πατάτες και λουκάνικο. Στην Ιρλανδία, τα κέικ barm είναι ένας εναλλακτικός όρος για το barm brack, ένα παραδοσιακό επιδόρπιο του Halloween. Το κέικ Barm χρησιμοποιείται επίσης στην αργκό, για να αναφέρεται σε ένα ηλίθιο ή ηλίθιο άτομο, όπως στο “Είμαι τόσο γλυκιά τούρτα όταν πρόκειται για μαθηματικά”.
Η αργκό χρήση του κέικ barm είναι αβέβαιης προέλευσης, αλλά πιθανότατα είναι μια αναφορά στην ήπιοτητα του βρετανικού ρολού. Η απλή απλότητα των κέικ barm μπορεί να σχετίζεται με άλλους βρετανικούς όρους αργκό για βλακεία, όπως το simpleton. Σε κάθε περίπτωση, αυτός ο όρος είναι ένα εξαιρετικό κομμάτι σκοτεινής αργκό για όσους απολαμβάνουν να προσβάλλουν τους άλλους με τρόπο που πιθανότατα δεν θα καταλάβουν.
Η βρετανική χρήση του όρου αναφέρεται σε ένα απλό, μαλακό ρολό, που συνήθως καλύπτεται με αλεύρι πριν το ψήσιμο. Αρχικά, το όνομά του προήλθε από το προζύμι barm με έντονη γεύση. Η μπύρα δημιουργείται κατά τη ζύμωση της μαγιάς, συχνά κατά τη διαδικασία παρασκευής μπύρας ή λάγκερ. Όταν ξύνονταν από την κορυφή του υγρού, το μπάρμα συνδυαζόταν συχνά με λυκίσκο και αρχικά χρησιμοποιήθηκε ως ο παράγοντας μαγιάς στο ψωμί μπαμ. Σήμερα, τα περισσότερα κέικ barm φτιάχνονται με κανονική μαγιά και συχνά βρίσκονται σε καταστήματα με ψάρια και τσιπ ως τσιπ.
Η ιρλανδική εκδοχή των κέικ barm είναι πολύ πιο διασκεδαστική και συνδέεται με μια αρχαία δεισιδαιμονία. Το Barm brack, όπως είναι ευρέως γνωστό, είναι ένα κέικ φρούτων και μπαχαρικών που σερβίρεται παραδοσιακά το Halloween. Συνήθως, μια βέρα ψήνεται τυχαία στην τούρτα. Όποιος παίρνει τη φέτα του μπράκ με το δαχτυλίδι μέσα, λέγεται ότι είναι το επόμενο άτομο που θα παντρευτεί ή τουλάχιστον θα παντρευτεί μέχρι το επόμενο Halloween.
Για να φτιάξετε ιρλανδικά κέικ μπάρμ για την επόμενη τρομακτική γιορτή σας, η τυπική συνταγή απαιτεί σουλτανίνες, σταφίδες, ζαχαρωμένη φλούδα εσπεριδοειδών και μοσχοκάρυδο αναμεμειγμένα σε μια απλή ζύμη αυγών και μαγιάς. Ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου μία ώρα. Εάν πρόκειται να συμπεριλάβετε το παραδοσιακό δαχτυλίδι, προειδοποιήστε τους καλεσμένους σας να ελέγξουν τις φέτες τους πριν φάνε! Είναι εύκολο να σπάσεις ένα δόντι ή να καταπιείς ένα μικρό δαχτυλίδι, που θα καταστρέψει δυσάρεστα τη σκέψη να παντρευτείς μέσα στη χρονιά.