Είναι λοιπόν διακοπές στο σχολείο και τα παιδιά βαριούνται. Ίσως βαρεθήκατε ή θέλετε να φάτε κάτι γλυκό. Ίσως ο σύζυγός σας να έχει ένα γλυκό δόντι απόψε. Κοιτάς στα ντουλάπια της κουζίνας και βρίσκεις ένα κουτί με μείγμα κέικ. Ένα κέικ —ακόμα και ένα κέικ σεντόνια— είναι πολύ μεγάλος κόπος. Τι να κάνω? Τι θα λέγατε να φτιάξετε μια παρτίδα μπισκότων με μείγμα κέικ; Αυτά είναι εύκολα μπισκότα που αναμειγνύονται μέσα σε λίγα λεπτά, καθιστώντας τα μια εξαιρετική επιλογή όταν τα παιδιά θέλουν να βοηθήσουν στην κουζίνα.
Προφανώς, τα μπισκότα μείγματος κέικ ξεκινούν με μείγμα κέικ. Γενικά, τα μείγματα κέικ που χρησιμοποιούν λάδι αντί βούτυρο τείνουν να λειτουργούν καλύτερα για αυτή τη συνταγή. Βάλτε το στεγνό μείγμα του κέικ σε ένα μπολ, αφαιρώντας περίπου τρεις κουταλιές της σούπας από το μείγμα του κουρκού. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι λάδι (71 χιλιοστόλιτρα) και δύο αυγά. Ανακατέψτε καλά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ (177 βαθμούς Κελσίου). Ρίξτε τη ζύμη με ένα κουταλάκι του γλυκού σε ένα λαδωμένο ταψί. Ψήνετε για 8-15 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο σας. Μην παραψήσετε. Αυτό είναι! Η συνταγή χρησιμοποιώντας ένα κουτί μείγμα κέικ θα κάνει περίπου 3 με 4 δωδεκάδες μπισκότα.
Τα μπισκότα μείγματος κέικ μπορούν να προσαρμοστούν στις ατομικές προτιμήσεις της οικογένειας. Ένα μείγμα βανίλιας και σοκολάτας μπορεί να στροβιλιστεί μαζί για μαρμάρινα μπισκότα, για παράδειγμα. Ή, ο μάγειρας μπορεί να προσθέσει ξηρούς καρπούς, σοκολάτα, τσιπς από καραμέλα βουτύρου ή φυστικοβούτυρο, νιφάδες καρύδας, σταφίδες ή οποιοδήποτε άλλο επιθυμητό συστατικό που ενισχύει τα μπισκότα στο μείγμα. Οι επιλογές περιορίζονται μόνο από τη φαντασία του μάγειρα. Τα μπισκότα μπορούν επίσης να είναι παγωμένα ή διακοσμημένα, για επιπλέον ενδιαφέρον.
Τα μπισκότα μείγματος κέικ είναι υπέροχα για αρχάριους μάγειρες, που μπορεί να θεωρήσουν ότι η συνηθισμένη μέθοδος κρέμας βουτύρου και ζάχαρης είναι λίγο πέρα από τις ικανότητές τους. Ωστόσο, ακόμη και τα παιδιά μπορούν να βοηθήσουν να ανακατευτεί αυτό το κουρκούτι, να σπάσουν τα αυγά και να ρίξουν τα μπισκότα στο ταψί. Μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη διακόσμηση ή το πάγωμα των μπισκότων. Αυτά τα μπισκότα είναι επίσης εξαιρετικά για ένα πιάτο potluck της τελευταίας στιγμής όταν ο χρόνος και τα υλικά είναι ελλιπή. Δεδομένου ότι είναι σχεδόν αλάνθαστα, φτιάχνονται εύκολα ακόμη και από έναν άπειρο μάγειρα, και έχουν εξίσου ωραία γεύση με όλα από μια συσκευασία.
Αυτά τα μπισκότα, όπως και τα μείγματα κέικ, είχαν τη γένεσή τους στις κουζίνες των δεκαετιών του 1950 και του 1960, όταν οι νοικοκυρές δεν είχαν πάντα χρόνο για να φτιάξουν κέικ, αλλά ήθελαν να έχουν κάτι γλυκό στο σπίτι. Αυτή η συνταγή ήταν ένας πρακτικός και εμπνευσμένος τρόπος για να αξιοποιήσετε στο έπακρο όσα ήταν διαθέσιμα.