Τα φύτρα της τριγωνέλλας είναι οι βλαστοί του φυτού trigonella foenum-graecum. Αυτό το βότανο φέρεται να έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Περιέχει πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη C, σίδηρο, ασβέστιο και πρωτεΐνη. Μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή ως καρύκευμα σε διάφορα πιάτα.
Η πλειονότητα των φυτών τριγωνέλλας στον κόσμο καλλιεργούνται στην Ινδία. Αυτά τα λάχανα συμπληρώνονται από πολλά ινδικά μπαχαρικά όπως το κύμινο ή η σκόνη κάρυ. Τα λάχανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως χόρτα σε σαλάτα μαζί με άλλα λαχανικά και χόρτα. Μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως νόστιμο κάλυμμα σε ένα σάντουιτς ή πασπαλισμένο πάνω από ρύζι. Τα λάχανα τριγωνέλλας έχουν μια ευδιάκριτη πικρή γεύση. Αυτό μπορεί να αντιμετωπιστεί με γεύσεις όπως το σκόρδο
Το Fenugreek χρησιμοποιείται ως συστατικό σε πολλά διεθνή πιάτα. Μπορεί να βρεθεί στο αραβικό πιάτο saltah, στο αφγανικό πιάτο sholeh holba και στο ghormeh sabzi, μια ιρανική σπεσιαλιτέ.
Ένα από τα πιο γνωστά οφέλη των φύτρων τριγωνέλλας είναι η ικανότητά τους να αυξάνουν την παροχή γάλακτος στις θηλάζουσες γυναίκες. Ενώ αυτό το βότανο χρησιμοποιείται ευρέως από γυναίκες μετά τον τοκετό, δεν πρέπει να το καταναλώνει κανένας που είναι έγκυος. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο για την αύξηση της παροχής γάλακτος μετά τον τοκετό. Οι γυναίκες που επιλέγουν να χρησιμοποιήσουν το fenugreek ως τρόπο αντιμετώπισης προβλημάτων με την παροχή γάλακτος θα πρέπει να συμβουλεύονται τους γιατρούς τους για να διασφαλίσουν την ασφάλεια χρήσης.
Αυτά τα λάχανα μπορεί να έχουν μια ολόκληρη σειρά από άλλα οφέλη για την υγεία. Πιστεύεται ότι καθαρίζει το αίμα και τους λεμφαδένες. Μέσω αυτών των ενεργειών, λέγεται ότι ενισχύει το συνολικό ανοσοποιητικό σύστημα, καθιστώντας το άτομο πιο ανθεκτικό στις ασθένειες.
Πολλά συμπτώματα του κοινού κρυολογήματος όπως ο πονόλαιμος, η ρινική καταρροή και η συμφόρηση μπορεί να ανταποκριθούν ευνοϊκά στην προσθήκη φύτρων τριγωνέλλας στη διατροφή. Άλλες αναπνευστικές παθήσεις όπως το άσθμα, η πνευμονία και το εμφύσημα υποτίθεται ότι ανακουφίζονται επίσης από το τριγωνόφυλλο.
Το Fenugreek μπορεί να φυτρώσει εύκολα στο σπίτι από οποιονδήποτε έχει στην κατοχή του τους σπόρους αυτού του φυτού. Η καλύτερη προϋπόθεση για τη βλάστηση αυτών των σπόρων είναι ένα υγρό περιβάλλον με θερμοκρασία γύρω στους 70 βαθμούς Φαρενάιτ (21 βαθμούς Κελσίου). Οι σπόροι θα φυτρώσουν σε τέσσερις έως έξι ημέρες και μπορούν να αποθηκευτούν για τρεις έως τέσσερις εβδομάδες.
Τα λάχανα δεν είναι το μόνο μέρος του φυτού της τριγωνέλλας που καταναλώνεται συνήθως. Οι σπόροι τριγωνέλλας μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες συνταγές. Ολόκληροι σπόροι χρησιμοποιούνται συχνά στα ινδικά τουρσιά. Οι σπόροι μπορούν επίσης να κονιοποιηθούν και να χρησιμοποιηθούν μπαχαρικά για τα πάντα, από σκόνες κάρυ μέχρι βούτυρο.