Το βουτυρόγαλα είναι ένα κρεμώδες, ξινό υποπροϊόν της διαδικασίας αναδεύσεως του βουτύρου. Τα μάφιν με βουτυρόγαλα βατόμουρου χρησιμοποιούν αυτό το συστατικό για να προσθέσουν μια ελαφριά πικρία στα μάφινς, τα οποία μπορούν να γίνουν λιγότερο γλυκά για πρωινό ή με στρέντερ ή ζαχαρούχο κάλυμμα για επιδόρπιο. Τα προσαρμόσιμα muffins ψήνονται συνήθως σε ένα ταψί για μάφιν, αν και το μείγμα μπορεί επίσης να χυθεί σε ένα ταψί για φραντζόλα για να δημιουργήσετε ένα γρήγορο ψωμί με βατόμουρα.
Η τυπική συνταγή για μάφινς με βουτυρόγαλα βατόμουρου ξεκινά με τα ξηρά συστατικά του αλευριού και της ζάχαρης και στη συνέχεια προστίθενται μπέικιν πάουντερ, αλάτι και μαγειρική σόδα για να βοηθήσουν το αλεύρι να φουσκώσει. Τα υγρά συστατικά περιλαμβάνουν το αυγό, το φυτικό έλαιο και το βουτυρόγαλα. Τα φρέσκα βατόμουρα και τα μπαχαρικά όπως η κανέλα, το ξύσμα εσπεριδοειδών και η βανίλια προστίθενται τελευταία στο κουρκούτι πριν το ψήσιμο.
Τα μάφινς με βουτυρόγαλα βατόμουρου πρωινού αφήνονται σύμφωνα με την τυπική συνταγή για να μην είναι πολύ γλυκά. Αυτό επιτρέπει στα muffins να συνδυάζονται με την ευρύτερη γκάμα φαγητών πρωινού, τα οποία μπορεί να περιέχουν τη δική τους γλυκύτητα. Τα μάφινς θα πρέπει να ζεσταθούν ελαφρώς αν τρώγονται με βούτυρο ή μαρμελάδα, ενώ τα κρυωμένα μάφιν μπορούν να καταναλωθούν χωρίς καρυκεύματα ως ένα γρήγορο σνακ χωρίς προβλήματα.
Τα muffins σε στυλ επιδόρπιου μπορούν να δημιουργηθούν προσθέτοντας απλώς μια γλυκιά επικάλυψη στη ζύμη μάφιν βουτυρογάλακτος βατόμουρου πριν το ψήσιμο. Η απλή ζάχαρη μπορεί να δημιουργήσει μια ελαφριά γλυκύτητα στις κορυφές των τελικών προϊόντων. Μια επικάλυψη streusel μπορεί επίσης να γίνει χρησιμοποιώντας έναν συνδυασμό αλευριού, βουτύρου και ζάχαρης. Μπαχαρικά όπως κανέλα ή κάρδαμο μπορούν να προστεθούν στο streusel για επιπλέον γεύση.
Η συνταγή για μάφινς με βουτυρόγαλα βατόμουρου, είτε για πρωινό είτε για επιδόρπιο, προσαρμόζεται σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Μπορούν να συμπεριληφθούν επιπλέον φρούτα όπως σμέουρα ή φράουλες. Τα μείγματα μπαχαρικών μπορούν να πειραματιστούν μέχρι να επιτευχθεί ο τέλειος συνδυασμός.
Το κουρκούτι για τα μάφινς με βουτυρόγαλα βατόμουρου συνήθως μαγειρεύεται σε τηγάνι για μάφινς με έξι μεγάλα ή δώδεκα μικρότερα πηγάδια. Το κουρκούτι ρίχνεται στα πηγάδια μέχρι να γεμίσουν τα τρία τέταρτα και μετά στεφανώνεται με επικάλυψη ανάλογα με τη συνταγή. Στη συνέχεια, τα μάφιν πρέπει να ψηθούν έως ότου μια οδοντογλυφίδα που έχει τοποθετηθεί στο κέντρο να βγει καθαρή από το κουρκούτι και οι κορυφές να έχουν ελαφρώς ροδίσει.
Το κουρκούτι μάφιν βουτυρογάλακτος βατόμουρου μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσετε ένα γρήγορο ψωμί χωρίς αλλαγές στη συνταγή. Το κουρκούτι χύνεται σε ένα ταψί και πασπαλίζεται με την προαιρετική επικάλυψη. Ο χρόνος ψησίματος για τα γρήγορα ψωμιά θα ποικίλλει, αλλά ένα μαχαίρι που τοποθετείτε στο κέντρο θα πρέπει να βγαίνει καθαρό. Οι οδοντογλυφίδες είναι πολύ μικρές για να φτάνουν στο κέντρο των περισσότερων γρήγορων ψωμιών και δεν προσφέρουν ακριβή έλεγχο ψησίματος.