Τα μπαρ Nanaimo είναι πλούσια, τριπλής στρώσης τετράγωνα γλυκών. Μερικές φορές ονομάζονται NB για συντομία και ονομάζονται για την πόλη Nanaimo της Βρετανικής Κολομβίας του Καναδά. Μια γυναίκα συμμετείχε στο επιδόρπιο σε έναν διαγωνισμό συνταγών στα τέλη της δεκαετίας του 1960 με το όνομα Nanaimo Bars προς τιμήν της πόλης της και κέρδισε! Το κάτω μέρος είναι υγρό και με γεύση σοκολάτας, το μεσαίο στρώμα είναι γλυκιά κρέμα βανίλιας και το επάνω στρώμα είναι μια επικάλυψη σοκολάτας.
Το επάνω στρώμα των ράβδων Nanaimo είναι σαν μια πλάκα σοκολάτας που δαγκώνεται εύκολα, αλλά παραμένει αρκετά σφιχτό ταυτόχρονα. Αυτό δημιουργεί ένα γευστικό αποτέλεσμα καθώς το κάλυμμα σοκολάτας αναμιγνύεται με την κρεμώδη μεσαία και υγρή κρούστα όταν το δαγκώνετε. Για την κορυφή χρησιμοποιείται συνήθως ημίγλυκη σοκολάτα, λιωμένη με βούτυρο στη φωτιά σε χαμηλή φωτιά, αν και κάποιοι προτιμούν να χρησιμοποιούν σοκολάτα χωρίς ζάχαρη ή γλυκόπικρη.
Η κρεμώδης μεσαία στρώση φαίνεται και έχει πλούσια γεύση χάρη στη σκόνη κρέμας βανίλιας που προστίθεται στην κρέμα. Το μεσαίο είναι ένα απαλό κίτρινο, ή υπόλευκο, που έρχεται σε αντίθεση με τα δύο στρώματα σοκολάτας που το περιβάλλουν. Είναι επίσης πολύ γλυκό γιατί χρησιμοποιούνται πολλά φλιτζάνια ζάχαρη άχνη και έχει γεύση σαν παγωμένο με γεύση κρέμα. Το εκχύλισμα βανίλιας δεν προστίθεται πάντα στο κεντρικό στρώμα, αλλά κάποιοι προτιμούν να το προσθέτουν για επιπλέον γεύση.
Το κάτω στρώμα των ράβδων Nanaimo είναι πυκνό και υγρό. Σχηματίζεται με τρίμματα κράκερ Graham, κακάο, αμύγδαλα και καρύδα που ανακατεύονται με βούτυρο, ζάχαρη και ένα αυγό. Η κρούστα δεν ψήνεται, αλλά ψήνεται στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά όπως η πάνω στρώση.
Δεδομένου ότι δεν χρειάζεται φούρνος για τις μπάρες Nanaimo, μπορούν να είναι ένα υπέροχο καλοκαιρινό επιδόρπιο, αρκεί να υπάρχει ψυγείο για να τις αποθηκεύσετε μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος. Γίνονται αρκετά εύκολα και συχνά σερβίρονται τα Χριστούγεννα λόγω του πλούτου τους. Αν και είναι πολύ βουτυρώδεις και ζαχαρούχες, οι μπάρες Nanaimo θα πρέπει επίσης να έχουν έντονη γεύση σοκολάτας.