Οι σφήνες πατάτας αποτελούν μέρος της αμερικανικής κουζίνας. Αυτό το πιάτο αποτελείται βασικά από πατάτες κομμένες σε σχήμα φεγγαριού και στη συνέχεια ψημένες ή τηγανητές. Είναι ένα βασικό τρόφιμο που απαιτεί λίγα υλικά για να ετοιμαστεί. Συνήθως τρώγονται ζεστά και βυθίζονται σε σάλτσες. Μπορούν να καταναλωθούν μόνα τους ή ως συνοδευτικό για είδη όπως τηγανητό κοτόπουλο και cheeseburgers.
Το μέγεθος των σφηνών πατάτας εξαρτάται από το μέγεθος των πατατών που χρησιμοποιούνται. Η παρασκευή αυτού του πιάτου ξεκινά γενικά με ωμές μη αποφλοιωμένες πατάτες. Δεδομένου ότι η φλούδα θα παραμείνει στις πατάτες, συνήθως πρέπει να τρίβονται πολύ καλά. Στη συνέχεια κόβονται σε φέτες.
Μερικοί άνθρωποι μπορεί να το κάνουν αυτό με το χέρι, αλλά υπάρχουν μαγειρικά εργαλεία που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την κοπή. Αυτά τα απλά μηχανήματα έχουν συνήθως μια σειρά από λεπίδες διατεταγμένες σε σχήματα φεγγαριού πάνω στις οποίες κάθεται μια πατάτα. Αφού τοποθετηθεί η πατάτα στις λεπίδες, ένα βαρύτερο μέρος του κόφτη κατεβαίνει από πάνω της, πιέζοντάς την μέσα από τις λεπίδες.
Οι σφήνες στη συνέχεια καρυκεύονται γενικά με μια σειρά από μπαχαρικά όπως αλάτι, σκόνη κρεμμυδιού και αλάτι σκόρδου. Μπορούν να χτυπηθούν χρησιμοποιώντας μείγμα αλευριού ή ψίχα ψωμιού. Ο σκοπός του κουρκού είναι να παρέχει ένα τραγανό εξωτερικό στρώμα. Εάν δεν χρησιμοποιείται κουρκούτι, οι πατάτες συνήθως λαδώνονται πριν καρυκευτούν.
Μόλις χτυπηθούν οι φέτες πατάτας, είτε ψήνονται είτε τηγανίζονται. Και στις δύο περιπτώσεις, το λάδι είναι συνήθως απαραίτητο. Το λάδι χρησιμοποιείται για το ψήσιμο γιατί μπορεί να εμποδίσει τις πατάτες να κολλήσουν στο ταψί.
Αν και μπορεί να βρεθεί κάποια σπιτική προετοιμασία με σφήνες πατάτας, το πιάτο τείνει να είναι πιο συνηθισμένο τόσο ως γρήγορο φαγητό όσο και ως ορεκτικό. Βρίσκονται συνήθως προς πώληση σε παντοπωλεία και σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού, όπου πιθανότατα θα αναφέρονται ως συνοδευτικά είδη. Σε αυτές τις περιπτώσεις, μπορεί να αγοραστούν για να φάνε μαζί με άλλα τρόφιμα, όπως τηγανητό κοτόπουλο ή τηγανητό συκώτι κοτόπουλου.
Στα εστιατόρια και τα μπαρ, οι πατάτες που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο αναφέρονται συχνά ως ορεκτικά. Ανεξάρτητα από το πού αγοράζονται, οι σφήνες πατάτας τρώγονται γενικά με κάποιο είδος σάλτσας. Οι δημοφιλείς επιλογές περιλαμβάνουν κέτσαπ, ξινή κρέμα και ντρέσινγκ ράντσο. Μερικές φορές, ωστόσο, οι σφήνες πατάτας σερβίρονται «φορτωμένες». Αυτό σημαίνει ότι καλύπτονται με μια ποικιλία ειδών όπως μπέικον, τυρί και σχοινόπρασο. Σε αυτές τις περιπτώσεις, μπορούν να σερβιριστούν με σάλτσα.