Τα τουρσιά ψωμιού και βουτύρου, γνωστά και ως γλυκόξινα τουρσιά, βρίσκονται στο πιο γλυκό άκρο του φάσματος των τουρσιών, αλλά όχι στο επίπεδο των παραδοσιακών γλυκών τουρσιών. Συχνά πωλούνται στα καταστήματα ως τσαλακωμένες φέτες, ιδανικές για την επικάλυψη χάμπουργκερ και άλλων αλμυρών σάντουιτς. Το ψωμί και τα τουρσιά βουτύρου μπορούν επίσης να βρεθούν σε μορφή κύβου σαλάτας για χρήση σε σαλάτες αλλαντικών ή ζυμαρικών, ή ακόμα και ως ψιλοκομμένη απόλαυση. Μερικοί λάτρεις των τουρσιών προτιμούν τη γλυκιά, ξινή γεύση τους από την απότομη μπουκιά των τουρσιών άνηθου.
Υπάρχουν κυριολεκτικά δεκάδες διαφορετικές συνταγές για πίκλες ψωμιού και βουτύρου, αλλά υπάρχουν μερικά βασικά συστατικά και μέθοδοι κοινές σε όλες. Ξεκινούν ως αγγούρια σε λεπτές φέτες, κατά προτίμηση οι μικρότερες ποικιλίες που εκτρέφονται ειδικά για τουρσί. Αυτές οι φέτες αγγουριού συνδυάζονται με κομμένα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο μεταλλικό δοχείο. Στη συνέχεια, προστίθενται γενναιόδωρες ποσότητες αλατιού και πάγου για να γίνουν πιο τραγανές οι φέτες ωμού αγγουριού. Ολόκληρη η παρτίδα καλύπτεται με ένα καθαρό, απορροφητικό πανί και συχνά ζυγίζεται για να εξαναγκάσει περισσότερη υγρασία από τα αγγούρια. Αυτή η αρχική διαδικασία αλατίσματος και τσιγαρίσματος μπορεί να διαρκέσει από αρκετές ώρες έως μια μέρα.
Μετά το τέλος της αρχικής διαδικασίας άλμης, η περίσσεια του υγρού στραγγίζεται και τα τουρσιά που πρόκειται να γίνουν σύντομα ξεπλένονται καλά. Τα κομμένα κρεμμύδια και τα αγγούρια στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα που περιέχει ζάχαρη, ξύδι και μπαχαρικά όπως κουρκουμά, σπόρους σέλινου και σιναπόσπορο. Ορισμένες συνταγές απαιτούν και σκόρδο, αλλά αυτό μπορεί να θεωρηθεί προσωπική προτίμηση. Τα αγγούρια βυθίζονται σε αυτό το διάλυμα ζάχαρης, ξιδιού και μπαχαρικών μέχρι το μείγμα να φτάσει σε ένα σημείο ακριβώς κάτω από το βρασμό. Μετά από λίγα λεπτά, τα τουρσιά ψωμιού και βουτύρου είναι έτοιμα για κονσέρβα σε βάζα.
Η διαδικασία κονσερβοποίησης θεωρείται «καυτή κονσερβοποίηση». Όταν το διάλυμα ζάχαρης και ξιδιού κρυώσει επαρκώς για ασφαλή χειρισμό, το περιεχόμενο χύνεται σε καθαρά βάζα Mason, αφήνοντας ένα μικρό κενό στην κορυφή. Αφού γεμίσουν τα βάζα, τοποθετούνται σε λουτρό ζεστού νερού για τουλάχιστον δέκα λεπτά για να σκοτωθούν οι υπόλοιποι οργανισμοί και στη συνέχεια προστίθενται τα καπάκια. Το ψωμί και τα τουρσιά βουτύρου, σε αντίθεση με ορισμένες άλλες ποικιλίες, μπορούν να καταναλωθούν μέσα σε λίγες μέρες από την κονσερβοποίηση και δεν χρειάζονται πολύ χρόνο στο ράφι για να εντείνουν τη γεύση τους. Αυτά τα τουρσιά θεωρούνται μια καλή εισαγωγή στον κόσμο του τουρσί και της κονσερβοποίησης, καθώς η συνταγή είναι απλή και τα αποτελέσματα είναι συνήθως αρκετά ικανοποιητικά.