Τα vegan ζυμαρικά είναι noodles που παρασκευάζονται χωρίς ζωικά προϊόντα, όπως κρέας, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα vegan ζυμαρικά μπορεί επίσης να αναφέρονται σε ένα πιάτο ζυμαρικών για vegan. Τα vegan ζυμαρικά noodles είναι ευρέως διαθέσιμα και μπορούν επίσης να παρασκευαστούν στο σπίτι με μερικές αντικαταστάσεις. Τα vegan noodles χρησιμοποιούνται σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων με ζυμαρικά vegan που μπορούν να αγοραστούν ή να γίνουν σπιτικά.
Τα κανονικά νουντλς ζυμαρικών συνήθως δεν περιέχουν ζωικά προϊόντα ή τα παράγωγά τους, πράγμα που σημαίνει ότι τα περισσότερα εμπορικά διαθέσιμα ζυμαρικά είναι vegan. Ωστόσο, είναι σημαντικό να ελέγξετε τη λίστα συστατικών. Ένα πράγμα που πρέπει να ελέγξετε είναι η λακτόζη, η οποία είναι μια ζάχαρη που προέρχεται από γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γάλα. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι ετικέτες των ζυμαρικών μπορεί να φέρουν ετικέτα με την ένδειξη «επεξεργασμένο σε εγκατάσταση που χρησιμοποιεί αυγά» ή κάτι παρόμοιο. Αν και αυτό προορίζεται κυρίως ως προειδοποίηση αλλεργίας, ορισμένοι vegans μπορεί να προτιμούν να αγοράζουν ζυμαρικά ζυμαρικά που δεν παρασκευάζονται σε τέτοιες εγκαταστάσεις.
Οι συνταγές για σπιτικά ζυμαρικά απαιτούν συχνά αυγά και μερικές φορές βούτυρο. Τα βέγκαν ζυμαρικά μπορούν να γίνουν στο σπίτι χωρίς αυγά ή βούτυρο. Η προσθήκη μικρής ποσότητας νερού αντί για αυγά, ανάλογα με το μέγεθος της συνταγής, είναι μια επιλογή. Η αντικατάσταση του ελαιόλαδου με το βούτυρο είναι μια άλλη επιλογή για την παρασκευή βίγκαν ζυμαρικών από συνταγές που απαιτούν βούτυρο. Μερικοί άνθρωποι βρίσκουν τα vegan ζυμαρικά λιγότερο πλούσια από τα ζυμαρικά που περιέχουν αυγά, αλλά δεν είναι πιο δύσκολο να τα φτιάξετε στο σπίτι.
Τα vegan noodles δεν χρειάζεται να παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου, επίσης. Άλλα δημητριακά όπως ο αμάρανθος, το ξόρκι και η κινόα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνδυασμό με αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή μόνοι τους. Τα νουντλς από κολοκυθάκια μπορούν να γίνουν κόβοντας ένα κολοκυθάκι κατά μήκος για να φτιάξετε λωρίδες που μπορούν να περάσουν όπως άλλα ζυμαρικά. Το σπανάκι ή τα βότανα μπορούν να προστεθούν στο αλεύρι για να δημιουργηθούν χυλοπίτες που έχουν πράσινο χρώμα και διαφορετική γεύση. Τα ιταλικά νιόκι, συχνά φτιαγμένα από πατάτες, μπορούν να γίνουν vegan ζυμαρικά ή noodles.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κορυφώσετε τα vegan ζυμαρικά. Μια απλή επικάλυψη θα μπορούσε να αποτελείται από ελαιόλαδο, βότανα και αλάτι και πιπέρι για γεύση. Πολλές σάλτσες με βάση την ντομάτα είναι διαθέσιμες σε βίγκαν ποικιλίες ή μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι. Τα βέγκαν ζυμαρικά μπορούν να επικαλυφθούν με οποιοδήποτε αριθμό λαχανικών για να δημιουργηθούν διαφορετικά είδη ζυμαρικών primavera. Πολλές σαλάτες ζυμαρικών μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με vegan συστατικά.
Τα βιβλία μαγειρικής για vegan μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία τύπων πιάτων με ζυμαρικά που συνήθως δεν θεωρούνται βίγκαν. Μπορεί να περιλαμβάνουν παραλλαγές σε σάλτσες alfredo, μακαρόνια και τυρί ή άλλες επικαλύψεις που συνήθως περιλαμβάνουν τυρί, αυγά ή γαλακτοκομικά προϊόντα. Η προετοιμασία πιάτων με βέγκαν ζυμαρικά στο σπίτι διασφαλίζει επίσης ότι δεν έχουν χρησιμοποιηθεί ζωικά προϊόντα σε κανένα σημείο.