Τα ζυμαρικά μπρουσκέτας παρασκευάζονται συνδυάζοντας συστατικά που χρησιμοποιούνται συνήθως για την παρασκευή μπρουσκέτας, όπως ντομάτες, βασιλικός και σκόρδο, με μαγειρεμένα ζυμαρικά. Αυτή η συνταγή είναι γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή της καθώς και φιλική προς τους χορτοφάγους, αλλά υπάρχουν παραλλαγές στις συνταγές που περιλαμβάνουν διάφορα συστατικά όπως κοτόπουλο και τυρί επίσης. Το πιάτο μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε είδος ζυμαρικών, όπως φετουτσίνι και μακαρόνια, και συνήθως είναι καρυκευμένο με αλάτι και πιπέρι, καθώς και με ξύδι και ελαιόλαδο. Αυτό το πιάτο είναι υπέροχο ως ένα ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και αποτελεί μια ωραία εναλλακτική σε πιο παραδοσιακά πιάτα ζυμαρικών, όπως σπαγγέτι μπολονέζ. Σερβίρεται συχνά με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα.
Η παρασκευή ζυμαρικών μπρουσκέτας δεν είναι πολύ δύσκολη ή χρονοβόρα, κάτι που την καθιστά εξαιρετικό πιάτο για όσους βιάζονται ή έχουν περιορισμένο χρόνο. Για να ξεκινήσετε, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά που έχετε επιλέξει σε αλατισμένο, βραστό νερό για περίπου 11 λεπτά ή μέχρι al dente, δηλαδή όταν τα ζυμαρικά είναι ακόμα σφιχτά, αλλά όχι σκληρά. Σε αυτό το διάστημα, καλό είναι να ξεκινήσετε την προετοιμασία των άλλων υλικών που θα προστεθούν στο πιάτο, όπως οι ντομάτες, ο βασιλικός και το σκόρδο, τα οποία πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Όταν ψηθούν τα ζυμαρικά, στραγγίστε το περιττό νερό και αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά. Τέλος, ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα υλικά και αλατοπιπερώνουμε το πιάτο κατά βούληση.
Μια κοινή παραλλαγή αυτής της συνταγής είναι τα ζυμαρικά με μπρουσκέτα κοτόπουλου, τα οποία περιλαμβάνουν την προσθήκη κοτόπουλου και κρέμας για να δημιουργήσετε ένα πιάτο που είναι κρεμώδες και πλούσιο σε γεύση. Για να γίνει αυτή η παραλλαγή, το κοτόπουλο κόβεται σε λωρίδες και μαγειρεύεται με σκόρδο για περίπου τρία λεπτά σε μέτρια φωτιά. Όταν το κοτόπουλο αρχίσει να ροδίζει, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και την κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια ψήνεται για άλλα τρία λεπτά. Όσο ψήνεται το μείγμα, τα ζυμαρικά τοποθετούνται σε αλατισμένο, βραστό νερό και μαγειρεύονται μέχρι να γίνουν al dente. Στη συνέχεια, τα ζυμαρικά στραγγίζονται από το περιττό νερό και ενώνονται με το μείγμα κοτόπουλου, φρέσκο βασιλικό και αλατοπίπερο.
Προερχόμενη από την ιταλική λέξη bruscare, που σημαίνει «μαγειρεύω πάνω σε ζεστά κάρβουνα», η μπρουσκέτα είναι ένα δημοφιλές ορεκτικό στην ιταλική κουζίνα και είναι το πιάτο που επηρεάζει τα ζυμαρικά μπρουσκέτα. Παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας παρόμοια υλικά με τα ζυμαρικά μπρουσκέτας, τα οποία στη συνέχεια τοποθετούνται πάνω από ψητό ψωμί. Υπάρχουν πολλά είδη μπρουσκέτας, αλλά συνήθως φτιάχνεται με την επικάλυψη ελαιόλαδου και σκόρδου σε ψητό ψωμί και την επικάλυψη με ντομάτες και βασιλικό ή άλλα μυρωδικά της επιλογής.