Γνωστό και ως αλεύρι γλυκοπατάτας, το αλεύρι γιαμ είναι άμυλο σε σκόνη που χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή τροφίμων. Τυπικά λευκό, το αλεύρι χρησιμοποιείται συνήθως σε αφρικανικά πιάτα, όπως η αμάλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε πολλές άλλες συνταγές εάν το επιθυμείτε. Παρασκευάζεται αλέθοντας τα αποξηραμένα γιαμ μέχρι να αποκτήσουν υφή σε σκόνη. Αφυδατωμένο αλεύρι από γιαμ μπορεί επίσης να παραχθεί από ξήρανση στον ήλιο.
Τα αγροκτήματα πωλούν συνήθως αλεύρι γιαμ με τον ίδιο τρόπο που πωλούνται άλλα είδη αλεύρων. Μία λίβρα (5 κιλά) αλεύρι είναι η τυπική αύξηση που χρησιμοποιείται για την πώληση του αλευριού. Το προϊόν χωρίς σιτάρι μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για συνταγές χωρίς γλουτένη. Η χρήση αυτού του αλευριού είναι γνωστό ότι δημιουργεί ελαφρύτερα, πιο αφράτα προϊόντα επίσης. Τα άτομα που δεν νοιάζονται για πυκνά, επίπεδα αρτοσκευάσματα μπορεί να θέλουν να δοκιμάσουν αλεύρι γλυκοπατάτας ως υποκατάστατο στις αγαπημένες τους συνταγές.
Το αλεύρι γιαμ περιέχει συνήθως 100 θερμίδες ανά μερίδα. Υψηλή σε υδατάνθρακες, το φαγητό περιέχει επίσης κάποια λιπαρά και πρωτεΐνες. Ένα συστατικό χωρίς χοληστερόλη, το αλεύρι περιέχει επίσης μικρή ποσότητα νατρίου και ζάχαρης.
Η παραδοσιακή αμάλα παρασκευάζεται μόνο με αλεύρι γιαμ και νερό. Το αλεύρι βράζει μέχρι να γίνει μια ζύμη. Στη συνέχεια, η ζύμη σιγοβράζεται σε μικρή ποσότητα νερού και ζυμώνεται πριν σερβιριστεί με ένα είδος στιφάδο, όπως ένα από παραδοσιακά λαχανικά και κρέατα ή ψάρι.
Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν επίσης αλεύρι γιαμ ως φθηνή βάση για λιχουδιές για σκύλους ή τροφές για κατοικίδια. Ζώα με γνωστές αλλεργίες στο σιτάρι μπορούν να τρέφονται με τροφές, όπως μπισκότα για σκύλους ή μπισκότα, που παρασκευάζονται με αυτό το είδος ή άλλα αλεύρια χωρίς σιτάρι. Η χρήση του είναι κυρίως δημοφιλής σε σπιτικές λιχουδιές για κατοικίδια.
Γευστικά μπισκότα μπορούν να παρασκευαστούν και με αλεύρι γιαμ. Τα μπισκότα μπορούν να παρασκευαστούν όπως όλα τα άλλα μπισκότα ζάχαρης, αν και μερικές φορές προστίθεται γάλα στη συνταγή για να αποτρέψει το αλεύρι να κάνει τη ζύμη πολύ στεγνή. Το αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί και σε άλλες συνταγές γλυκών.
Όταν αγοράζουν αλεύρι γιαμ, οι άνθρωποι θα πρέπει να διαβάζουν προσεκτικά τις ετικέτες των προϊόντων. Μπορεί να υπάρχουν διάφορα συντηρητικά και πρόσθετα συστατικά στα οποία ορισμένοι τρώγοντες μπορεί να είναι αλλεργικοί ή να απεχθάνονται. Διαφορετικές μάρκες μπορεί επίσης να διαθέτουν μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων, όπως καρυδιού, γλυκιάς ή καπνιστή γεύση. Οι μάγειρες μπορούν να πειραματιστούν με ποιες γεύσεις και μάρκες προτιμούν, καθώς και ποιες γεύσεις ενισχύουν καλύτερα τις αγαπημένες τους συνταγές. Κατά την αναζήτηση αυτού του συστατικού, οι μάγειρες θα πρέπει να έχουν κατά νου ότι τα εξειδικευμένα καταστήματα και τα διαδικτυακά καταστήματα είναι πιο πιθανό να το μεταφέρουν από τα παραδοσιακά σούπερ μάρκετ.